50 receptů na makaróny se sýrem

1. Klasické těstoviny se sýrem v troubě.

230 g těstovin fusilli nebo jiných krátkých těstovin
4 lžíce nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
1/4 hrnku mouky
2 hrnky ohřátého plnotučného mléka
1 bobkový list
Špetka čerstvě mletého muškátového oříšku
2,5 šálku strouhaného ostrého bílého čedaru
1,5 lžíce strouhaného sýra Gruyère
Přiveďte k varu hrnec osolené vody; přidejte těstoviny a vařte je al dente. Nechte 1 hrnek vody z vaření a těstoviny sceďte v cedníku. Předehřejte troubu na 200 °C.

Mezitím rozpusťte máslo ve velkém hrnci na středním plameni. Vmíchejte mouku a za stálého míchání vařte 2 minuty, poté vmíchejte mléko. Přidejte bobkový list, muškátový oříšek a 1 lžičku soli a za občasného míchání vařte 8 minut, dokud směs nezhoustne. Vyjměte bobkový list a vmíchejte 2 hrnky čedaru a sýra Gruyère. Vmíchejte těstoviny a odloženou vodu z vaření, aby vznikla řídká omáčka. Vymažte máslem zapékací misku o objemu 1,9 litru; přidejte směs těstovin a posypte 1/2 hrnkem čedaru. Pečte 15 minut.


2. S dýní a modrým sýrem. Oloupejte a nakrájejte 1 malou dýni hokkaido; pečte při 220 °C asi 20 minut, dokud nezměkne. Připravte si klasické makaróny se sýrem, přičemž do omáčky použijte 2 1/2 hrnku čedaru a místo Gruyère použijte 3/4 hrnku rozdrobeného modrého sýra; vmíchejte dýni. Posypte 1/4 hrnku čedaru a modrého sýra a pečte v troubě na vysokou teplotu, dokud se sýr nerozpustí. (Nepečte.)

3. V italštině. Klasické mac 'n' cheese si připravíte tak, že místo čedarové omáčky a posypky použijete sýr fontina. Před pečením posypete 1/4 hrnku panko strouhanky a strouhaným parmazánem.

4. S pivní omáčkou a klobásami. Klasické makaróny se sýrem připravíte tak, že místo plzeňského piva použijete 1 hrnek mléka. Navrch dejte 3 nakrájené grilované klobásy Bratwurst; na ozdobu použijte 1 hrnek čedaru.

5. S klobásou. Klasické makaróny se sýrem si připravíte tak, že místo omáčky a posypu použijete křenový čedar. Přidejte 340 g opečené uzené klobásy nakrájené na kostičky a před pečením posypte 250 ml rozdrobených preclíků.

6. S lanýžovým sýrem. Na olivovém oleji orestujte 450 g nakrájených žampionů dozlatova. Klasické makaróny se sýrem připravíte tak, že v omáčce místo čedaru dáte 2 hrnky strouhaného lanýžového sýra. Přidejte žampiony a posypte 1/4 hrnkem čedaru sýrem Gruyère.

7. S cibulí. Na másle opečte 2 velké nakrájené cibule dozlatova, 15 minut. Klasické makaróny se sýrem připravíte přidáním cibule a 1 svazku nasekané jarní cibulky. Pečte a poté posypte kupovanou smaženou cibulí z konzervy.

8. S humrem. Připravte si klasické makaróny se sýrem z čistě čedaru; navrch dejte 350 g nasekaného uvařeného humra. Posypte čedarem a směsí 1/2 hrnku panko strouhanky, 1/4 hrnku nasekané pažitky a 1 lžíce rozpuštěného másla; opečte v troubě na středně vysokém plameni. (Nepečte.)

9. S uzenou mozzarellou. Klasické makaróny se sýrem připravíte přidáním 1/2 šálku nakrájené pečené červené papriky a nakrájené uzené mozzarelly. Posypte čedarem a grilujte, dokud se nerozpustí. (Nepečte.)

