Viktoriánský dort s růžovými muškáty

Hlasy: 1

Jak připravit - Viktoriánský růžový pelargónový dort

Čas: 1 hodina 20 minut plus doba louhování
Složitost: průměrný
Porce: 4

Růžový pelargonium nebo pelargoniumMuškát není jen potěšením pro oko jako pokojová rostlina, ale už dlouho se také používá v kuchyni. Kupodivu to nejsou květy, ale listy, které mají charakteristickou vůni. Britští cukráři je hojně používali již ve viktoriánské éře k tomu, aby dodali pečivu nádhernou vůni. Lze rozeznat širokou škálu tónů: květinové, citrusové, kořeněné a někdy i čokoládové. Před použitím jemně protřete listy muškátu mezi prsty, abyste uvolnili oleje. Čím více budete třít, tím intenzivnější bude vůně dortu. Tuto vůni přidejte jak na korpus dortu, tak na růžovou polevu.

Darujte voňavý dezert k Dni žen 8. března. Tento dort ve viktoriánském stylu bude první připomínkou jarních květů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort s růžovými muškáty

16-18 listů růžového pelargónie, opláchnutých a sušených
220 g másla, plus navíc na vymazání plechu
3 hrnky prémiové mouky, plus navíc na podsypání pánve
1 lžíce prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
3/4 hrnku plnotučného mléka
1 lžička vanilkového extraktu
1 a 3/4 hrnku cukru
Bílkoviny ze 6 velkých vajec

Růžová poleva

4 listy růžového pelargónie, opláchnuté a sušené
1,5 šálku cukru
Bílkoviny ze 2 velkých vajec
1/4 lžičky vinného kamene
Špetka soli
5 kapek červeného potravinářského barviva

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mléko, vejce, vanilkový extrakt, vinný kámen

Příprava pokrmu podle receptu:

Ochucovací máslo na dortyRozdrťte 6 listů růžového pelargónie, abyste uvolnili oleje. Zabalte máslo do listů. Zabalte do potravinové fólie a dejte přes noc do lednice.
Ochucovací cukr na polevuRozdrťte 4 listy růžového pelargónie a vložte je do 1,5 šálku cukru ve vzduchotěsné nádobě. Nechte přes noc při pokojové teplotě.

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte moukou formu na chleba o rozměrech 22 x 32 cm.
Upečte dortZbývajících 10–12 lístků růžového pelargónie rozdrťte a uspořádejte je na dno pánve. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V samostatné míse smíchejte mléko, ¾ hrnku vody a vanilku. Vyklopte máslo a vyjměte lístky.
Ve velké míse prošlehejte máslo s 1 3/4 hrnkem cukru mixérem na střední rychlosti do nadýchané směsi. Zašlehejte bílky, po dvou. Moučnou směs přidávejte ve 3 dávkách, střídavě s mléčnou směsí, začněte a končete moukou.
Těsto nalijte do formy a pečte dozlatova, 30–35 minut. Nechte dort 10 minut vychladnout ve formě, vyklopte ho na mřížku a vyjměte listy. Dort potřete růžovou polevou.

Růžová poleva

Odstraňte lístky z cukru. Ve velké žáruvzdorné míse smíchejte cukr, bílky, vinný kámen, sůl a 1/3 hrnku studené vody a šlehejte elektrickým mixérem 1 minutu. Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou. Šlehejte směs, dokud se nevytvoří tuhé špičky, asi 7 minut. Sejměte misku z vodní lázně, přidejte potravinářské barvivo a šlehejte, dokud se nevytvoří pasta, asi 2 minuty.