Měkké karamelové sušenky

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 25 - 30 sušenek

Milovníci kávy ocení tyto miniaturní sušenky s kávovou příchutí a nádechem skořice, posypané křupavým cukrem turbinado a plněné kapkou domácího mléčného karamelu. Perfektní pochoutka k šálku kávy, zejména během zimních prázdnin! Pro maximální chuť přidejte do těsta čerstvě mletou kávu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

1 a 3/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
165 g nesoleného másla, pokojové teploty
0,5 hrnku krystalového cukru
1/3 hrnku tmavě hnědého cukru
1/4 hrnku mleté kávy (nejlépe čerstvě mleté)
1 velké vejce, pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce cukru turbinado

Mléčný karamel

1 a 3/4 šálku plnotučného mléka
1/3 hrnku krystalového cukru
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, hnědý cukr, káva, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Udělejte si mléčný karamel:

Ve velké míse vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte mléko s cukrem, dokud se cukr zcela nerozpustí. Miska by měla pojmout alespoň 3 litry (3 litry), aby mléko nepřeteklo. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 10 minut, poté zastavte a šlehejte metličkou. Pokračujte v ohřívání v mikrovlnné troubě dalších 10 minut za stáleho míchání. Směs by měla být hustá, bublající a o něco tmavší než slonovinová kost. Pokud je stále tekutá, pokračujte v ohřívání v minutových intervalech, dokud nezhoustne. Vmíchejte vanilkový extrakt do hladka. Měli byste mít asi 1/2 hrnku; směs bude s chladnutím dále houstnout.
Pečte sušenky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, skořici, prášek do pečiva a sůl. Ve velké míse prošlehejte máslo, cukr, hnědý cukr a mletou kávu mixérem na středně vysoké rychlosti do nadýchané směsi, asi 3 minuty. Vmíchejte vejce a vanilkový extrakt do hladka. Snižte rychlost mixéru na nízkou a ve dvou dávkách vmíchejte moučnou směs. Vyhněťte těsto.

Z těsta vyválejte kuličky o průměru 2,5 cm. Pokud je těsto příliš měkké, dejte ho na 20 minut do lednice. Vršky kuliček obalte v cukru turbinado a uprostřed každé udělejte 1 cm hluboký zářez. Položte na velký talíř a dejte na 30 minut do lednice.
Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem. Položte na ně kuličky těsta s rozestupy asi 5 cm od sebe. Pečte, přičemž plechy otáčejte a v polovině pečení otáčejte, dokud sušenky nezezlátnou po okrajích (ale ne zhnědnou) a středy nezůstanou měkké, 12 až 14 minut.
Vyjměte z trouby a uprostřed každé sušenky znovu udělejte důlek pomocí odměrky o objemu 1/2 čajové lžičky. Každý důlek naplňte 1/2 čajové lžičky mléčného karamelu. Sušenky přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.