Červené sametové sušenky s prasklinami

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 20 dvojitých sušenek

Těmto sušenkám je těžké odolat, jejichž sněhobílý moučkový cukr kontrastuje s propracovaným karmínovým praskavým vzorem. Vrstvy jsou bohaté na čokoládovou chuť, uvnitř měkké a zvenku lehce křupavé. Před pečením je dobré těstové kuličky trochu zploštit, aby sendvičové sušenky nebyly příliš vysoké. Důležité je také sušenky rovnoměrně obalit moučkovým cukrem, aby se dosáhlo co nejkrásnějšího praskavého vzoru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

1,5 šálku prémiové mouky
1/4 hrnku kakaového prášku
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1 a 1/4 hrnku cukru
55 g másla, rozpuštěného
1 lžíce syceného mléka
1 čajová lžička červeného potravinářského barviva
1 lžička vanilkového extraktu
2 velká vejce
Moučkový cukr na válcování

Tvarohový krém

1 hrnek moučkového cukru, prosátého
230 g změklého smetanového sýra
55 g změklého másla
1 vanilkový lusk, podélně rozříznout a vyškrábnout semínka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kyselé mléko, vejce, kakao, smetanový sýr

Příprava pokrmu podle receptu:

Soubor cookieDo středně velké mísy prosejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu. V jiné míse prošlehejte cukr s máslem, poté přidejte podmáslí, potravinářské barvivo, vanilku a vejce. Pomocí gumové stěrky vmíchejte moučnou směs do cukrové směsi, dokud nevznikne hladká směs. Mísu přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice ztuhnout, asi na 30 minut (směs bude stále měkká).
Předehřejte troubu na 190 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.

Do mělké misky nasypte malé množství moučkového cukru. Z vychladlého těsta lžící vybírejte porce a srolujte je. Moučkový cukr by měl kuličky zcela obalit. Přeneste je na jeden z připravených plechů na pečení. Kuličky těsta od sebe rozmístěte asi 8 cm; roztáhnou se a po upečení budou mít průměr asi 8 cm.
Pečte, dokud sušenky nebudou na dotek mírně pevné, nahoře mírně suché, ale bez tmavých skvrn (12–14 minut). Nechte je asi 10 minut vychladnout na plechu. Sušenky by měly být stále mírně měkké a dole se od plechu sotva odlepovat.
Během pečení první várky sušenek vydlabejte a posypte další várku těsta moučkovým cukrem a poté ji položte na jiný plech. Druhou várku pečte, zatímco první chladne. Opakujte se zbývajícím těstem.
Tvarohový krémPomocí kuchyňského robotu s metlovým nástavcem prošlehejte moučkový cukr, smetanový sýr, máslo a vanilku do hladka a bez hrudek.
Jakmile sušenky vychladnou, rozetřete na spodní (plochou) stranu každé poloviny lžíci krémové tvarohové náplně. Navrch položte zbývající sušenky spodní (plochou) stranou dovnitř. Sušenky lze skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní..