Tahdig baal
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 2
Složitost: snadno
Porce: 2
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 1125, celkový tuk 57 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 33 G., sacharidy 119 G., vlákno 3 G., cholesterol 167 mg, sodík 1085 mg, cukr 3 G.
Kalorie 1125, celkový tuk 57 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 33 G., sacharidy 119 G., vlákno 3 G., cholesterol 167 mg, sodík 1085 mg, cukr 3 G.
Tahdig je stálicí íránské kuchyně s nespočtem variací. Tento kuřecí tahdig s křidélky se vaří v jednom hrnci, zespodu vzniknou křupavá křidélka a nahoře vrstva nadýchané rýže. Křidélka se marinují ve směsi šafránu a cibule pro lepší chuť a poté se vaří s kurkumou, která jim dodává lahodný zlatavý odstín. K dosažení dokonalé chuti a vůně stačí špetka šafránu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/4 čajové lžičky mletého šafránu
- 8 kuřecích křídel (asi 400 g), rozpůlených, bez špiček
- 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy (z 1 citronu)
- 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1,5 lžíce basmati rýže
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 2 lžíce másla
- 1/8 lžičky mleté kurkumy
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: basmati rýže, šafrán, kuřecí křidýlka, citronová šťáva, kurkuma
Příprava pokrmu podle receptu:
- V malé misce posypte 3 kostky ledu šafránem a nechte ho asi 15 minut roztát při pokojové teplotě, aby nabobtnal.
- Kuřecí křidélka dejte do velké mísy a přidejte šafránovou a citronovou šťávu, cibuli, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky černého pepře. Míchejte, aby se všechna křidélka obalila. Kuřecí křidélka marinujte v lednici 1–4 hodiny.
- Naplňte nepřilnavý hrnec o objemu dvou litrů vodou (asi 7 šálků) a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Rýži několikrát propláchněte, dokud voda nebude čirá. Přidejte 1 lžíci soli a rýži do vroucí vody. Znovu přiveďte k varu a vařte 6 minut, dokud rýže nebude zvenku měkká, ale uprostřed stále pevná (otestujte to zakousnutím do zrnka). Rýži sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl.
- Na středně velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na středním plameni. Vyjměte křídla z marinády, odstraňte cibuli a přidejte je na pánev. Smažte křídla dozlatova, asi 3 minuty z každé strany, a dejte je stranou. Před přidáním do tahdigu opečte kuřecí křídla z obou stran, aby se při smažení s rýží neuvolňovala přebytečná tekutina.
- Vytřete nepřilnavou pánev a postavte ji na střední plamen. Přidejte zbývající 2 lžíce rostlinného oleje a másla a zahřívejte, dokud se nezačne třpytit. Poté přidejte kurkumu a křídla naskládejte v jedné vrstvě slupkou dolů.
- Rýži položte na křidélka a přitlačte ji lžící nebo stěrkou. Rukojetí dřevěné lžíce udělejte do rýže 5 otvorů, aby mohla unikat pára a rýže se opekla. Zabalte poklici do čisté kuchyňské utěrky a položte ji na pánev.
- Snižte teplotu na středně nízkou. Vařte, dokud rýže nezměkne a křídla nebudou křupavá a propečená, asi 25 minut.
- Sejměte poklici, položte na pánev talíř a opatrně jej otočte křupavou stranou nahoru. Nebo můžete lžící přidat rýži a poté přidat křídla.
Kategorie:
Podobné recepty
