Křehké sušenky se slaninou, karamelem a arašídovým krémem

Hlasy: 1

Jak připravit - sušenky se slaninou, karamelem a arašídovým máslem

Fotografie pokrmu: Yunhee Kim

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Křehké sušenky se slaninou, karamelem a arašídovým krémem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sušenka

6 plátků slaniny
2 + 1/4 hrnku mouky, plus trochu navíc na vyválení těsta
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 hrnku cukru + trochu na posypání
1/4 čajové lžičky soli
4 lžíce vychlazeného másla, nakrájeného na kostičky
3/4 hrnku mléka + trochu na vymazání
1/2 lžičky vanilkový extrakt
2 lžíce jemně nasekaných pražených solených arašídů

Šlehačka

1 hrnek vychlazené smetany s obsahem tuku alespoň 30 %
1/4 hrnku moučkového cukru
2 lžíce. arašídové máslo
1/2 lžičky vanilkového extraktu

Karamel

3 lžíce vody
3/4 hrnku cukru
Špetka vinného kamene nebo 1/2 lžičky citronové šťávy
1/2 hrnku smetany s obsahem tuku alespoň 30 %
2 lžíce tmavého rumu
4 banány, nakrájené na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mléko, krém, vinný kámen, citronová šťáva, rum, vanilkový extrakt, moučkový cukr, Arašíd, Arašídové máslo, banány, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

V hluboké pánvi opečte slaninu na středním plameni dozlatova, asi 9–11 minut. Přendejte ji na papírovou utěrku, aby se z ní okapal přebytečný tuk. 2 plátky osmažené slaniny nakrájejte najemno, 4 plátky nakrájejte na větší kousky a dejte stranou.
Příprava křehkých sušenek: Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia (375 stupňů Fahrenheita). Plech vyložte pečicím papírem. V samostatné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, krystalový cukr a sůl. Přidejte vychlazené máslo a míchejte do hladka a drobivé hmoty.

Přidejte mléko, vanilkový extrakt a nadrobno nakrájenou slaninu a rychle hněťte, dokud těsto nebude hladké. Těsto položte na lehce pomoučený povrch a vyválejte ho do obdélníku o rozměrech 12 x 20 cm.

Kulatým vykrajovátkem vykrojte z těsta 6 koleček o průměru přibližně 6 cm. Položte je na připravený plech s rozestupy asi 2 cm.

Silikonovým štětcem potřete kolečka těsta mlékem a posypte cukrem a arašídy. Pečte sušenky asi 15-18 minut dozlatova, poté je sejměte z plechu a nechte zcela vychladnout.
Zatímco sušenky chladnou, připravte si šlehačkovou polevu: Do velké mísy dejte vychlazenou smetanu, moučkový cukr, arašídové máslo a vanilkový extrakt a šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud se nevzniknou měkké, tuhé špičky. Mísu se smetanou dejte do chladničky.
Příprava karamelu: V hrnci s tlustým dnem smíchejte cukr, 3 lžíce vody a vinný kámen (citronovou šťávu). Umístěte na mírný oheň a rozpusťte cukr do světle žluté barvy, asi 7 minut, za stálého míchání hrnce (nemíchejte!), aby se nepřipálil.

Poté hrnec sejměte z plotny. Do hrnce s karamelem opatrně nalijte smetanu a rum (směs bude bublat). Hrnec postavte na sporák a vařte na mírném ohni asi 1 minutu, dokud karamel nezhoustne, poté sejměte z plotny a ke karamelu přidejte nakrájenou cibuli. banány a zbývající slaninu.
Sušenky podélně rozkrojte napůl. Spodní poloviny potřete karamelem z banánu a slaniny a šlehačkou a poté přikryjte horními polovinami.