Australský toast Melba s pistáciemi

Hlasy: 4

Čas: 13 hodin 5 minut
Složitost: snadno
Množství: 54 ks.

Toast Melba byl vynalezen a pojmenován po australské operní divě Nellie Melbě. Připravuje se podobným způsobem jako italské biscotti, což znamená, že se peče dvakrát. Upečte obdélníkový koláč s lahodnou kombinací pistácií a citrusové kůry, poté ho nakrájejte a znovu pečte. Tajemstvím těchto toastů je nakrájet je na velmi tenké plátky, aby po upečení připomínaly křupavý, drobivý sušenku. Pro snazší použití použijte mražený koláč. Toasty nejsou příliš sladké, ale mají velmi jemnou chuť. Perfektní doplněk k šálku čaje.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Změklé máslo na vymazání pánve
1,5 hrnku mouky + navíc na podsypání pánve
1/4 čajové lžičky jemné soli
1 hrnek cukru
Jemně nastrouhaná kůra ze 2 citronů
Jemně nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
4 velká vejce
1 hrnek celých syrových pistácií, oloupaných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, citronová kůra, Pomerančová kůra, vejce, pistácie

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby do střední polohy a předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte moukou formu na chleba o rozměrech 22 x 12 cm.
V míse smíchejte mouku a sůl.

V jiné středně velké míse prsty rozetřete kůru s cukrem, dokud cukr nezačne vonět a mít jemnou citrusovou chuť. Vejce vmíchejte do cukru dřevěnou lžící. Vmíchejte moučnou směs, dokud nezískáte hladké, lepkavé, ale tekuté těsto. Vmíchejte pistácie. Těsto nalijte do připravené formy a povrch lehce uhlaďte stěrkou.
Pečte, dokud koláč lehce nezezlátne a nezačne se odlepovat od okrajů formy, asi 40–45 minut. Dřevěná špejle zapíchnutá do středu koláče by měla vyjít čistá a koláč by měl připomínat malý kybový koláč. Nechte ho 10 minut odpočinout, poté ho vyjměte z formy a nechte 1 hodinu chladnout na mřížce.
Zabalte dort do potravinové fólie a dejte ho asi na 30 minut do mrazáku, dokud neztuhne.
Předehřejte troubu na 150 °C.
Vychladlý dort nakrájejte co nejtenčím způsobem, asi 6 až 8 plátků na každých 2,5 cm tloušťky. (Pro snazší použití nařízněte dort každých 2,5 cm zoubkovaným nožem a použijte ho jako vodítko.) Plátky rozložte na 2 plechy a pečte dozlatova, 10 až 15 minut. (Buďte opatrní, toast se může rychle spálit.)
Nechte je přes noc nebo alespoň 12 hodin vychladnout na mřížce, dokud nebudou křupavé, a poté podávejte. Skladujte ve vzduchotěsné sklenici nebo jiné nádobě.

Poznámka

Dort lze skladovat pevně zabalený při pokojové teplotě až týden nebo zmrazený až měsíc. Nejlepší je skladovat toast ve vzduchotěsné nádobě, mimo dosah vlhkých sušenek a dortů. Případně jej zmrazte dvakrát zabalený v potravinové fólii až na 1 měsíc. Rozmrazte jej v potravinové fólii.