Cassoulet na každý den

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Cassoulet je francouzský guláš, který se tradičně připravuje z bílých fazolí, masa, zeleniny a slaniny – vše se vaří odděleně, poté se spojí a pomalu dusí v troubě. Tento recept nabízí rychlejší cassoulet, jehož příprava trvá něco málo přes hodinu, ale stále se jedná o slavnostní, aromatické a lahodné jídlo. Chcete-li ušetřit půl dne, použijte jako základ konzervované bílé fazole a kuřecí stehna. Všechny ingredience se orestují na slaninovém sádle, poté se smíchají a zapečou pod vrstvou česnekové strouhanky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dusit

4 kuřecí stehna s kůží a kostí, rozkrojená napůl přes kost
220 g slaniny (kus), nakrájené na silné proužky
1 velká cibule, nakrájená
3 stonky celeru, nasekané
2 mrkve, nakrájené
4 stroužky česneku, rozdrcené
0,5 šálku bílého vína
2 hrnky vařených bílých fazolí
1 bobkový list
2 lžičky sušeného tymiánu
0,5 hrnku kuřecího vývaru
1 rajče, velmi tenké plátky
Česnekové strouhanky, recept níže
1 bageta, nakrájená na plátky, na servírování

Česnekové strouhanky

2 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku, prolisovaný
3 krajíce starého nebo suchého chleba, rozmixované v kuchyňském robotu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, slanina, bílé fazole, celer, mrkev, rajčata, strouhanka, česnek, bílé víno, bobkový list, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Kuře omyjte a osušte, osolte a opepřete. Nechte 15 minut odpočinout při pokojové teplotě.

Ve velkém litinovém hrnci na středně nízkém plameni rozehřejte slaninu a vytopte tuk. Jakmile slanina zkřupe, přendejte ji na talíř a tuk nechte v litinovém hrnci. Zvyšte plamen na středně vysokou teplotu a přidejte kuře kůží dolů. Opečte kuřecí stehna z obou stran do křupava a poté je přendejte na talíř. Přidejte cibuli, celer, mrkev a česnek a vařte asi 5 minut, dokud nezměknou.
Zalijte bílým vínem, seškrábněte dno zapékací misky a zredukujte víno na polovinu. Vmíchejte fazole, bobkový list a tymián. Poté do pánve dejte kuřecí kousky a slaninu. Zalijte kuřecím vývarem, přikryjte pokličkou a pečte v troubě 20 minut. Vyjměte z trouby, odkryjte a na zapékací misku dejte plátky rajčat, posypte česnekovou strouhankou.
Vraťte do trouby a pečte bez pokličky dalších 15 minut. Guláš podávejte s plátky bagety.

Česnekové strouhankyV malém hrnci rozehřejte na mírném ohni olivový olej a česnek. Míchejte, dokud olej nezačne vonět, asi 1 minutu. Vmíchejte strouhanku a smažte dozlatova, asi 2–3 minuty. Dochuťte solí a pepřem dle chuti a odstavte z ohně.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Francouzská kuchyně / Melissa d'Arabian

Podobné recepty