Trojité B burgery

Hlasy: 3

Fotografie pokrmu: Jennifer Causey

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Recept na hamburger od slavného šéfkuchaře Guye Fieriho. Název burgeru pochází ze tří anglických zkratek „B“, které znamenají hovězí (beef), slaninu (bacon) a bourbon (bourbon). hamburgery skládá se z grilovaných hovězích karbanátků, křupavé uzené slaniny, uzeného sýra čedar a sladké bourbonové omáčky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro burgery:

900 g prvotřídní mleté hovězí plece
6 čerstvě upečených bulek, opečených a potřených máslem
6 silných plátků uzeného čedaru
12 plátků silně nakrájené uzené slaniny, osmažených do křupava
Sůl, pepř a česneková sůl

Na sladkou bourbonovou omáčku:

1 lžička jemně nakrájené cibule
1 čajová lžička lisovaného česneku
1/4 šálku kukuřičného škrobu
1/4 hrnku moučkového cukru
1/8 lžičky kajenského pepře
1/8 lžičky soli
1/8 lžičky mletého černého pepře
3/4 šálku bourbonu
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce worcesterské omáčky
2 lžíce. javorový sirup
1/3 lžíce sezamového oleje
2,5 lžíce balsamikového octa
1 lžička dijonské hořčice
1,5 lžičky omáčky tabasco
1/2 hrnku hnědého cukru
1/2 hrnku krystalového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, hamburgerové housky, čedar, uzená slanina, hnědý cukr, cibule, česnek, Dijonská hořčice, balzamikový ocet, javorový sirup, Tabasco omáčka, sójová omáčka, Worcestrová omáčka, bourbon, česneková sůl, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčku: V míse smíchejte kukuřičný škrob, moučkový cukr, kajenský pepř, sůl a černý pepř.

Umístěte velký hrnec na mírný oheň a smíchejte bourbon, 1 hrnek vody, sójovou omáčku, worcesterskou omáčku, javorový sirup, sezamový olej, balzamikový ocet, hořčice, česnek, cibule, Tabasco, hnědý cukr a krystalový cukr.

Zvyšte teplotu, přiveďte směs k varu a poté pomalu přidávejte suchou směs k tekutině za důkladného míchání. Jakmile se směs důkladně spojí, vařte další minutu. Vypněte oheň.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Můžete použít grilovací pánev.

Připravte si burgery: Z mletého masa vytvarujte 6 placiček. Lehce je osolte, opepřete a osolte česnekem.

Smažte karbanátky 4–5 minut z každé strany do středně propečeného stavu. Na každou karbanátek dejte 2 proužky slaniny. Na každou karbanátek dejte silný plátek uzeného sýra a nechte ho rozpustit.

Vložte karbanátky do housek a bohatě navrch potřete bourbonovou omáčkou.