Dýňový koláč s vanilkou a bourbonem

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 – 10

Dýňový koláč s vanilkou a bourbonem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Máslový dort

1,5 hrnku prémiové pšeničné mouky a více na podsypání
3 lžíce krystalového cukru
1/2 lžičky soli
10 lžic studeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
1 vanilkový lusk, rozkrojený napůl, semínka vyškrábaná
1 lžíce studeného bourbonu

Dýňová náplň

1,5 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce bourbonu
1 skořicová tyčinka
430 g. dýňové pyré
3 velká vejce
1/2 hrnku krystalového cukru
1/2 hrnku světle hnědého cukru
1,5 lžičky koření na dýňový koláč

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýňové pyré, prémiová mouka, hnědý cukr, vejce, krém, vanilkový extrakt, koření na dýňový koláč, skořice, křehké těsto, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava těsta: V kuchyňském robotu smíchejte mouku, krystalový cukr a sůl. Přidejte asi třetinu másla a mixujte, dokud směs nebude připomínat kukuřičnou mouku. Přidejte zbývající máslo a pokračujte v mixování, dokud těsto netvoří kousky velikosti hrášku.

Přidejte vanilková semínka, bourbon a 2–3 lžíce ledové vody; míchejte, dokud se těsto nespojí. Přendejte na fólii, vytvarujte do disku a zabalte. Těsto nechte alespoň 1 hodinu nebo přes noc vychladit.
Plech vložte doprostřed trouby a předehřejte ji na 220 °C (425 °F) po dobu 30 minut. Mezitím na lehce pomoučeném povrchu vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm (12"). Vložte ho do formy o průměru 23 cm (9"). Přečnívající těsto přitlačte k formě a prsty nebo vidličkou ho do formy vtlačte. Nechte asi 30 minut vychladit, dokud těsto neztuhne.

Mezitím si připravte náplň: V malém hrnci na středním plameni smíchejte smetanu ke šlehání, bourbon a skořicovou tyčinku; přiveďte k varu. Směs nalijte do velké mísy a nechte trochu vychladnout. Vmíchejte dýni, vejce, krystalový cukr, hnědý cukr a koření na dýňový koláč. Dejte stranou.
Vyložte těsto alobalem a poté ho naplňte keramickými závažími na koláče nebo sušenými fazolemi. Vložte na rozpálený plech do trouby a pečte dozlatova po okrajích, asi 15 minut. Sejměte závaží a alobal a pečte, dokud těsto nebude suché a navrchu zlatavé, dalších asi 5 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Nechte plech v troubě. Snižte teplotu na 180 °C (350 °F).
Vyjměte skořicovou tyčinku z náplně, vlijte ji do vychladlého korpusu a vraťte koláč na horký plech. Pečte, dokud korpus nezezlátne a náplň neztuhne, 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minut. (Pokud se korpus začne připalovat, zabalte ho do alobalu.) Koláč položte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Autor receptu - Nancy Fuller je americká kuchařka, podnikatelka a moderátorka z Claveracku ve státě New York.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Dýňové pokrmy / Dýňové koláče / Dýňové dezerty a pečivo

Podobné recepty