Čočka
Čočka je jednou z nejstarších luštěnin, původem z Asie a severní Afriky. Je příbuzná hrachu a je bohatá na bílkoviny a sacharidy. Je také bohatá na vápník, fosfor, železo a vitamíny skupiny B. Proto si ji lidé dbající na své zdraví tolik cení.
Existuje několik různých druhů čočky. Nejoblíbenější jsou hnědá, červená a zelená. Žlutá čočka je také k dostání v obchodech se zdravou výživou.
Jak a kdy si mohu koupit?
Čočka je k dostání po celý rok. Prodává se připravená k jídlu i konzervovaná. Tato čočka se skvěle hodí do salátů a dalších pokrmů. Nejčastěji se však prodává sušená. Měla by být pevná a čistá, bez zvadlých nebo shnilých zrn.
Druh čočky, kterou si koupíte, závisí na tom, co plánujete vařit.
Hnědá a zelená se hodí do teplých salátů a náplní do zapékaných pokrmů, protože si po uvaření dobře zachovávají tvar.
Červená čočka se skvěle hodí k přípravě pyré, zapékaných pokrmů a hustých polévek. Chcete-li čočkovému pokrmu dodat zajímavější chuť, přidejte různé druhy koření.
Žlutá čočka je do jisté míry podobná červené čočce. Používá se především k dodání krásné barvy zimním pokrmům.
Kulinářské využití
Před vařením čočku propláchněte studenou vodou, odstraňte zmačkaná zrna nebo nečistoty a poté sceďte. Pro zkrácení doby vaření je namáčení čočky volitelné.
K vaření čočky použijte třikrát více vody než hlavní ingredience. Během vaření se vyhněte přidávání čehokoli kyselého, jako je ocet, do pokrmu.
Doba vaření se liší v závislosti na druhu čočky a její čerstvosti, proto při nákupu zkontrolujte obal.
Doba vaření:
- zelená a hnědá čočka: 35–40 minut
- drcená červená: 15–20 minut
- žlutá: 15–20 minut
Všechny recepty s čočkou
Kategorie:
Související články