10. Se slaninou. Připravte si klasické makaróny se sýrem; před pečením přidejte 8 plátků nadrobené osmažené slaniny.

11. Se slaninou a chipotle. Klasické mac 'n' cheese si připravíte tak, že v omáčce snížíte množství čedaru na 1 hrnek a místo Gruyère použijete 2 hrnky chipotle čedaru. Přidáte 2 lžíce nasekaných chipotle papriček v omáčce adobo a 8 plátků rozdrobené osmažené slaniny. Před pečením posypete sýrem a směsí z 1/2 hrnku panko strouhanky a 1 lžičky uzené papriky.

12. Klasické makaróny se sýrem na sporáku. Připravte klasické těstoviny se sýrem a přidejte dostatek vody, aby vznikla hustá omáčka. Krok 3 přeskočte.

13. Na sporáku, po francouzském způsobu. Klasické makaróny se sýrem si připravíte tak, že na másle orestujete 2 nasekané stroužky česneku, v omáčce nahradíte čedar 230 g sýra Brie (bez slupky) a přidáte tolik vody, aby vznikla hustá omáčka; vmíchejte 2 lžíce celozrnné hořčice. Krok 3 přeskočte.

14. Americké makaróny se sýrem.

230 g rohů nebo jiných malých těstovin
1 lžíce nesoleného másla
1 lžíce hladké mouky
1 čajová lžička hořčičného prášku
Špetka kajenského pepře
1 plechovka (340 g) koncentrovaného mléka
1,5 lžíce strouhaného jemného žlutého čedaru
1/4 šálku nakrájeného taveného sýra, například Velveeta
Přiveďte k varu hrnec osolené vody, přidejte těstoviny a vařte je al dente. Nechte si 1 hrnek vody, ve které se vařily, zbytek vylijte.

Mezitím rozpusťte máslo ve středně velkém hrnci na středním plameni. Vmíchejte mouku, hořčičný prášek a kajenský pepř a za občasného míchání vařte 1 minutu. Vmíchejte kondenzované mléko a za občasného míchání vařte asi 5 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne. Vmíchejte oba sýry, poté těstoviny a tolik vody, aby vznikla hustá omáčka. Dochuťte solí a černým pepřem.

15. Grilovací styl. Připravte si americké makaróny se sýrem; vmíchejte 1 šálek teplého, uvařeného trhaného vepřového masa. Posypte drcenými bramborovými lupínky s příchutí grilování.

16. S klobásami. Připravte si americké makaróny se sýrem a přidejte zbývající vodu z vaření, abyste vytvořili řídkou omáčku. Navrch dejte 4 nakrájené klobásy. Přendejte do vymazaného pekáče a posypte směsí z 1/4 hrnku čedaru, 2 lžic strouhanky panko a špetky hořčičného prášku. Pečte 15 minut při 200 °C.

17. S paprikou. Připravte si americké makaróny se sýrem a přidejte veškerou odloženou vodu, abyste vytvořili řídkou omáčku; přidejte 1/2 hrnku paprik pimento a 1/4 hrnku zakysané smetany. Přendejte do vymazaného pekáče a navrch posypte rozdrobenými grahamovými krekry. Pečte 15 minut při 190 °C.


18. S brokolicí a Havarti. Americké mac 'n' cheese si připravíte tak, že k těstovinám během posledních 3 minut vaření přidáte 2 hrnky růžiček brokolice a místo čedaru použijete sýr Havarti.


19. Se šunkou a hráškem. Americké makaróny se sýrem připravíte tak, že k těstovinám během posledních 3 minut vaření přidáte 1 hrnek mraženého hrášku. Vmícháme 1 hrnek nasekané šunky.


20. S andouille klobásou. Americké makaróny se sýrem připravíte přidáním 1/2 čajové lžičky kajunského koření do mouky. Vmíchejte 170 g opečené na kostičky nakrájené klobásy andouille, 1/3 šálku nasekaných paprik peppadew a 1 nakrájenou zelenou cibulku.

