Singapurský Mei Fung
Hlasy: 1
Čas: 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4
Složitost: průměrný
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 577, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 33 G., sacharidy 53 G., vlákno 5 G., cholesterol 269 mg, sodík 1077 mg, cukr 7 G.
Kalorie 577, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 33 G., sacharidy 53 G., vlákno 5 G., cholesterol 269 mg, sodík 1077 mg, cukr 7 G.
Singapurské mei fun je klasický pokrm z nudlí podávaný v čínských restauracích po celém světě. Nepochází však ze Singapuru a mnoho Singapurců o něm nikdy ani neslyšelo. Pokrm vznikl v Hongkongu v době jeho britské koloniální éry, kdy se hojně používal kari prášek. V kombinaci s rýžovými nudlemi, různými bílkovinami a zeleninou je kari považováno za perfektní koření pro toto vydatné smažené jídlo. Tento recept používá kuře, krevety a char siu, ale hodí se jakýkoli protein, dokonce i houby pro vegetariánskou variantu (místo běžné ústřicové omáčky můžete použít vegetariánskou ústřicovou omáčku). Nebojte se nahradit zeleninou; stačí ji nakrájet na tenké proužky pro snadné jídlo s nudlemi.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 200 g suchých rýžových nudlí (krátkých nebo dlouhých)
- 5 lžic rostlinného oleje
- 90 g kuřecích prsou bez kosti a kůže, nakrájených na proužky silné 0,5 cm.
- 1,5 lžičky cukru
- 0,5 lžičky kukuřičného škrobu
- 1 lžíce + 1 lžička kari prášku
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 1 lžička lehce osolené sójové omáčky
- 2 velká vejce
- 12 velkých oloupaných krevet (asi 200 g), vodorovně rozkrojených napůl
- 110 g char siu (čínská pečená vepřová masa), nakrájeného na 0,5 cm silné proužky.
- 1 malá cibule, rozpůlená a nakrájená na půlkroužky o tloušťce 0,5 cm.
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- Půlka středně velké červené papriky, nakrájené na tenké plátky
- Půlka středně velké zelené papriky, nakrájené na tenké plátky
- Půlka střední hlávky čínského zelí (asi 700 g), odstraňte jádřinec a zelí nakrájejte na tenké plátky
- 2 hrnky klíčků (asi 110 g)
- 2 zelené cibulky, nakrájené na 2cm kousky.
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžové nudle, kuřecí prsa, krevety, vejce, sladká paprika, Čínské zelí (Napa), kari, škrob, ústřicová omáčka, klíčky fazolí, zelená cibulka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Přiveďte hrnec s vodou k varu na vysokém plameni. Přidejte nudle a vařte je do změknutí, asi 1 minutu. Sceďte nudle, pokapejte 1 lžící oleje a dejte stranou. Proces smažení je velmi rychlý, proto si všechny ingredience připravte předem a dejte je blízko sporáku.
- Mezitím v malé misce smíchejte kuřecí stripsy s 0,5 lžičkou cukru a 0,5 lžičkou soli, dokud se zcela nerozpustí. Přidejte kukuřičný škrob a 1 lžíci studené vody. Směs kukuřičného škrobu vetřete do kuřecích stripsy a rovnoměrně je obalte. Nechte marinovat.
- V malé misce prošlehejte kari prášek, ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, zbývající 1 lžičku cukru, 1 lžičku soli a 2 lžíce studené vody do hladka; dejte stranou.Poznámka
Kari prášek používaný k výrobě singapurských nudlí je obvykle mírný, ale můžete použít jakýkoli kari prášek, který máte po ruce, například Madras nebo domácí kari prášek. - Nudle opatrně oddělte hůlkami nebo kleštěmi, přičemž několikrát zvedněte a snižte malé svazky. Dejte stranou.
- Zahřívejte wok na vysokém plameni, dokud se neobjeví obláček kouře, 2–3 minuty. Přidejte 1 lžíci oleje, krouživými pohyby wok pokryjte olejem a zahřívejte asi 1 minutu.
- Mezitím v malé misce prošlehejte vejce s 1 lžičkou soli do hladka. Vejce nalijte do woku a krouživým pohybem je rovnoměrně rozložte v tenké vrstvě. Smažte asi 1 minutu. Otočte stěrkou a smažte dalších 30 sekund, poté stěrkou nakrájejte vejce na malé kousky. Vejce přendejte do malé misky.
- Ve woku rozehřejte další 1 lžíci oleje. Přidejte kuře a restujte, dokud nezrůžoví, asi 30 sekund. Přidejte krevety a restujte asi 30 sekund. Přidejte česnek a restujte, dokud se neprohřeje, další 2 minuty. Přendejte na velký talíř.Poznámka
Pro tento recept se hodí krevety jakékoli velikosti. Jen nezapomeňte, že pokud jsou velké, nakrájíte je na malé kousky. Nebo použijte menší krevety, abyste zkrátili dobu vaření. - Ve woku rozehřejte další 1 lžíci oleje. Přidejte cibuli a smažte ji do lehkého opečení, asi 30 sekund. Přidejte česnek a smažte do zavonění, asi 30 sekund. Přidejte proužky červené a zelené papriky, zelí a 1/4 lžičky soli a za stálého míchání smažte, dokud zelí nezačne vadnout, asi 1 minutu. Zeleninu přendejte na stejný velký talíř.
- Ve woku rozehřejte zbývající 1 lžíci oleje. Opatrně vyjměte a oddělte nudle a znovu je přendejte do woku. Restujte nudle, dokud nezačnou hnědnout, asi 3 minuty. Nalijte kari omáčku na nudle a míchejte, aby se rovnoměrně obalily, asi 2 minuty. Přidejte kuře, krevety, char siu, restovanou zeleninu, klíčky fazolí, jarní cibulku a vejce a promíchejte.
Kategorie:
Podobné recepty
