Základ z křehkého těsta na koláče
Hlasy: 8
Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Množství: 2 dorty
Složitost: snadno
Množství: 2 dorty
Křehké těsto se hnětí mnohem snadněji, než by se mohlo zdát. Klíčem je ujistit se, že máslo je hodně studené. Pak se snadno drolí a dokonale se promíchá s moukou a dalšími ingrediencemi. Tento základ je ideální pro otevřené koláče s vlhkou náplní, jako jsou masové tartaletky, dýňový koláč, kokosový koláč a podobně. Je to perfektní základ pro koláče, dorty a pečivo. Navíc lze tento základ poměrně dlouho skladovat v mrazáku a v případě potřeby jej lze rozmrazit, rozválet a upéct do koláče s jakoukoli náplní. Tento recept na těsto vytváří velmi křehké těsto s lehce křupavou kůrkou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 a 1/4 lžíce. mouka na dort
- 2 lžíce cukru
- 3/4 lžičky soli
- 1 šálek studeného máslo
- 6 lžic studené vody
- 1 lžíce citronové šťávy nebo bílého octa
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, citronová šťáva, křehké těsto
Příprava pokrmu podle receptu:
- V míse nebo v míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte mouku, cukr a sůl. Vmíchejte máslo ručně nebo ho šlehejte na nízké otáčky, dokud směs nezíská světle žlutou barvu (znamení, že máslo bylo správně zapracováno).
- Smíchejte vodu a citronovou šťávu a směs vlijte do těsta. Vypracujte ho. Z těsta vytvarujte 2 disky, zabalte je do potravinové fólie a před válením dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. Těsto můžete také zmrazit až na 3 měsíce a před válením ho rozmrazit v lednici.
Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.
Kategorie:
Podobné recepty