21. S pečenými paprikami a chipotle. Rozmixujte 1 hrnek nasekané pečené červené papriky, 1 malou papričku chipotle v omáčce adobo a 1 lžíci omáčky adobo. Připravte si americké makaróny se sýrem; vmíchejte pyré a 2 nakrájené zelené cibulky.

22. „Cheeseburger“. Opečte 225 g mletého hovězího masa s 60 ml kečupu, nakrájenou cibulí a nakrájenými okurkami. Připravte americké makaróny se sýrem a přidejte veškerou odloženou vodu z vaření, abyste vytvořili řídkou omáčku. Polovinu těstovin přendejte do vymazaného pekáče, posypte mletým hovězím masem a navrch dejte zbývající těstoviny. Posypte 60 ml čedaru a pečte při 200 °C po dobu 15 minut.

23. Se špenátem a artyčoky. Americké makaróny se sýrem připravíte přidáním veškeré odložené vody z vaření, abyste vytvořili řídkou omáčku; vmíchejte nasekaná marinovaná artyčoková srdce (170g sklenice) a 2 hrnky nasekaného baby špenátu. Přendejte do vymazaného pekáče. Smíchejte 2 lžíce strouhanky panko, strouhaný parmazán a nasekanou petrželku; posypte povrch. Pečte 15 minut při 200 °C.

24. Wisconsinský styl. Americké makaróny se sýrem připravíte přidáním 2 čajových lžiček horké hnědé hořčice a veškeré odložené vody z vaření, abyste vytvořili řídkou omáčku. Přelijte do vymazaného pekáče, navrch dejte 1/2 hrnku tvarohu z čedaru a grilujte, dokud se sýr nerozpustí.

25. S hranolky a chilli. Připravte si americké makaróny se sýrem a přidejte veškerou odloženou vodu z vaření, abyste vytvořili řídkou omáčku. Přelijte do vymazaného pekáče; navrch dejte 1 hrnek chilli, 1/4 hrnku rozdrobených tortillových lupínků a 1/4 hrnku strouhaného sýra Pepper Jack. Pečte 15 minut při 200 °C.

26. Nízkokalorické. Americké makaróny se sýrem si připravte z vícezrnných nízkotučných těstovin se sýrem a místo kondenzovaného mléka použijte 2% tučné mléko.

27. Mac and cheese s omáčkou Alfredo.

230 g těstovin penne nebo jiných krátkých těstovin
1 stroužek česneku, rozdrcený
1 lžíce nesoleného másla
2 šálky smetany ke šlehání
1/2 hrnku strouhaného parmazánu, plus více na posypání
Přiveďte k varu hrnec osolené vody, přidejte těstoviny a vařte je al dente. Nechte si 1 hrnek vody, ve které se vařily, zbytek vylijte.

Mezitím potřete velkou pánev rozdrceným stroužkem česneku a poté ji vyjměte. Přidejte máslo a rozpusťte ho na středně vysokém plameni. Přidejte smetanu, 1/2 lžičky soli a pepř dle chuti a za občasného míchání přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a vařte 5 minut, dokud se tekutina nezredukuje asi o 1/3. Vmíchejte parmazán.

Přidejte těstoviny a tolik vody, aby vznikla hustá omáčka. Osolte, opepřete a posypte parmazánem.

28. Se sušenými rajčaty. Připravte si makaróny se sýrem Alfredo; vmíchejte 110 g kozího sýra, 60 ml nasekaných sušených rajčat a hrst nasekané bazalky.

29. Se zeleninou a mascarpone. Připravte si makaróny se sýrem Alfredo; vmíchejte 2 hrnky připravené zeleninové směsi, 2 lžíce mascarpone a 2 lžíce nasekané petrželky.

30. Se čtyřmi sýry. Připravte si makaróny se sýrem Alfredo osmažením 1 nasekané šalotky na másle; vmíchejte 1/4 hrnku strouhané mozzarelly, strouhaného sýra Asiago a nakrájeného sýra Taleggio. Posypte nasekanou petrželkou.

