Vějířové housky s bylinkami

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 bulk

Přestože tyto bochánky vypadají vějířovitě, jejich příprava je ve skutečnosti docela jednoduchá. Budete potřebovat kovovou formu na muffiny. Těsto se nakrájí na obdélníky, naskládá se na sebe a vloží do dutin formy na muffiny. Po upečení bochánek připomíná vějíř nebo rozkvetlou květinu. Tyto měkké, nadýchané bochánky se zlatavou kůrkou jsou plněné kyticí voňavých bylin – petrželkou, šalvějí, rozmarýnem a tymiánem. Po vyjmutí z trouby je ihned potřete rozpuštěným máslem, které jim dodá jemnou krémovou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Základní těsto na housky

0,5 šálku plnotučného mléka
3 lžíce cukru
7 g aktivního suchého droždí
4 a 1/4 – 4,5 hrnku prémiové mouky
90 g nesoleného másla, pokojové teploty
1,5 lžičky hrubé soli
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
Přísady (bylinky, koření a sýr)
Rostlinný olej nebo sprej na vaření na vymazání mísy

Plnicí

1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
1,5 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
90 g nesoleného másla, rozpuštěného
Prémiová mouka na práci s těstem

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, prémiová mouka, vejce, mléko, petržel, šalvěj, rozmarýn, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Vymíchejte základní těsto na housky a přidejte petrželku, šalvěj, rozmarýn a tymián. Nechte vykynout podle pokynů v receptu.

Poznámka

Zkontrolujte štítek kvasnic. Ujistěte se, že používáte typ kvasnic uvedený v receptu. Aktivní suché kvasnice nelze zaměnit za rychle rostoucí kvasnice.

Použijte teploměr. Nehádejte teplotu tekutiny. Musí být alespoň 43 °C (111 °F), aby se kvasinky aktivovaly.

Sledujte těsto. Doba kynutí se může lišit v závislosti na teplotě ve vaší kuchyni. Řiďte se pokyny pro kynutí v receptu a těsto vizuálně zhodnoťte.
Dvě formy na muffiny o objemu 12 šálků vymažte rozpuštěným máslem. Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělte ho na poloviny. Z každé poloviny vytvarujte čtverec o straně 25 cm a tloušťce přibližně 0,5 cm. Každý čtverec vykrojte škrabkou na stůl nebo kuchařským nožem na 8 stejných proužků. Proužky potřete rozpuštěným máslem.

Opatrně naskládejte 4 proužky na sebe a přitlačte je k sobě, aby vznikla rovnoměrná tloušťka. Opakujte se zbývajícími proužky a vytvořte 4 hromádky. Každou hromádku rozkrojte na 6 kusů. Kousky vložte řeznou stranou nahoru do připravené formy na muffiny a jemně oddělte vrstvy prsty. Volně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout asi 45 minut.
Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby; předehřejte troubu na 190 °C. Pečte a otáčejte plechy, dokud bochánky nezezlátnou, asi 25 minut.
Potřete zbývajícím rozpuštěným máslem. Nechte 5 minut vychladnout ve formách a poté přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.

Základní těsto na housky

Do malého hrnce nebo misky dejte mléko a 1/2 hrnku vody a ohřejte v mikrovlnné troubě, dokud se velmi neprohřeje, ale ne horko (110 °F/43 °C). Přelijte do mísy kuchyňského robotu s hnětacím hákem; vmíchejte cukr, droždí a 1 hrnek mouky a hněťte do hrudkovitého těsta. Nechte asi 30 minut odstát, dokud se nezačne bublat.

Přidejte máslo, sůl a 2 hrnky mouky a míchejte na střední rychlost, dokud těsto nebude hladké a pružné, 2 až 3 minuty. Zašlehejte vejce, dokud se zcela nespojí, a podle potřeby seškrábněte stěny a dno mísy. Přidejte 1 1/4 hrnku mouky a případnou mouku navíc, pokud ji používáte; míchejte, dokud těsto nebude hladké a nezačne se spojovat, asi 4 minuty. Těsto by mělo být mírně lepivé; pokud je příliš vlhké, přidejte zbývající 1/4 hrnku mouky.

Lehce vymažte velkou mísu olejem; přendejte těsto do mísy a otočte ho, aby se obalilo olejem ze všech stran. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.
Tipy pro zmrazování

Hotové housky lze zmrazit až na 1 měsíc. Před podáváním je rozmrazte 30 minut při pokojové teplotě a poté je znovu ohřejte v troubě na 190 °C po dobu 10 minut.