Těstoviny "Vánoční dárek"

Hlasy: 1

Jak připravit těstoviny jako vánoční dárek

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: tvrdý
Porce: 6

Připravte svým blízkým dárek k sváteční večeři, který je jistě překvapí. Lahodný těstovinový kastrol s vláčným sýrem, špenátem a masovými kuličkami v rajčatové omáčce, zabalený v jedlém vánočním obalu. Na výrobu „dárkového“ obalu budete potřebovat strojek na těstoviny. Použijte ho k vyválení tenkých plátů těsta, obarvených přírodním potravinářským barvivem ve vánočních barvách. Petržel je skvělé zelené barvivo na dárkové stuhy a řepa dodá těstu na krabičku červený nádech. Zabalte kastrol do jedlého obalu, upečte ho a překvapte své hosty touto jedinečnou pochoutkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 svazek čerstvé petrželky, oříznuté velké stonky (2,5–3 lžíce volně)
6 velkých vajec
1 střední červená řepa (asi 170 g), oloupaná a nakrájená na 4 kusy
450 g italské mouky 00 + navíc na práci
220 g mletého hovězího masa
2 lžíce strouhanky
2 lžíce mléka
3/4 lžíce strouhaného parmazánu
3 stroužky česneku, nastrouhané
1 polévková lžíce. marinárová omáčka
1 balení (300 g) mraženého nasekaného špenátu
1 balení 220 g strouhané mozzarelly (asi 2 lžíce)
150 g těstovin penne (asi 1 hrnek, neúplné)
1/4 šálku smetany ke šlehání
Olivový olej, na těstoviny
Speciální vybavení: Stroj na těstoviny; čtvercová rozkládací forma s bočnicemi 18 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: petržel, vejce, řepa, krupice, mleté hovězí maso, strouhanka, mléko, Parmazán, česnek, marinárová omáčka, špenát, sýr mozzarella, těstoviny penne, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

V mixéru smíchejte petrželku a 2 vejce a mixujte do hladka. Směs přelijte do odměrky a přidejte tolik vody, aby vzniklo ¾ hrnku pyré. Mixér propláchněte.
V mixéru smíchejte řepu a 3 vejce a mixujte do hladka. Dejte stranou.

Do velké mísy dejte 170 g mouky a velkou špetku soli a uprostřed udělejte důlek. Přidejte petrželové pyré a konečky prstů nebo vidličkou začněte mouku vmíchat do pyré. Jakmile se těsto spojí, vyklopte ho na pomoučenou pracovní plochu a hněťte asi 5 minut, dokud nebude hladké a pružné. Zabalte do potravinové fólie a nechte 30 minut kynout.
Zbývajících 280 g mouky a velkou špetku soli dejte do velké mísy a uprostřed udělejte důlek. Přidejte pyré z červené řepy a konečky prstů nebo vidličkou začněte mouku vmíchat do pyré. Jakmile se těsto spojí, vyklopte ho na pomoučenou pracovní plochu a hněťte ho asi 5 minut, dokud nebude hladké a pružné (viz poznámka). Zabalte do potravinové fólie a nechte 30 minut odpočinout.
Smíchejte mleté hovězí maso se strouhankou, mlékem, 1/4 hrnku parmazánu, 2/3 strouhaného česneku, zbývajícím vejcem, 1 lžičkou soli a pepřem. Z mletého hovězího masa vytvarujte 12 masových kuliček. Vložte je do středně velkého hrnce s marinárovou omáčkou a 1 hrnkem vody. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte, dokud masové kuličky nebudou uvařené a omáčka se nezredukuje na polovinu, asi 20 minut.
Připravte si špenát podle návodu na obalu. Ve středně velké míse ho smíchejte se zbývajícím strouhaným česnekem, 1 hrnkem mozzarelly, 1/4 hrnku parmazánu a 1/2 lžičky soli.
Uvařte těstoviny penne podle návodu na obalu. V misce smíchejte těstoviny se smetanou ke šlehání, 1/2 lžičkou soli, zbývající mozzarellou a 1/4 hrnku parmazánu.
Předehřejte troubu na 150 °C. Naplňte dva velké hrnce vodou, osolte a přiveďte k varu. Do každého hrnce nalijte olivový olej. Připravte si dvě misky s ledovou vodou.
Pracujte rychle, aby těsto nevyschlo nebo nezměnilo barvu. Zelené těsto rozkrojte napůl a každou polovinu protáhněte mezi válci strojku na těstoviny na stupních 1 až 4, dokončete na stupni 4.
Těsto z červené řepy rozkrojte napůl a polovinu těsta zastrčte pod sebe pro další použití (viz poznámka). Zbývající červené těsto rozkrojte napůl a každou polovinu protáhněte mezi válci strojku na těstoviny na stupně 1 až 4, dokončete na stupni 4.
Pomocí kráječe na pizzu nakrájejte zelené pláty těstovin na tři proužky o rozměrech 50 x 2,5 cm a čtyři čtverce o rozměrech 12 cm. Z každého červeného plátu těstovin ustřihněte kus o rozměrech 50 x 12 cm, abyste měli celkem dva kusy.
Pomalu vhazujte kousky zelených těstovin do jednoho hrnce s vroucí vodou a dávejte pozor, aby se těsto neslepilo. Vařte těstoviny do změknutí (měly by mít pevnou texturu), asi 30 sekund, poté ihned sceďte. Vložte těstoviny do jedné z misek s ledem a nechte zcela vychladnout. Vyjměte z vody, štědře potřete olivovým olejem a dejte stranou. Opakujte s těstem z červené řepy, uvařte ho v jiném hrnci s vroucí vodou a vložte ho do další misky s ledovou vodou.
Do čtvercové formy s odnímatelným dnem o straně 18 cm dejte 2 dlouhé proužky zelených těstovin, dole se zkřížte uprostřed jako dárkové stuhy a konce rovnoměrně přesahujte přes okraje. Jeden červený kousek opatrně umístěte do středu formy a druhý červený kousek těstovin položte opačným směrem a konce rovnoměrně přesahujte přes okraje. Na těstoviny z červené řepy rovnoměrně rozetřete směs penne a navrch dejte 2 čtverečky zelených těstovin, v případě potřeby se překryjte. Navrch rovnoměrně rozetřete směs špenátu a navrch položte zbývající čtverečky zelených těstovin. Navrch rovnoměrně rozetřete masové kuličky a omáčku. Přehněte přesahující konce červených těstovin a přeložte je přes náplň. Přehněte přesahující konce zelených proužků přes vrch tak, aby se setkaly uprostřed. Ze zbývající zelené pasty vytvořte mašli a položte ji navrch.
Pečte těstoviny v těstovině, dokud se neprohřejí a okraje mašle nezlehka zhnědnou, asi 30 minut. Nechte 15 minut odpočinout, poté vyjměte z pánve a podávejte.

Poznámka

Protože se řepa může lišit tvarem, velikostí a obsahem vlhkosti, výsledné těsto se bude lišit i kvalitou. Pokud je těsto příliš řídké, postupně přidávejte několik lžic mouky, dokud se nepřestane lepit. Zbylé těsto z červené řepy zabalte do potravinové fólie a dejte do chladničky až na 3 dny.