Klasický vanilkový krémový dort
Hlasy: 3
Čas: 55 minut
Tento máslový krém je ideální pro zdobení dortů, pečiva a cupcakes. Do základního máslového krému lze přidat různé barvy a příchutě.
Tento klasický recept používá místo moučkového cukru sirup, což krému dodává hladší texturu. Pro dosažení správné konzistence neustále sledujte teplotu sirupu. Pokud nemáte teploměr, zkuste test s měkkou kuličkou. Pomocí čajové lžičky namočené ve vodě naberte malé množství sirupu a vhoďte ho do sklenice se studenou vodou. Sirup by měl být pevný a připravený k vytvarování do měkké kuličky.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžíce cukru
- 0,5 šálku vody
- 4 bílky
- 450 g másla, nasekaného
- 1 – 2 lžičky vanilkového extraktu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: krém, vejce, máslo, vanilkový extrakt
Příprava pokrmu podle receptu:
- Do malého suchého hrnce dejte 2 hrnky cukru a po stranách hrnce zalijte 0,5 hrnky vody.
Prstem nakreslete do cukru křížek, aby voda rychleji tekla do středu hrnce. Přiveďte k varu a vařte, dokud cukr nedosáhne měkkých kuliček nebo teploty 113 °C na teploměru na sirup. - Mezitím mixérem s metličkou šlehejte bílky do měkkých špiček. Připraveným sirupem pokapávejte boky mísy mixéru. Pokračujte ve šlehání, dokud směs nezíská nadýchanou konzistenci a nevychladne.
- Dále začněte postupně přidávat kostky másla, dokud krém nezhoustne. Nemusíte použít všechno připravené máslo (záleží na tom, kolik vody se ze sirupu odpařilo). Podle chuti přidejte vanilkový extrakt.
Autor receptu - Gail Gand (USA) – cukrářka a spolumajitelka chicagské restaurace TRU
Kategorie:
Podobné recepty
