Vanilkové lusky
Jsou to dlouhé, tenké lusky orchideje, které se před použitím usuší. Semena jsou jedlá a lusky samotné se používají k výrobě... vanilkový extrakt, vanilkový cukr, vanilkový prášek. Vanilkové lusky jsou měkké, olejovité, velmi tmavé barvy, pokryté sotva znatelnými drobnými bílými krystalky.
Recept vanilkový extrakt doma.
Používá se k přípravě dezertů, koktejlů a nápojů.
Sušené vanilkové lusky mají jedinečnou sladkou chuť a vůni. Proces jejich pěstování a extrakce aromatického prášku ze semínek je poměrně pracný, což z vanilky dělá poměrně drahou surovinu.
75 % vanilky na trhu se pěstuje na Madagaskaru. Zbytek se pěstuje na Tahiti a v Mexiku. Dlouhé, tenké a vrásčité černé vanilkové lusky obsahují tisíce drobných černých semínek, která se používají k výrobě voňavého prášku používaného především do sladkých pokrmů. Vanilka se obzvláště dobře hodí k čokoládě.
Indikátorem pravé vanilky je přítomnost malých černých částic v prášku.
Jak vybrat ten nejlepší?
Pokud si koupíte vanilkové lusky, měly by být černohnědé, vrásčité, ale čerstvé, s mírně lesklým povrchem. Měly by být dlouhé 15 až 20 cm.
Příprava
Vanilkové lusky se otevřou a semínka se vyškrábnou malým, ale ostrým nožem.
Semínka se přidávají přímo do pokrmů během vaření. Můžete také přidat celý lusk do mléka a přivést ho k varu. Mléko se naplní vanilkovou vůní, kterou pak můžete použít k přípravě mléčného pudinku.
Čerstvý vanilkový lusk můžete sušit několik dní a poté ho vložit do sklenice s cukrem a nechat tam alespoň týden odležet. Vznikne tak vanilkový cukr, který pak můžete použít při pečení.
Všechny recepty s vanilkovým luskem
Kategorie:
Související články
