makronky
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: průměrný
Množství: 10–12 ks.
Složitost: průměrný
Množství: 10–12 ks.
Tyto elegantní francouzské pečivo se považují za složité na přípravu, ale jsou tak lahodné, že jakmile je jednou vyzkoušíte, nebudete litovat úsilí. Aby byly dokonale vzdušné a křupavé, dodržujte přesně recept, šlehejte bílky do tuha a důkladně prosejte suché ingredience. I když nedosáhnete dokonale kulatého a hladkého tvaru, makronky budou stále lahodné a rozplývající se na jazyku. Obměňujte jejich chutě použitím různých náplní při slepování dvou makronek: čokoládové ganache, ochucené džemy nebo krémy.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 a 1/3 hrnku moučkového cukru
- 2/3 hrnku mandlové mouky
- 3 bílky, pokojové teploty
- 1/4 hrnku cukru
- Čokoládová ganache na náplň
- Džem na náplň
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: moučkový cukr, mandlová mouka, vejce, cukr, krém, malinový džem
Příprava pokrmu podle receptu:
- Prosejte dohromady moučkový cukr a mandlovou mouku.
- Ručním mixérem šlehejte bílky na nízké otáčky do pěny. Postupně přidávejte cukr a poté šlehejte na vysoké otáčky do tuhého sněhu. Bílky by měly být lesklé a husté.
- Pomocí stěrky vmíchejte polovinu mandlové směsi do bílků a poté vmíchejte zbývající suchou směs. Přeložte 15–20krát; těsto bude husté a bude pomalu stékat ze stěrky.
- Pomocí cukrářského sáčku vytvarujte z těsta kruhy o průměru 2,5 cm na plech vyložený silikonovými podložkami nebo pečicím papírem. Nechte 15 až 30 minut odpočívat při pokojové teplotě, dokud povrch těsta neuschne.
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Pečte sušenky 10–12 minut a v polovině pečení plech otočte. Pokud pečete dva plechy najednou, vyměňte i jejich polohu. Pokud pečete pouze jeden plech, pečte na spodní mřížce 5 minut s prázdným plechem na horní mřížce. Po 5 minutách dejte plech se sušenkami na horní mřížku a prázdný plech na spodní mřížku.
- Sušenky poznáte, že jsou hotové, když se na povrch můžete dotknout a ten je pevný a neklouže. Makronky by měly být před vyjmutím z trouby zcela ztuhlé. Pokud je povrch stále kluzký, vraťte je do trouby na prostřední příčku na další 2 minuty.
- Nechte sušenky asi 10 minut vychladnout na plechu a poté je vyjměte z formy. Slepte dvě sušenky k sobě čokoládovou ganache, vašimi oblíbenými džemy nebo jakoukoli jinou náplní dle vašeho výběru!
Kategorie:
Podobné recepty
