Tulumba (turecká sladkost)

Hlasy: 58

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou a nůžky, kterými budete těsto vykrajovat přímo do vymazané mísy. Tajemství spočívá v pečení tulumby na středním plameni, což zajistí rovnoměrné zhnědnutí vnitřku. Jakmile jsou sušenky hotové, namočte je do studeného sirupu a nechte je důkladně promoknout.

Čas: --
Složitost: snadno

Tulumba jsou sladké, zlatavé a křupavé pečivo, smažené ve fritéze a namáčené v aromatickém sirupu. Tento dezert je velmi oblíbený v Turecku i Řecku a lze jej nalézt téměř v každém... cukrovinky a obchod s pekárnou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

Voda – 2 sklenice
Mléko – 1 sklenice
Rostlinný olej nebo máslo - 1/3 šálku
Cukr - 1 polévková lžíce
Mouka – 420 gramů
Špetka soli
Vejce - 4 kusy
Vanilkový extrakt - 1 polévková lžíce
Bílý vinný ocet - 1 polévková lžíce
Rostlinný olej na smažení

Na sirup:

Cukr – 3 šálky
Voda - 2 sklenice
Citronová šťáva - 1 čajová lžička

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, mouka, vejce, vanilkový extrakt, vinný ocet, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Začněme sirupem. V malém hrnci smíchejte všechny ingredience na sirup a přiveďte k varu. Nechte sirup vařit 4–5 minut, dokud mírně nezhoustne. Odstavte stranou a nechte zcela vychladnout.
Začněme s testem. Do hlubokého hrnce nalijte mléko, vodu, máslo, cukr a sůl. Za stálého míchání přiveďte k varu na středním plameni. Jakmile směs začne vřít a cukr se rozpustí, sejměte hrnec z plotny a najednou přidejte mouku. Důkladně míchejte dřevěnou lžící.

Snižte teplotu na minimum a vraťte pánev na sporák. Za stálého míchání vařte 30–60 sekund a dávejte pozor, aby se směs nepřipálila. (Tento krok je nezbytný k odpaření tekutiny.)
Těsto přendejte do mísy kuchyňského robotu a dobře promíchejte na střední rychlost, přičemž postupně přidávejte vejce. Konečné těsto na tulumby by mělo být hladké, lesklé a husté. Přidejte vanilkový extrakt a bílý ocet a znovu promíchejte.
Je čas vytvarovat sušenky. Na tento recept budete potřebovat cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou o průměru 1 cm.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Těsto vložte do cukrářského sáčku a vydlabejte 5 cm těsta. Mokrými nůžkami krájejte přímo do oleje. Smažte na středním plameni a občas obraťte. Vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat na papírové utěrce.
Sušenky namáčejte do studeného sirupu a nechte je 2–3 minuty odpočívat. Vyjměte děrovanou lžící a opakujte se zbývajícím těstem.

Tulumba by se měla podávat studená. Dobrou chuť!

Doporučujeme vám vařit Turecký dezert z mrkvového pyré - Cezerye.