Čokoládový dort s vrstvou tvarohu a kokosu

Hlasy: 2

Jak připravit - Čokoládový dort s tvarohem a kokosovou vrstvou

Čas: 5 hodin a 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Upečte si čokoládový dort s úžasnou kokosovou vrstvou na Valentýna nebo jakoukoli jinou příležitost. Navzdory svému jednoduchému vzhledu, připomínajícímu obří čokoládový bonbón, dort chutná úžasně a je potěšením pro milovníky kokosu a čokolády. Základem dortu je měkký čokoládový piškot, dokonale vláčný a bohatý. Dvě vrstvy jsou vloženy mezi silnou vrstvou kokosového krémového sýrového krému a celý dort je pokrytý ganache z hořké čokolády. Nechte chvíli ztuhnout a poté nakrájejte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládový dort

110 g nesoleného másla, rozpuštěného a mírně vychladlého, plus navíc na vymazání plechu
1 hrnek hladké mouky (viz poznámka) + navíc na vysypání prášku
1 hrnek cukru
0,5 hrnku kakaového prášku
1 čajová lžička jedlé sody
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
0,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru pokojové teploty
1 velké vejce pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu

Kokosová náplň

1 hrnek sladkých kokosových vloček
1 sáček (7 g) želatinového prášku
110 g smetanového sýra, pokojové teploty
0,5 hrnku zakysané smetany, pokojové teploty
1/4 hrnku neslazeného kokosového mléka
1/4 hrnku cukru
3/4 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky kokosového extraktu
1/4 čajové lžičky soli

Čokoládová ganache

220 g hořké čokolády (70 % - 80 % kakaa), jemně nasekané
3/4 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, kyselé mléko, kefír, krém, zakysaná smetana, kokosové mléko, kokosový extrakt, tmavá čokoláda, kakao, kokosové vločky, tvaroh, želatina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte máslem dvě čtvercové dortové formy o rozměrech 20 cm, dno vyložte pečicím papírem, pečicí papír vymažte a vysypte moukou, přebytečnou mouku oklepejte.
Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, kakaový prášek, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. V jiné míse prošlehejte rozpuštěné máslo, kyselé mléko, vejce, vanilku a 0,5 hrnku vody do hladka. Vlhkou směs přidejte k suché směsi a šlehejte, dokud se vše nespojí. Těsto rovnoměrně nalijte do připravených forem a povrch uhlaďte.

Pečte, v polovině pečení otáčejte formy, dokud špejle zapíchnutá do středu každého koláče nevyjde čistá, asi 25 minut.
Přendejte formy na mřížku a nechte 15 minut vychladnout. Otočte dorty na mřížku, odstraňte pečicí papír a poté je znovu otočte. Položte mřížku s dorty na plech a nechte zcela vychladnout.
Kokosová náplň:
Kokos jemně nasekejte v kuchyňském robotu a přendejte do velké mísy. V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte želatinu se 2 lžícemi studené vody a nechte 5 minut odstát, aby změkla. Želatinu ohřejte v mikrovlnné troubě a míchejte, dokud se úplně nerozpustí, asi 10 sekund. Do kuchyňského robotu dejte želatinovou směs, smetanový sýr, zakysanou smetanu, kokosové mléko, cukr, vanilkový a kokosový extrakt a sůl a pulzně mixujte do hladka, alespoň 1 minutu. Do misky s kokosem nalijte krém a promíchejte. Nechte krém asi 10 minut odstát, dokud nezhoustne natolik, aby se roztíral. Nenechte ho příliš ztuhnout!
Jeden korpus dortu položte na dortovou podložku a doprostřed rozetřete kokosovou náplň v silné vrstvě téměř až k okraji. Navrch položte druhý korpus dortu a dort srovnejte tak, aby stál rovně. Sestavený dort dejte na 1 hodinu do lednice.
Příprava čokoládové ganache:
Mezitím v malém hrnci přiveďte smetanu k varu a odstavte ji z plotny. Přidejte čokoládu a jemně s hrncem protřepejte, aby byla zcela ponořená. Nechte ji 3 minuty odstát, dokud se čokoláda nezačne rozpouštět. Směs míchejte, dokud nevznikne hladká ganache, a poté ji dejte do lednice na asi 15 minut, dokud nezhoustne natolik, aby se dala natřít na dort (jako majonéza). Nenechte ji příliš ztuhnout!
Znovu promíchejte ganache a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu a bocích dortu. Pomocí stěrky vytvořte v ganache spirály, abyste získali kokosový bonbón v čokoládě. Dort dejte do lednice, dokud ganache neztuhne, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.

Poznámka

Při odměřování mouky ji nasypte lžící do odměrky na suché ingredience a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou mouku zhutní a pečivo bude suché..