31. S pestem. Připravte si makaróny se sýrem Alfredo; vmíchejte 2 lžíce pesto omáčky a hrst nasekané bazalky.


32. S česnekem a bylinkami. Připravte si makaróny se sýrem Alfredo tak, že na másle orestujete 1 prolisovaný stroužek česneku, 1 čajovou lžičku nasekané bazalky, petrželky, pažitky a tymiánu.

33. S vodkovou omáčkou. Připravte si makaróny se sýrem Alfredo tak, že na másle orestujete 1 nasekanou šalotku, špetku vloček červené papriky a 1 hrnek konzervovaného rajského protlaku; před přidáním smetany přidejte 1/4 hrnku vodky a duste, dokud se tekutina částečně neodpaří. Vmíchejte 2 lžíce mascarpone a 2 lžíce nasekané bazalky.

34. S vlašskými ořechy a modrým sýrem. Na 1/2 lžíci másla opečte 1/4 hrnku nasekaných vlašských ořechů a 1 lžíci nasekané šalvěje. Přidejte 1/4 hrnku měkkého modrého sýra s parmazánem a připravte si makaróny Alfredo se sýrem. Posypte směsí ořechů.

35. S pancettou a hráškem. Mac 'n' cheese Alfredo si připravíte tak, že k těstovinám během posledních 3 minut vaření přidáte 1/2 hrnku mraženého hrášku; před přidáním smetany orestujete na másle 60 g nakrájené pancetty. Posypete nasekanou petrželkou.


36. Porce ve španělštině. Připravte si makaróny se sýrem Alfredo tak, že do těstovin vmícháte 1/2 čajové lžičky nasekaného tymiánu, 1/2 hrnku opečené nakrájené chorizo ​​klobásy, 1/2 hrnku strouhaného sýra Manchego a 1 rozšlehané vejce. Přidejte veškerou odloženou vodu z vaření, abyste vytvořili řídkou omáčku. Rozdělte do 4–6 malých zapékacích misek. Navrch dejte nakrájená rajčata nebo papričky piquillo a posypte sýrem Manchego. Opečte na vysokém plameni.

37. S tortellini. Připravte si makaróny se sýrem Alfredo z 225g balení tortellini a pouze 1 hrnku smetany ke šlehání. Vmíchejte 1/2 hrnku marinárové omáčky a hrst nasekané bazalky; přidejte veškerou odloženou vodu z vaření, abyste vytvořili řídkou omáčku. Přelijte do vymazaného pekáče. Navrch dejte 1/4 hrnku ricotty a strouhané mozzarelly. Opečte na vysokém plameni.

38. S houbami a pórkem. Připravte si makaróny se sýrem Alfredo ze 2 lžic másla; na másle orestujte 1 nakrájený pórek, 3 hrnky nakrájených žampionů a 1 lžičku nasekaného tymiánu. Vmíchejte 1/2 hrnku strouhaného sýra Havarti a odloženou vodu z vaření, abyste získali řídkou omáčku. Přelijte do vymazaného pekáče. Posypte 1/2 hrnkem sýra Havarti a opečte na vysokém plameni.

39. S kuřecím masem a šalvějí. Připravte si sýrové makaróny Alfredo osmažením 2 lžic nasekané šalvěje na másle. Zalijte veškerou odloženou vodou z vaření, aby vznikla řídká omáčka; vmíchejte 1 1/2 hrnku natrhaného uvařeného kuřete. Přendejte do vymazaného pekáče. Posypte 1 hrnkem strouhaného sýra Comté a opečte na vysokém plameni dozlatova.

40. Přechod na makaróny se sýrem. Ve velké litinové pánvi opečte na másle 170 g nakrájené kanadské slaniny, otáčejte ji dozlatova a rovnoměrně rozetřete. Z vaječných nudlí připravte makaróny Alfredo se sýrem; navrch posypte parmazánem, 1/2 hrnkem domácího smetanového sýra, 2 rozšlehanými vejci a veškerou odloženou vodou z vaření, abyste získali řídkou omáčku. Směs těstovin nalijte na pánev a pečte 15 minut při 190 °C. Nechte 5 minut odpočinout a poté vyklopte na talíř.

