Duhové dorty

Hlasy: 10

Fotografie pokrmu: David Maloš

Čas: 5 hodin 25 minut
Složitost: průměrný
Množství: 48 dortů

Duhové dorty - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

300 g másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechů
2 hrnky prémiové pšeničné mouky, plus navíc do formiček
250 g mandlové pasty
1 hrnek cukru
4 velká vejce, oddělte žloutky od bílků
1/2 lžičky jemné soli
Červené a zelené potravinářské barvivo (nejlépe gelové)
450 g meruňkového džemu s jednotnou konzistencí
450 g hořké čokolády, nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mandlová pasta, vejce, Meruňkový džem, tmavá čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si 3 obdélníkové plechy o rozměrech 23 x 30 cm; Plechy vyložte pečicím papírem, vymažte máslem a vysypte trochou mouky. Předehřejte troubu na 180 °C.
Připravte těsto na sušenky: Pomocí mixéru s metlovým nástavcem smíchejte mandlovou pastu, ¾ hrnku a 2 lžíce cukru, dokud se nevytvoří jemná drobenka. Za stálého míchání postupně přidávejte máslo. Poté přidávejte žloutky, jeden po druhém, a míchejte do hladka.

Prosejte mouku, smíchejte se solí a přidejte k mandlové směsi. Míchejte do hladka.

V oddělené míse vyšlehejte bílky mixérem do pěny. Za běžícího mixéru postupně přidávejte 2 lžíce cukru a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Vmíchejte třetinu vaječné směsi do těsta a poté opatrně vmíchejte zbývající vaječnou směs. Těsto by mělo zůstat nadýchané. Rozdělte těsto do 3 misek.

Smíchejte těsto s barvivy: V jedné ze tří misek vmíchejte dostatečné množství červeného potravinářského barviva, aby těsto mělo sytě červenou barvu. V jiné misce vmíchejte dostatečné množství zeleného potravinářského barviva, aby těsto mělo středně červenou barvu. Ve třetí misce nechte těsto čiré.
Upečte koláče: Těsto nalijte na připravené plechy na pečení a rovnoměrně ho rozetřete po povrchu. Pečte koláče, v polovině pečení plechy otáčejte, dokud okraje nezačnou hnědnout, 8 až 10 minut. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
Sestavte dorty: Na zelený korpus dortu rozetřete polovinu marmelády a na každém okraji nechte malou mezeru. Navrch přikryjte průhledným korpusem, opatrně ho obraťte na zelený korpus a poté odstraňte pečicí papír.

Zbývající marmeládu rozetřete na průhledný korpus dortu. Navrch položte červený korpus dortu a odstraňte pečicí papír.

Přikryjte koláče potravinovou fólií a zatěžte je lehkým závažím. Dejte na 4 hodiny nebo přes noc do lednice.

Odstraňte z dortů závaží a potravinovou fólii. Položte na něj prkénko a opatrně na něj dortíky obraťte. Z vrchu zeleného dortu odstraňte pečicí papír.
Připravte vrstvy dortu: Okraje piškotů ořízněte. Vymažte mřížku rostlinným olejem a položte ji na plech. Opatrně posuňte korpusy na mřížku, v případě potřeby použijte stěrku.
Potřete dorty čokoládou: V žáruvzdorné misce nad hrncem s vroucí vodou rozpusťte čokoládu a nalijte ji na dort. Ponořte stěrku do horké vody a uhlaďte čokoládu po povrchu, včetně okrajů. Nechte čokoládu trochu ztuhnout. Poté vidličkou vytvořte na povrchu vlnité vzory.
Dort nakrájejte na koláčky: Položte dort na prkénko. Nakrájejte na 6 proužků a poté každý proužek nakrájejte na 8 obdélníkových kusů. Pro zajištění čistých okrajů namočte nůž do teplé vody a po každém řezu jej otřete dosucha. Dorty skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 1 týdne.

Můžete je uvařit Duhové dorty s malinovou marmeládou.