Millefoglie s ananasem a třešňovou omáčkou

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Yunhee Kim

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: tvrdý
Porce: 6

Millefoglie s ananasem a třešňovou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na listové těsto:

1 balení (500 g) nekynutého listového těsta, rozmraženého
1 sáček (350 g) mražených třešní, rozmrazených
1 lžíce ananasové šťávy
1 plechovka koktejlová třešnička, dejte stranou 1/4 hrnku sirupu na omáčku, dejte stranou 6 třešní na ozdobu
1 malý čerstvý ananas (asi 450 g), oloupaný, zbavený jádřince a nakrájený na 6 plátků
1/2 hrnku moučkového cukru

Na krém a pudink Chantilly:

1 hrnek smetany ke šlehání
1/4 hrnku moučkového cukru
1/4 lžičky vanilkový extrakt
2 šálky mléka
1 vanilkový lusk, podélně rozkrojte napůl a vyškrábněte semínka
4 žloutky
1/4 hrnku krystalového cukru
3 lžíce hladké mouky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Ananas, Ananasová šťáva, koktejlová třešnička, třešně, listové těsto, mléko, vejce, krém, krém, moučkový cukr, vanilkový lusk, vanilkový extrakt

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si krém: V hrnci zahřejte mléko na mírném ohni, přidejte vanilkový lusk a semínka a nechte několik minut povařit. Mezitím si v míse prošlehejte žloutky s cukrem, přidejte mouku a dobře promíchejte. Vyjměte vanilkový lusk z hrnce a mléko za stálého míchání vlijte do vaječné směsi. Směs nalijte zpět do hrnce a za stálého míchání vařte na středním ohni, dokud krém nezhoustne, asi 8 minut. Krém přendejte do misky, přikryjte potravinovou fólií a dejte na 3 hodiny do lednice. Poté krém přendejte do cukrářského sáčku se širokou kulatou špičkou.
Příprava listového těsta: Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte těsto v jednom směru a poté z něj pomocí vykrajovátka nebo sklenice vykrojte 18 kruhů o průměru 8 cm (3,25 palce). Kruhy položte na plech vyložený pečicím papírem, propíchejte vidličkou a pečte dozlatova, 10 až 15 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout, troubu nechte zapnutou.

Příprava třešňové omáčky: V malém hrnci smíchejte třešně, ananasovou šťávu a třešňový sirup. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni, dokud třešně nezměknou, asi 5 minut. Směs nalijte do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte do hladka. Pyré sceďte a nechte vychladnout.
Příprava ananasů: Plátky ananasu posypte moučkovým cukrem a položte na plech. Pečte do změknutí, asi 30 minut. Nechte vychladnout.
Příprava krému Chantilly: V míse vyšlehejte mixérem smetanu, moučkový cukr a vanilkový extrakt, dokud směs nezhoustne a nezhoustne. Nechte vychladnout.
Příprava millefeuille: Na šest servírovacích talířů rozložte vrstvy listového těsta, poté naneste krém, navrch dejte plátek ananasu, poté listové těsto, krém Chantilly, další vrstvu těsta a nakonec pokapejte třešňovou omáčkou a ozdobte třešní maraschino.