41. Mac and cheese s vaječnou omáčkou.

230 g mušlí nebo jiných malých těstovin
3 lžíce nesoleného másla
2 velká vejce
1 hrnek koncentrovaného mléka
3 lžíce strouhaného jemného žlutého čedaru
Špetka kajenského pepře
Přiveďte k varu hrnec osolené vody, přidejte těstoviny a vařte je al dente. Nechte si 1 hrnek vody, ve které se vařily, zbytek slijte a těstoviny promíchejte s máslem, dokud se nerozpustí.

Ve velkém hrnci smíchejte odpařené mléko, sýr, kajenský pepř a 1/2 lžičky soli. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne, asi 3 minuty. Přidejte těstoviny a vařte za stálého míchání 2 minuty, přičemž přilévejte vodu, ve které se vařily, aby vznikla hustá omáčka.

42. S tuňákem a zeleninou. Připravte si makaróny se sýrem a vaječnou omáčkou tak, že do těstovin vmícháte 1 konzervu tuňáka (scezeného) a 1,5 šálku rozmraženého hrášku a mrkve.

43. „Sýrový steak“. Připravte si makaróny se sýrem s vaječnou omáčkou, přičemž místo provolonu použijte 1 hrnek čedaru. Mezitím orestujte 1 cibuli a 2 nakrájené papriky na rostlinném oleji; vmíchejte 225 g trhaného pečeného hovězího masa. Lžící dejte na servírovací talíř.

44. Se salsou. Připravte si makaróny se sýrem s vaječným dipem, přičemž místo 1 hrnku čedaru použijte 110 g smetanového sýra; vmíchejte 2/3 hrnku salsy. Navrch posypte rozdrobenými kukuřičnými lupínky.

45. Se šunkou a kukuřicí. Připravte si makaróny se sýrem s vaječnou omáčkou, přičemž 250 ml čedaru nahraďte 120 g smetanového sýra. Vmíchejte 140 g nakrájené šunky a 1 konzervu kukuřičné kaše. Posypte nasekanou jarní cibulkou.

46. ​​S kváskovým chlebem. Na 55 g másla opečte 2 hrnky čerstvé kváskové strouhanky; dochuťte solí, pepřem a nasekanou petrželkou dle chuti. Mac and cheese připravte s vaječnou omáčkou, přičemž polovinu čedaru nahraďte sýrem Monterey Jack. Posypte 60 g kozího sýra a opečenou strouhankou.

47. Se švýcarským sýrem. Připravte si makaróny se sýrem s vaječným dipem, přičemž místo čedaru použijte 1 1/2 hrnku strouhaného švýcarského sýra a kmínu Havarti. Navrch posypte rozdrobenými bagelovými lupínky.

48. Bez lepku. Na 1 lžíci másla opečte 1/3 hrnku rozdrobené suché bezlepkové rýžové kaše a 1 lžíci nasekaných bylinek; vmíchejte 1 lžíci strouhaného parmazánu, sůl a pepř. Z bezlepkových těstovin připravte makaróny se sýrem a vaječnou omáčkou. Navrch dejte směs s rýží.

49. Mini makaróny se sýrem. Připravte si makaróny se sýrem a vaječnou omáčkou ze 3 vajec. Rozdělte do 12 vymazaných forem na muffiny. Posypte 1/2 hrnkem čedaru a pečte 12–15 minut při 200 °C, dokud těsto nenafoukne a nezezlátne.


50. S kapustou. Připravte si makaróny se sýrem s vaječným dipem; vmíchejte 2 hrnky nasekané uvařené kapusty a pálivou omáčku dle chuti. Navrch posypte rozdrobenými grahamovými krekry.