Tankhulu
Hlasy: 1
Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 259, celkový tuk 0 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 0 G., sacharidy 67 G., vlákno 1 G., cholesterol 0 mg, sodík 8 mg, cukr 66 G.
Kalorie 259, celkový tuk 0 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 0 G., sacharidy 67 G., vlákno 1 G., cholesterol 0 mg, sodík 8 mg, cukr 66 G.
Tanghulu je ovoce napíchnuté na špízu v cukrovém sirupu. Je to oblíbená zimní svačina v Číně, kterou často prodávají pouliční prodejci na trzích a festivalech. Tradičně se tanghulu vyrábí z bobulí hlohu, které kombinují kyselé ovoce se sladkou, křupavou skořápkou, ale hodí se téměř jakékoli ovoce. Ovoce by mělo být dostatečně pevné, aby se špejle bezpečně držela, jinak bude obtížné ho obalit sirupem. Sirup se obvykle připravuje pouze z cukru a vody, ale v tomto receptu se přidává kukuřičný sirup, aby se zabránilo krystalizaci a zajistila se dokonale čirá glazura. Pro příjemnou chuť a vůni se přidává med.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 18 bílých hroznů
- 14 jahod, oloupaných
- 1 oloupaná klementinka
- 2 hrnky krystalového cukru
- 1/4 šálku světlého kukuřičného sirupu
- 2 lžíce jemně ochuceného medu, například jetelového nebo bylinného medu
- Speciální vybavení16 dřevěných špízů o délce 20 cm, karamelový teploměr
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hrozny, jahoda, kukuřičný sirup
Příprava pokrmu podle receptu:
- Plech vyložte pečicím papírem a dejte stranou. Hrozny a jahody důkladně omyjte a osušte. Klementinky rozdělte na segmenty a odstraňte co nejvíce bílé kůry.
- Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, kukuřičný sirup, med a 1/4 hrnku vody, dokud se cukr nespojí. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni a vařte, dokud sirup nedosáhne 150 °C (300 °F) na teploměru na cukrovinky, asi 8–10 minut.
- Mezitím navlékněte ovoce na špejle, aniž byste je kroutili: na každou ze 6 špejlí navlékněte podélně 3 hrozny. Na 7 špejlí podélně navlékněte 2 jahody. Na 3 špejle navlékněte 3 klínky klementinek, zaobleným koncem napřed.
- Jakmile je sirup hotový, přendejte pánev na žáruvzdorný povrch nebo do kuchyňské rukavice. Jemně ji nakloňte dopředu, aby sirup stékal z jedné strany. Namočte ovoce do sirupu, jednu špejli po druhé, a otáčejte s ní, dokud není zcela obalená. Poté špejlí jemně zatřepejte nad pánví, abyste odstranili přebytečný sirup. Ovoce položte na připravený plech a nechte asi 10 minut ztuhnout.
- Opakujte se zbývajícími špízy. Jakmile sirup zředne, potřete jím ovoce. Ihned podávejte.Jakmile je ovoce obalené, zbude vám trochu sirupu. Pokud chcete, můžete z něj udělat medové lízátka: sirup vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne, a poté ho nalijte na plech vyložený pečicím papírem, který jste použili na špejle. Jakmile sirup ztuhne, lízátko rozlámejte na malé kousky. Můžete ho jíst jako bonbón nebo si s ním osladit čaj.
Kategorie:
Sbírky receptů
Podobné recepty
