S'mores Cupcakes

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 387, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 46 G., vlákno 2 G., cholesterol 72 mg, sodík 202 mg, cukr 35 let G.

Tento recept promění cestovní pochoutku v podobě s'mores z grahamových krekrů, čokolády a opečených marshmallows v elegantní cupcakes. Grahamové krekry se zapracují do těsta na cupcakes, čokoláda se stane náplní a marshmallows vytvoří nadýchanou polevu z pusinek. Pro jedinečnou chuť pusinky opékejte horkovzdušnou troubou nebo je několik minut grilujte v předehřáté troubě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

3/4 hrnku prémiové mouky
3/4 šálku drcených grahamových krekrů
1 a 1/4 čajové lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky jemné soli
170 g nesoleného másla pokojové teploty
0,5 hrnku hnědého cukru
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
2/3 hrnku mléka

Plnicí

220 g nasekané hořkosladké čokolády
1/3 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce kukuřičného sirupu

Meringue glazura

4 bílky pokojové teploty
2/3 hrnku krystalového cukru
1/8 lžičky vinného kamene
Čokoládové čtverečky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, hnědý cukr, vejce, vinný kámen, ibišek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte standardní formu na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky.
Košíčky:

V malé misce smíchejte mouku, drcené grahamové krekry, prášek do pečiva a sůl. Dejte stranou. V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo a hnědý cukr na střední rychlosti do hladka. Zvyšte rychlost mixéru na středně vysokou a pokračujte v šlehání, jednou nebo dvakrát zastavte, abyste seškrábli těsto po stěnách mísy, dokud těsto nebude lehké a nadýchané, 3 až 5 minut.

Přidejte vejce a vanilku a šlehejte do hladka. Střídavě přidávejte směs mouky a mléko, začněte a skončete směsí mouky a míchejte do hladka.
Těsto rozdělte do košíčků na muffiny a každý naplňte asi do dvou třetin. Pečte dozlatova, dokud muffiny nezezlátnou, špejle zapíchnutá do středu košíčku nevyjde čistá a vršek nebude na dotek pružný, asi 25 minut. Nechte 5 minut vychladnout ve formě a poté přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Plnicí:

Zatímco se košíčky chladnou, připravte si náplň. V míse střední velikosti smíchejte čokoládu, smetanu a kukuřičný sirup a za občasného míchání ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon v 30sekundových intervalech, dokud směs nezhoustne. Nechte stranou vychladnout a mírně zhoustnout, asi 30 minut.
Meringue glazura:

V hrnci dostatečně velkém, aby se do něj vešla mísa kuchyňského robotu, přiveďte k varu 2,5 cm vody. V míse kuchyňského robotu smíchejte bílky, krystalový cukr a vinný kámen. Misku postavte nad vroucí vodu a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí, bílky nebudou na dotek horké, bledé a začnou načechrávat. Přendejte mísu do kuchyňského robotu s metličkou a šlehejte na vysokou rychlost, dokud pusinky nevychladnou, nestanou se nadýchanými a velmi hustými. Vmíchejte vanilku.
Shromáždění:

Čokoládovou náplň dejte do cukrářského sáčku nebo plastového sáčku na zip s malou kulatou špičkou (o průměru přibližně 0,3 cm) a špičku odstřihněte. Špičkou propíchněte střed každého košíčku a opatrně vytlačujte čokoládovou náplň, dokud nezačne vytékat z otvoru. Opakujte se zbývajícími košíčky.
Každý košíček potřete polevou z pusinek. V případě potřeby pusinky opečte horkovzdušnou troubou nebo v troubě na grilovací režim. Ozdobte kostkou čokolády.