Izmir Koftesi
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 360, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 24 G., vlákno 3 G., cholesterol 85 mg, sodík 610 mg, cukr 4 G.
Kalorie 360, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 24 G., vlákno 3 G., cholesterol 85 mg, sodík 610 mg, cukr 4 G.
Tato turecká klasika s řízky a bramborami v rajčatové omáčce je ideální jak pro ležérní rodinnou večeři, tak pro iftar (večeři během Ramadánu). Existují různé způsoby přípravy tohoto pokrmu: někteří dělají řízky oválné a baculaté, jiní dávají přednost kulatým a plochým. Někdo je před pečením smaží, další je dává do trouby syrové. „Já dávám přednost plochému tvaru řízků, protože s bramborami vypadají lépe a snáze se smaží,“ sdílí autorka receptu Shadi Hasanzadeh-Nemati. „A ráda řízky před pečením opeču, protože se tak uzavře všechna šťáva, ale tento krok můžete přeskočit.“
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g mletého hovězího masa
- 2/3 hrnku čerstvé petrželky, jemně nasekané, plus navíc na servírování
- 2 lžíce jednoduchého strouhanka
- 0,5 lžičky vloček alepského pepře
- 0,5 lžičky mletého kmínu
- 1 velké vejce
- 1 cibule, nastrouhaná
- 3 stroužky česneku + 2 stroužky česneku, nasekané zvlášť
- 2,5 lžičky sušeného oregana
- Neutrální rostlinný olej, jako je řepkový, na smažení
- 2 oloupané brambory odrůdy Russet Burbank
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce rajského protlaku
- 1 velká zelená paprika, nakrájená napříč na 1 cm silné kolečka.
- 1 velké rajče, nakrájené na 6-8 klínků
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, brambor, chilli paprička, kmín, oregano, sladká paprika, rajský protlak
Příprava pokrmu podle receptu:
- Do velké mísy dejte mleté maso, petrželku, strouhanku, alepský pepř, kmín, vejce, cibuli, 3 hrnky mletého česneku, 1,5 lžičky oregana, 1 lžičku soli a 1/8 lžičky černého pepře a dobře promíchejte rukama. Směs bude vlhká a mírně lepkavá. Vytvarujte 20–24 placiček o tloušťce asi 1 cm.
- Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce neutrálního rostlinného oleje na středním plameni. Smažte placičky, po několika, v případě potřeby přidávejte více oleje, dozlatova z obou stran, 2–3 minuty z každé strany. Přendejte na servírovací talíř.
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Brambory nakrájejte napříč na 1 cm silné plátky, celkem tedy 20–24 plátků. Opečené karbanátky a brambory střídavě uspořádejte svisle do zapékací misky o rozměrech 22 x 22 cm. Dejte stranou.
- V malém hrnci zahřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte rajský protlak a za občasného míchání vařte, dokud nezačne tmavnout a zbarvovat olej, 3–5 minut. Přidejte zbývající 1 lžičku oregana, 2 rozdrcené stroužky česneku, 1/2 lžičky soli a 1/8 lžičky černého pepře a dobře promíchejte. Přidejte 1,5 hrnku vody a přiveďte k varu na středním plameni. Vařte asi 5 minut, poté ochutnejte a v případě potřeby upravte sůl.
- Omáčku opatrně přelijte přes řízky a brambory. Navrch dejte papriky a rajčata. Přikryjte pečicím papírem a pečte, dokud brambory nezměknou a řízky nebudou propečené, 40–50 minut. Před podáváním posypte petrželkou.
Kategorie: