Špagetová pizza

Hlasy: 2

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Špagetová pizza - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 vejce kategorie CO
1/4 hrnku mléka
1/2 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
Mořská sůl a mletý černý pepř
2 hrnky zbylých špaget s olivami a rajčatovou omáčkou (viz recept níže)
1/4 hrnku olivového oleje

Špagety s olivami a rajčatovou omáčkou:

450 g suchých špaget
1/4 hrnku olivového oleje
1 a 1/4 šálku rozpůlených míchaných vypeckovaných oliv
1/2 lžíce vloček červené papriky, a více dle chuti
3 hrnky rajčatové omáčky (viz recept níže)
1/2 lžíce strouhaného parmazánu
1/2 šálku hrubě nasekaných bazalkových lístků

Rajčatová omáčka:

2 plechovky (900 g) rajčatové dřeně
1/2 hrnku olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená
2 nasekané stroužky česneku
1 stonek celeru, nasekaný
1 nakrájená mrkev
Mořská sůl a mletý černý pepř
2 suché bobkové listy
4 lžíce (60 g) másla (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, vejce, mléko, Parmazán, cibule, česnek, rajčata, celer, mrkev, rajčatová omáčka, bobkový list, bazalka, vločky červené papriky, olivový

Příprava pokrmu podle receptu:

Rajčatová omáčka:

Ve velké zapékací misce rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud nezměknou a nebudou průsvitné, asi 5–10 minut. Přidejte celer a mrkev, osolte a opepřete. Vařte všechnu zeleninu, dokud nezměkne, asi 5–10 minut.

Přidejte rajčata a bobkové listy a vařte bez pokličky na mírném ohni hodinu, dokud omáčka nezhoustne. Vyjměte bobkové listy a zkontrolujte, zda jste je dochutili. Pokud je omáčka stále kyselá, přidejte máslo, lžíci po lžíci, aby se chuť zjemnila.

Nalijte polovinu rajčatové omáčky do kuchyňského robotu. Mixujte do hladka. Opakujte se zbývající polovinou. Uschovejte si 3 hrnky omáčky na špagety.

Pokud nespotřebujete všechnu omáčku, nechte ji zcela vychladnout a nalijte 1–2 hrnky do mrazicích sáčků. Omáčku lze zmrazit až na 6 měsíců.
Špagety s olivami a rajčatovou omáčkou:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu 6 litrů osolené vody. Jakmile voda začne vřít, přidejte špagety a první minutu neustále míchejte, aby se nepřilepily. Vařte do stavu al dente, asi 8–10 minut.

Ve velké pánvi rozehřejte olej. Jakmile se začne kouřit, přidejte olivy a vločky červené papriky. Restujte 3 minuty na středně vysokém plameni. Snižte plamen na minimum a opatrně vlijte rajčatovou omáčku. Vařte 10 minut na mírném ohni.

Těstoviny sceďte přes cedník a ponechte si 1/4 hrnku vývaru. Do pánve s rajčatovou omáčkou přidejte špagety a dobře promíchejte. Pokud je potřeba omáčku zředit, přidejte více vývaru. Těstoviny rozdělte na talíře a posypte parmazánem a bazalkou.

Špagetová pizza:

Ve velké míse prošlehejte vejce, mléko a parmazán. Osolte a opepřete. Přidejte zbývající špagety a dobře promíchejte.

Ve velké nepřilnavé pánvi o průměru 25 cm rozehřejte na středním plameni malé množství olivového oleje. Přidejte směs špaget a vajec, rovnoměrně ji rozetřete a vtlačte na dno pánve. Smažte dozlatova, asi 8 minut.

Placku opatrně vyklopte na talíř, přidejte do pánve trochu oleje a vraťte placku zpět na pánev. Smažte 6 minut z druhé strany. Přendejte na servírovací talíř, nakrájejte na trojúhelníky a podávejte teplé.