Tequila salsa omáčka Borracha

Hlasy: 1

Jak připravit tequilu s salsou z Borrachy

Čas: 15 minut

Borracha tequila salsa omáčka - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 sušených chilli papriček* nebo sušených ancho chilli
1 hrnek čerstvé pomerančové šťávy
1/2 šálku zlaté tequily
1 stroužek česneku, prolisovaný
1/4 hrnku olivového oleje
Sůl a mletý černý pepř
1/4 hrnku rozdrobeného kozího sýra añejo** nebo sýra feta

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: salsa omáčka, ančovičky, kozí sýr, tequila

Příprava pokrmu podle receptu:

Chilli papričky opečte na pánvi na vysokém plameni za stálého míchání asi 2 minuty. Sejměte z ohně a jakmile vychladnou natolik, že se s nimi dá manipulovat, rozkrojte je napůl a odstraňte semínka. Chilli papričky natrhejte na malé kousky a přidejte do mixéru.
Do mixéru dejte pomerančovou šťávu, tequilu, česnek a olivový olej. Salsu rozmixujte na pyré a přidejte ji do stejné pánve, kde jste pekli chilli papričky. Vařte, dokud salsa mírně nezhoustne, asi 5 minut.

Salsu borratu osolte a opečte čerstvě mletým černým pepřem. Nechte zcela vychladnout. Přelijte do servírovací misky a posypte sýrem.
Výstup1 polévková lžíce.

Toto jídlo se dobře hodí k ležáku.

Cookova poznámka

„Opilá“ salsa není moc oblíbená, ale původní recept požaduje její přípravu s pulque, alkoholickým nápojem vyrobeným z kdysi posvátné rostliny agáve. Pulque, které je těžké sehnat mimo Mexiko, je nedestilované a má mnohem silnější chuť než tequila použitá v tomto receptu. Alkohol zanechává při vaření pižmovou chuť.

*Chilli papričky Ancho jsou sušené chilli papričky poblano. V USA se jim také říká pasillas nebo negro chiles. Mají tmavě červenou barvu a jejich pálivost se pohybuje od mírné až po intenzivní. Díky bohaté, lehce ovocné chuti jsou chilli papričky Ancho nejsladší ze sušených chilli papriček. Chilli papričky Ancho se často prodávají celé a můžete si je sami oloupat a namlít v mlýnku na koření. Lze je také najít v některých supermarketech, na specializovaných trzích v Latinské Americe a online.

Sýr Añejo je slaný, drobivý sýr, kterým se běžně posypávají enchiladas, burritos a tacos. Prodává se v některých supermarketech a specializovaných latinskoamerických trzích a dokonce i online. Lze jej nahradit sýrem feta.