Cupcaky s malinovo-čokoládovou polevou

Hlasy: 1

Jak vyrobit - Malinovo-čokoládové cupcakes

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 20 cake popsů

Tyto cupcakes s vysokou čokoládovou polevou vypadají přesně jako zmrzlinové kornouty. Vaši hosté budou ohromeni! Měkké a vláčné čokoládové cupcakes se pečou v zmrzlinových kornoutech a poté se pokrývají bohatou polevou ve třech barvách: bílé, růžové a malinové, aby dokonale připomínaly zmrzlinu. Každý kornout namočte do rozpuštěné čokolády a nechte ztuhnout. Tato zmrzlina se na vaší oslavě rozhodně nerozpustí a všichni budou mít skvělou náladu!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1 hrnek prémiové mouky
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
3/4 hrnku mléka
0,5 hrnku kakaového prášku
1 hrnek cukru
3/4 šálku rostlinného oleje
1 lžička vanilkového extraktu
1 velké vejce
20 zmrzlinových kornoutů

Glazura

1 balíček (37 g) lyofilizovaných malin
1 a 1/3 hrnku cukru
0,5 lžičky vinného kamene
Špetka jemné soli
Bílky z 8 velkých vajec
2 lžičky vanilkového extraktu
Speciální vybavenívelký cukrářský sáček s kulatou špičkou o průměru 2 cm.

Čokoládový dip

220 g hořké čokolády, jemně nasekané
2 lžíce kokosového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, odpalované těsto, vejce, mléko, vinný kámen, tmavá čokoláda, kokosový olej, oplatkové rolky, malina, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Ve středně velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl; dejte stranou.
V hrnci zahřejte mléko, ale nepřivádějte ho k varu. Do velké mísy dejte kakaový prášek, zalijte horkým mlékem a míchejte do hladka. Nechte mírně vychladnout, asi 5 minut. Vmíchejte cukr, rostlinný olej, vanilkový extrakt a vejce. Vmíchejte moučnou směs a hněťte do hladka.

Košíčky:

Vaflové kornouty dejte svisle vedle sebe do dvou velkých forem na chleba. Těsto rovnoměrně rozetřete do kornoutů a naplňte je asi do poloviny. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá a vršek se po lehkém zatlačení nepohne zpět, 20–25 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Glazura:

Lyofilizované maliny dejte do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte, dokud nebudou jemně namleté; dejte stranou.

Ve velké kovové míse smíchejte cukr, vinný kámen, sůl a bílky a šlehejte do hladka. Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou (dno misky by se nemělo dotýkat vody) a za stálého míchání zahřívejte, dokud se směs neprohřeje a cukr se nerozpustí, 2–3 minuty.
Vypněte oheň a šlehejte mixérem na střední až vysokou rychlost, dokud poleva nevychladne a nevytvoří tuhé, lesklé špičky, 4 až 6 minut. Vmíchejte vanilkový extrakt.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Třetinu polevy přendejte do velkého cukrářského sáčku s kulatou špičkou o průměru 2 cm. Do zbývající polevy vmíchejte 2 lžíce malinového prášku a poté polovinu polevy lžící dejte do cukrářského sáčku na bílou polevu. Do zbývající polevy vmíchejte další 2 lžíce malinového prášku a přidejte do cukrářského sáčku.
Nejprve na každý košíček naneste vír bílé polevy. Jakmile dosáhnete růžové polevy, naneste na každý košíček druhý vír. Jakmile dosáhnete tmavě růžové polevy, naneste na každý košíček třetí vír a zakončete malým vrcholem polevy nahoře (poleva na každém košíčku by měla přecházet z bílé dole do tmavě růžové nahoře, aby vypadala jako měkká zmrzlina).
Čokoládový dip:

Mezitím smíchejte čokoládu a kokosový olej v misce vhodné do mikrovlnné trouby. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech za občasného míchání, dokud se čokoláda nerozpustí, přibližně 2 minuty. Přelijte do středně velké úzké nádoby (například do nádoby o objemu 1/2 litru).
Každý košíček ponořte do rozpuštěné čokolády, ale ne úplně; trochu polevy by mělo být vidět poblíž kornoutu. Nechte přebytečnou polevu okapat, poté kornout otočte polevou nahoru a nechte čokoládu zcela ztuhnout, asi 5 minut.