Malinovo-růžovo-vodní cupcakes

Hlasy: 1

Jak na to - Malinovo-růžovo-vodní muffiny

Fotografie pokrmu: Ryan Dausch

Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Množství: 12 cupcakes

Malinové cupcakes s růžovou vodou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na cupcaky:

1 a 1/3 šálku prémiové pšeničné mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 čajové lžičky jedlé sody
1/2 lžičky soli
110 g (6 lžic) rozpuštěného másla
3/4 hrnku cukru
1/2 hrnku zakysané smetany
2 velká vejce
1 lžička vanilkový extrakt

Na náplň:

2 hrnky malin
1 lžíce a 1 lžíce vody
2/3 hrnku cukru
1,5 lžičky kukuřičného škrobu
1/2 lžičky růžové vody (vodný roztok složek růžového esenciálního oleje)

Na krém:

1 hrnek cukru
3 bílky
220 g (12 lžic) másla pokojové teploty
3/4 - 1 čajová lžička růžové vody
Krystalizovaný cukr na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, zakysaná smetana, škrob, vanilkový extrakt, malina

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si cupcakes: Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte 12 forem na muffiny pečicím papírem. Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Ve velké míse prošlehejte rozpuštěné máslo, cukr, zakysanou smetanu, vejce a vanilku. Vmíchejte moučnou směs.
Každou formu na muffiny naplňte těstem asi do dvou třetin. Pečte v troubě 18–20 minut. Nechte 5 minut vychladnout ve vypnuté troubě, poté vyjměte a nechte zcela vychladnout.

Mezitím si připravte náplň: Ve středně velkém hrnci smíchejte maliny, 1 hrnek vody a cukr, občas promíchejte a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 15 minut, dokud se směs nezredukuje na polovinu.

V malé misce smíchejte kukuřičný škrob, růžovou vodu a lžíci vody. Směs přidejte do hrnce s malinami a za stálého míchání vařte další 2–3 minuty. Omáčku sceďte přes síto a nechte 20 minut vychladnout.
Mezitím si připravte krém: V míse důkladně prošlehejte bílky s cukrem. Misku umístěte nad vodní lázeň. Šlehejte 3–5 minut, dokud se cukr zcela nerozpustí. Směs přendejte do kuchyňského robotu a šlehejte do pěny, 6–8 minut.

Za stálého míchání směsi mixérem na střední rychlosti postupně přidávejte máslo. (Nevadí, pokud se směs zdá příliš hustá.) Jakmile přidáte všechno máslo, důkladně prošlehejte do hladka, asi 1-2 minuty. Přidejte 3-4 lžíce malinové náplně a růžovou vodu a šlehejte do hladka a husta.
Ostrým nožem vyřízněte uprostřed každého košíčku 2 cm hluboký otvor, blízko okrajů. Do otvoru v každém košíčku dejte čajovou lžičku malinové náplně. Nechte náplň 5 minut nasáknout a poté přidejte zbývající náplň. Košíčky ozdobte polevou a posypte krystalovým cukrem.