Bundt dort s jablky a karamelem

Hlasy: 2

Jak připravit - Jablečno-karamelový dort Bundt

Čas: 4 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Tento lahodný, aromatický jablečný koláč je nadýchaný a vláčný, prakticky se vám rozplývá v ústech. Lahodně pikantní chuť mu dodáte přidáním koření na jablečný nebo dýňový koláč, které harmonicky mísí skořici, zázvor, nové koření, muškátový oříšek a hřebíček. Pomerančová kůra dodává pikantní kytici jemnou citrusovou notu. Základní ingrediencí tohoto koláče je pekanovo-karamelová poleva – té tu není nouze!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíček

3 hrnky prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky jedlé sody
1 čajová lžička jemné soli
1 a 1/3 hrnku cukru + 1/4 hrnku na jablka
1,5 lžičky směsi koření na mletá jablka nebo dýňový koláč
4 velká jablka odrůdy Golden Delicious, oloupaná, zbavená jádřinců a nahrubo nasekaná (asi 5 šálků)
3 velká vejce
0,5 šálku rostlinného oleje
0,5 lžíce. zakysaná smetana
Jemně nastrouhaná kůra a šťáva (asi 1/3 hrnku) z 1 pomeranče
1 lžíce vanilkového extraktu
Speciální vybavení: dortová forma s otvorem uprostřed, objem 2,5 l.

Karamelová glazura

0,5 šálku cukru
1 lžíce kukuřičného sirupu
0,5 šálku smetany ke šlehání
3/4 šálku pekanových ořechů, opečených a nahrubo nasekaných
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Špetka jemné soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jablka, koření na jablečný koláč, Pomerančová kůra, pekanové ořechy, vejce, krém, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Dortovou formu důkladně vymažte máslem a vysypte moukou.
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, 1 1/3 hrnku cukru a 1 lžičku koření na koláče.

Smíchejte jablka se zbývajícími 1/4 hrnku cukru a 1/2 lžičkou koření na jablečný koláčV jiné misce prošlehejte vejce a rostlinný olej.

Vmíchejte zakysanou smetanu, pomerančovou kůru, šťávu a vanilku. Vlijte vaječnou směs do suchých ingrediencí a míchejte dřevěnou lžící, dokud se směs nespojí, ale stále mírně hrudkovitě.

Děrovanou lžící dejte na dno formy na muffiny asi 0,5 hrnku jablek. Navrch nalijte asi třetinu těsta. Opakujte, střídejte těsto a jablka a nakonec naplňte těstem.
Pečte, dokud se koláč nezačne odlepovat od okrajů formy a dřevěná špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, přibližně 1 hodinu a 15 minut. Nechte 10 minut chladnout a poté koláč vyklopte na mřížku položenou nad plechem. Nechte zcela vychladnout. Koláč se dá upéct den před podáváním..
Příprava karamelu: V malém hrnci smíchejte cukr, kukuřičný sirup a 2 lžíce vody. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte za stálého míchání hrnce, ale ne lžící, dokud se cukr nezmění na tmavě jantarový karamel, asi 15 minut.
Sejměte pánev z plotny a opatrně vlijte smetanu (pozor, směs bude prskat). Přidejte pekanové ořechy, vanilku a sůl. Nechte vychladnout, dokud karamel nezhoustne a nezhoustne, poté jej rovnoměrně nalijte na dort a nechte vychladnout, dokud karamel neztuhne.

Poznámka

Tento dort raději pečeme den před podáváním, aby chuť a textura dozrály. Pokud ho pečete předem, v den podávání ho ozdobte karamelem..