Čokoládové cupcakes s lanýžovou a krémovou sýrovou polevou

Hlasy: 1

Jak na to - Čokoládové lanýžové muffiny s polevou z krémového sýra

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 24 cupcakes

Tyto cupcakes kombinují chutě skořice, kávy a čokolády, uvnitř skrytý lanýž a zakončené vírem smetany, který připomíná měkkou zmrzlinu.

Cupcakes (doslova „koláč v kalíšku“) jsou v podstatě jednotlivé dorty. Recept na tyto cupcakes je prakticky identický s piškotovými dorty. Jsou všeobecně známé jako jeden z nejoblíbenějších amerických dezertů a moderní recept byl skutečně poprvé publikován v kuchařce vydané ve Spojených státech v roce 1976. Kořeny cupcakes jsou však britské. Farmáři v Británii pekli malé várky těsta a přidávali do něj různé náplně. Toto pečivo bylo pohodlné vzít si s sebou na pole jako svačinu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládové cupcakes

2 hrnky prémiové mouky
2 lžíce cukru
2/3 hrnku kakaového prášku
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky čínského koření 5 druhů wuxianmian
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/4 čajové lžičky soli
2 vejce, pokojové teploty
1 hrnek mléka s obsahem tuku 1,5–2 %, pokojové teploty
3/4 šálku silné kávy, vychladlé na pokojovou teplotu
0,5 šálku rostlinného oleje
1 čajová lžička vanilkového extraktu

Skořicové lanýže

115 g hořké čokolády, nasekané
0,5 hrnku šlehačky (30-35 %)
2 skořicové tyčinky

Tvarohový krém

230 g smetanového sýra, pokojové teploty
0,5 hrnku másla, pokojové teploty
3,5 hrnku prosátého moučkového cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
85 g čokolády, nasekané, rozpuštěné a vychladlé

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tmavá čokoláda, kakao, káva, vejce, mléko, krém, smetanový sýr, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Skořicové lanýžeVložte čokoládu do misky. Zahřívejte smetanu a skořicové tyčinky na středně nízkém plameni 5 minut, aby smetana absorbovala chuť. Vyjměte skořici a nalijte horkou smetanu na čokoládu. Nechte ji 1 minutu odstát. Jemně míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí, a poté dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 2 hodiny.
Předehřejte troubu na 160 °C a vyložte formu na muffiny o objemu 24 košíčků velkými papírovými košíčky na muffiny.

KošíčkyProsejte mouku přes síto spolu s cukrem, kakaem, práškem do pečiva a skořicí, koření Wuxianman „5 koření“, jedlou sodu a sůl. V kuchyňském robotu s metlovým nástavcem několik sekund míchejte směs mouky, dokud nebude hladká.
V oddělené misce lehce prošlehejte vejce, poté přidejte mléko, kávu, rostlinný olej a vanilkový extrakt (olej vystoupí na povrch). Tuto směs přidejte do mísy s moukou a míchejte na nízké otáčky, poté zvyšte rychlost na střední a šlehejte 2 minuty. Těsto bude velmi vlhké.
Těsto nalijte do košíčků na muffiny a naplňte je asi do 3/4. Pečte asi 25 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinů nevyjde čistá. Nechte muffiny 10 minut vychladnout ve formách a poté je přendejte na mřížku nebo drátěnou mřížku, aby zcela vychladly.
Na naplnění lanýžových cupcakes použijte lis na meloun, abyste z každého cupcake vydlabali část vrchu. Stejnou lžíci namočte do teplé vody a z misky se skořicovými lanýži seškrábněte zhruba stejně velkou kuličku. Kuličku jemně vtlačte do cupcake.
Tvarohový krémSmetanový sýr a máslo prošlehejte do hladka a nadýchaného stavu. Přidejte moučkový cukr a vanilkový extrakt a šlehejte nejprve na nízkou rychlost, poté na vysokou, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Polovinu směsi dejte stranou do samostatné mísy. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.
Připravte si velký cukrářský sáček s velkou hvězdicovou špičkou. Lžící naplňte jednu stranu sáčku vanilkovou polevou a druhou stranu čokoládovou. Naneste malé množství polevy, aby se obě barvy promíchaly a vytvořil se vírový efekt, a poté naneste vír na každý košíček. Před podáváním nechte košíčky alespoň 1 hodinu vychladit. Cupcaky se nejlépe podávají vychlazené a v lednici vydrží až 3 dny..