Mexické čokoládové brownies s rebarborou

Hlasy: 2

Jak připravit - mexické čokoládové rebarborové brownies

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Množství: 12 dortů

Chilli paprička a skořice dodávají těmto brownies mexickou chuť, protože kombinace pálivosti a čokolády je klíčovým rysem mexické kuchyně. Čokoládovo-ořechové brownies od Guye Fieriho nejsou příliš pikantní, ale spíše lehce hřejivé a aromatické, což vyvažuje svěží, sladkou chuť rebarborového pyré.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na rebarborové pyré:

1 hrnek rebarbory, nakrájené na 1 cm kousky (odstraňte žilky)
1/4 šálku vody
2 lžíce krystalového cukru

Na brownies:

55 g hořké čokolády
55 g hořké čokolády
55 g polosladkých čokoládových lupínků
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžíce chilli prášku z Nového Mexika (ne chilli prášku)
1 lžička tmavého rumu
3/4 šálku prémiové pšeničné mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička mleté skořice
1/2 lžičky hrubé soli
1,5 šálku krystalového cukru
1/2 hrnku (110 g) nesoleného másla, pokojové teploty
2 vejce kategorie CO při pokojové teplotě
1/4 šálku nasekaných vlašských ořechů
Ztužovací sprej pro uvolnění plísní

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rebarbora, tmavá čokoláda, tmavá čokoláda, čokoládové lupínky (granule), vlašské ořechy, rum, prémiová mouka, chilli paprička, skořice, vejce, vanilkový extrakt, sušenkové těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Na rebarborové pyré: V malém hrnci přiveďte rebarboru, vodu a cukr k varu na středním plameni. Jakmile se cukr rozpustí, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud rebarbora nezměkne, asi 10 minut. Sejměte z ohně a nechte trochu vychladnout. V případě potřeby rozmixujte v mixéru do hladka. Rebarbora by se měla změnit v hladkou sladkou omáčku.
Příprava těsta na brownies: Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, chilli, skořici a sůl. V čisté skleněné míse vhodné do mikrovlnné trouby rozpusťte hořkou a hořkosladkou čokoládu na 50% výkon. Můžete také použít dvojitý kotel.

V míse kuchyňského robotu šlehejte máslo s cukrem na střední rychlost do krémové konzistence. Dobře prošlehejte a postupně přidávejte vejce. Přidejte vanilkový extrakt a rum. Vmíchejte rebarboru do čokoládové směsi a poté vše přidejte k máslu. Dobře promíchejte. Přidejte moučnou směs a promíchejte. Gumovou stěrkou seškrábněte stěny mísy a opatrně vmíchejte polosladké čokoládové lupínky a vlašské ořechy. Nepřemíchejte.

Předehřejte troubu na 180 °C.

Čistou skleněnou zapékací formu o rozměrech 20x20x5 cm vystříkejte tukem. Dno vyložte pečicím papírem a poté ho také vystříkejte tukem. Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 35–40 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Nakrájejte na čtverečky a podávejte.

Kategorie:

recept / Dezerty / Dorty / Šotek / Mexická kuchyně / Guy Fieri

Podobné recepty