Zebrí tvarohový koláč

Hlasy: 4

Jak připravit tvarohový koláč se zebřím vzorem

Čas: 13:00
Složitost: snadno
Porce: 12

Tento cheesecake se zebřím vzorem je skutečně úžasný a jeho zdobení vyžaduje jen málo úsilí. Náplň se rozdělí na dvě části, jedna část se zabarví extra tmavým kakaem a poté se každá část pomalu nalije do středu korpusu a rozetře, aby se vytvořil krásný vzor. Po upečení musí cheesecake několik hodin ztuhnout v lednici, proto je nejlepší ho připravit den před podáváním. Pro úhledný dezert ho pečte ve formě s odnímatelným dvířky o průměru 25 cm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 balení (250 g) čokoládových oplatkových sušenek
1/4 hrnku cukru
110 g nesoleného másla, rozpuštěného
Speciální vybavení: zapékací forma s odnímatelným dnem o průměru 25 cm, 2 naběračky o objemu 120 ml.

Plnicí

3 x 340 g šlehaného sýra pokojové teploty
1 a 1/4 hrnku cukru
1 plechovka (450 g) zakysané smetany, pokojové teploty
1 hrnek smetany ke šlehání
4 velká vejce, pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
1,5 šálku extra tmavého kakaového prášku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatkové sušenky, smetanový sýr, vejce, zakysaná smetana, krém, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby do prostřední části a předehřejte troubu na 160 °C.
Dort:

Vložte sušenky a cukr do kuchyňského robotu a mixujte, dokud se nevytvoří jemná drobenka. Pokapejte máslem a mixujte, dokud drobenka nebude zcela obalená.

Směs rozetřete do dortové formy o průměru 25 cm a pevně ji přitlačte ke dnu. Pečte do ztuhnutí, 15–18 minut. Nechte zcela vychladnout na mřížce, asi 30 minut.
Dno a boky pánve zabalte do velkého kusu alobalu a pánev vložte do velkého pekáče.
Plnicí:

Ve velké míse šlehejte mixérem na střední rychlost smetanový sýr a cukr po dobu 1 minuty. Přidejte zakysanou smetanu a šlehejte do hladka. Přidejte smetanu ke šlehání a šlehejte do hladka.
Pomocí stěrky ručně vmíchejte vejce jedno po druhém, dokud se zcela nespojí. Vmíchejte vanilkový extrakt. Dávejte pozor, abyste náplň nepřešlehali, jinak se z tvarohového dortu stane suflé.!
Do velké mísy dejte 5 šálků náplně a přidejte 1/4 šálku vody. Míchejte do hladka a dejte stranou.
Do mísy se zbývající náplní přidejte kakaový prášek a 1 hrnek vody. Mixujte mixérem na nízké otáčky do hladka, asi 1 minutu.
Pomocí naběračky o objemu 120 ml (1/4 hrnku) nalijte malé množství čokoládové náplně do středu dortu. Druhou, podobnou naběračkou nalijte bílou náplň do středu čokoládové náplně na dortu. Náplň se bude roztékat a jak budete střídavě přidávat porce, rozprostře se do soustředných kruhů..
Do středu bílé náplně dejte naběračku čokoládové náplně. Střídejte náplně, dokud v miskách nezbude žádná. Do velkého pekáče nalijte tolik horké vody, aby sahala do poloviny formy na tvarohový dort.
Pečte, dokud cheesecake nezezlátne po okrajích, ale uprostřed se bude stále mírně chvět, přibližně 1 hodinu a 20 minut. Vypněte troubu a nechte cheesecake uvnitř 1 hodinu dopéct.
Přendejte cheesecake z grilu na mřížku. Nožem nařízněte okraj cheesecaku a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu, asi 2 hodiny. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin a maximálně na 12 hodin.
Znovu přejeďte nožem po okraji cheesecaku a poté otevřete formu, abyste uvolnili kroužek. Přendejte cheesecake na servírovací talíř nebo stojánek na dort. Okraje cheesecaku uhlaďte nožem.