Domácí pizza s křupavým těstem na pánvi

Hlasy: 3

Jak připravit - domácí pizzu s křupavým těstem na pánvi

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Připravte si doma luxusní pizzu na litinové pánvi. Bude lahodná, šťavnatá a křupavá, přesně jako v luxusní pizzerii. Pokud už máte těsto připravené, nezabere vám to déle než půl hodiny. Samozřejmě těsto nezvládnete za 30 minut, ale zde je jednoduchý recept, ze kterého vystačí těsto na dvě pizzy. Zmrazte ji, abyste ji měli vždy po ruce. Těsto na pizzu dejte do rozpálené pánve, potřete ho rajčatovou omáčkou, navrch dejte křupavou rozdrobenou italskou klobásu a posypte směsí strouhaného parmazánu a mozzarelly. Jakmile pizzu vyndáte z trouby, ihned ji pokapejte směsí medu a pikantní chilli pasty, která zvýrazní chuť masa. Pizzu podávejte se šťavnatým salátem z oliv a fenyklu v kyselém dresinku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pizza

450 g kupovaného těsta na pizzu nebo těsta na pizzu dle níže uvedeného receptu
1 hrnek konzervovaných nakrájených rajčat
2 lžíce sušeného rajského protlaku
1 velký stroužek česneku, rozdrcený
1 lžička oregana
Pár lístků bazalky (natrhaných) + navíc na servírování
Špetka cukru a soli
1/4 hrnku extra panenského olivového oleje na vymazání pizzy a trochu více na smažení
220 g syrových pikantních italských klobás
1 lžíce kukuřičné mouky
0,5 lžíce pšeničné mouky
Drcené vločky červené papriky
2 lžíce strouhané mozzarelly
1/4 šálku strouhaného sýra pecorino
2 lžíce vody
1 lžíce akátového medu
1 lžička kalábrijské chilli pasty nebo vloček červené papriky
Bazalkové listy

Salát s fenyklem a olivami

1 malý kořen fenyklu, hrst listů si dejte stranou
půlka malé červené cibule
půlka citronu
půlka pomeranče
0,5 hrnku černých oliv v oleji
2–3 lžíce kaparů
4 šálky rukoly nebo malé kapusty

Křupavý základ pizzy

1 šálek teplé vody
1 balíček sušeného aktivního droždí
2 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání mísy
1 lžíce akátového medu
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
3 hrnky prémiové mouky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, kupaty (smažené klobásy), sýr mozzarella, Sýr Pecorino Romano, sušená rajčata, Kalábrijský pepř (pasta), cibule fenyklu, kapusta, rukola, Pomerančový džus, olivový, kapary, červená cibule, med, oregano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 270–280 °C, co nejvyšší možnou teplotu, s roštem uprostřed. Rozehřejte litinovou pánev o průměru 25–30 cm na středně vysokém plameni. Rozehřejte druhou, menší pánev na smažení klobásy.
Na menší pánev pokapejte malé množství olivového oleje. Vyjměte střívka z klobás, přidejte je na pánev, lehce opečte a rozdrobte. Vypněte oheň.

V kuchyňském robotu rozmixujte omáčku na pyré.Složení: rajčata, protlak ze sušených rajčat, česnek, oregano, cukr, sůl a pár lístků bazalky.

Do velké (předehřáté) pánve nasypte trochu kukuřičné a pšeničné mouky. Těsto roztáhněte do rovnoměrného kruhu o velikosti pánve. Těsto co nejvíce přitlačte ke stranám. Potřete těsto olivovým olejem, posypte trochou soli a černým nebo červeným pepřem. Potřete těsto rajčatovou omáčkou, navrch dejte osmažené klobásy, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě.
Pečte pizzu 15 minut, dokud kůrka nebude bohatě zlatavá a nezačne bublat. Do pánve, kde se pekla klobása, přidejte trochu vody, medu a chilli pasty a promíchejte (pokud pánev není dostatečně horká na to, aby se med rozpustil, znovu ji rozehřejte). Pizzu pokapejte nebo potřete medovou směsí a posypte lístky bazalky.
Před podáváním si připravte salát z fenyklu a oliv.Pomocí mandolíny nebo velmi ostrého nože nakrájejte fenykl a červenou cibuli na tenké plátky a dejte je do misky. Přidejte pomerančovou a citronovou šťávu a osolte a opepřete dle chuti. Olivy vypeckujte a nahrubo nasekejte; přidejte do misky. Vmíchejte kapary a rukolu nebo malou kapustu kadeřávek. Až budete připraveni podávat, pokapejte olivovým olejem (dvakrát pomalu otočte miskou), promíchejte a podávejte s pizzou.
Křupavý základ pizzy

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte teplou vodu s droždím a nechte 5 minut rozpustit a napěnit droždí.

Přidejte olivový olej, med a sůl a zapněte mixér. Postupně přidávejte mouku, aby vzniklo těsto. Těsto přendejte do mísy pokapané trochou olivového oleje, přikryjte a nechte 1 hodinu odpočinout.

Zmrazení

Těsto rozkrojte napůl, polovinu těsta zabalte do potravinové fólie a zmrazte pro další použití.