Galette s jablky a slaninou

Hlasy: 1

Jak připravit - Jablečná a slaninová galette

Fotografie pokrmu: Yunhee Kim

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Galette s jablky a slaninou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 plátků slaniny
1/2 hrnku cukru
4 jablka různých odrůd
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/4 lžičky mleté skořice
1 rozšlehané vejce
1,5 lžíce a 1 lžíce pšeničné mouky, plus trochu více na posypání
5 lžic studeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky
Javorový sirup

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, skořice, citronová šťáva, javorový sirup, slanina, prémiová mouka, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si základ dortu: Ve velké pánvi na středním plameni opečte slaninu 6 minut dozlatova, občas ji obraťte.

Položte na papírové utěrky. Nalijte 1 polévkovou lžíci vyškvařeného tuku do malé misky a dejte na 15 minut vychladit do lednice.
V kuchyňském robotu najemno nasekejte 2 plátky osmažené slaniny. Přidejte 1,5 hrnku mouky a 2 lžíce cukru a promíchejte. Přidejte studený slaninový tuk a znovu promíchejte.

Přidejte máslo a míchejte, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku s kousky velikosti hrášku.

Zalijte 4 lžícemi ledové vody a hněťte těsto do hladka. Položte těsto na potravinovou fólii a vytvarujte z něj kouli. Zabalte těsto do potravinové fólie a nechte 1 hodinu chladit.

Plech vyložte pečicím papírem. Těsto vložte mezi dvě vrstvy pomoučeného pečicího papíru a vyválejte ho do kruhu o průměru 33 cm.

Odstraňte vrchní list pečicího papíru, těsto vyklopte na připravený plech a sloupněte spodní list. Těsto dejte do chladničky, dokud ho nebudete používat.
Předehřejte troubu na 190 stupňů.
Připravte si náplň: Jablka oloupejte a nakrájejte na 0,5 cm silné plátky. Vložte je do velké mísy a smíchejte s citronovou šťávou, skořicí, 3 lžícemi cukru a zbývající 1 lžící mouky.

Jablečnou náplň dejte doprostřed těsta a nechte 5cm okraj. Okraje těsta přiklopte k sobě a přehoďte přes náplň. Zbývající slaninu nakrájejte na malé kousky a posypte jí náplň.
Okraje těsta potřete vaječnou směsí a posypte zbývajícími 3 lžícemi cukru. Pečte koláč v předehřáté troubě 50 minut, dokud kůrka nezezlátne a jablka nezměknou. (Pokud se náplň začne připalovat, volně ji přikryjte alobalem.)

Vyjměte koláč z trouby a ještě horký potřete náplní javorovým sirupem. Před podáváním nechte trochu vychladnout.