50 receptů na dezerty s bobulemi

1. Malinovo-ricottový toast. Smíchejte 1 hrnek čerstvé ricotty s 1 lžící medu; osolte a opepřete. Potřete 4 krajíce opečeného, ​​máslem vymazaného venkovského chleba. Navrch dejte maliny, nasekané pistácie a med.

2. Pečené ovesné vločky s lesním ovocem. Do vymazaného čtvercového pekáče o straně 20 cm rozetřete 1,5 hrnku různých lesních plodů. Smíchejte 1,5 hrnku mléka, 2 vejce, 4 lžíce cukru a rozpuštěného másla, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky mandlového extraktu; vmíchejte 1,5 hrnku ovesných vloček. Přelijte přes lesní plody a posypte 1/4 hrnku nasekaných mandlí. Pečte při 180 °C (350 °F) dozlatova a dozlatova, asi 45 minut.

3. Bobulové smoothie s granolou. V mixéru rozmixujte 1 hrnek mraženého smíšeného lesního ovoce, přidejte 1/2 hrnku vanilkového řeckého jogurtu, müsli a mandlového mléka a 1 lžíci arašídového másla a medu.

4. Borůvkové smoothie. V mixéru rozmixujte 1 hrnek pevně natlačeného baby špenátu a ledu, 1/2 hrnku kokosové vody a mražených borůvek, 1/2 mraženého nakrájeného banánu, 2 lžíce mandlového másla a 1 lžíci medu.

5. Miska na smoothie. V mixéru rozmixujte 1/2 hrnku jahod a vychlazeného kokosového mléka s 2 baleními 100 g mraženého pyré z dračího ovoce do hladka. Rozdělte do 2 misek, pokapejte medem a navrch dejte směs lesních plodů, plátky banánů, chia semínka, ořechy, kokos a müsli.

6. Jogurt s borůvkovou vrstvou. V malém hrnci vařte 1 hrnek borůvek, 1 lžíci cukru, medu a vody na středním plameni, dokud nevznikne sirup, asi 8 minut; nechte vychladnout. Rozdělte do 2 zapékacích misek a navrch nalijte bílý nebo vanilkový jogurt.

7. Palačinky s borůvkovou ricottou. Ve velké míse smíchejte 1 hrnek mouky, 3 lžíce cukru, 1 lžičku prášku do pečiva a 1/2 lžičky soli. V samostatné míse smíchejte 3/4 hrnku ricotty a mléka, 2 žloutky a 1 lžičku vanilky; vmíchejte do moučné směsi a poté vmíchejte 1 hrnek borůvek. Šlehejte 2 bílky do tuhého sněhu; vmíchejte do těsta. Smažte po 1/4 hrnku na rozpálené pánvi vymazané máslem.

8. Kukuřičné placky s lesním ovocem. Ve velké míse smíchejte ¾ hrnku hladké mouky a kukuřičné krupice se 3 lžícemi cukru, 1 lžičkou prášku do pečiva, ½ lžičky soli a ¼ lžičky jedlé sody. V samostatné míse prošlehejte ¼ hrnku mléka, 4 lžíce rozpuštěného másla, 1 vejce a ½ lžičky citronové kůry; zamíchejte do moučné směsi a poté vmíchejte ½ hrnku směsi lesních plodů. Vařte po ¼ hrnku na rozpálené máslem vymazané pánvi.

9. Jahodovo-malinový sirup. V malém hrnci vařte 1 1/2 hrnku jahodovo-malinové směsi s 1/2 hrnkem čistého javorového sirupu a 1/2 lžičkou citronové kůry na středně nízkém plameni, dokud bobule nezměknou, přibližně 10 minut.

10. Malinové koláčky. Ve velké míse smíchejte 2 hrnky mouky, 1/4 hrnku cukru, 1 lžíci prášku do pečiva a 1/4 lžičky soli. Prsty vetřete 6 lžic nasekaného studeného másla, dokud se nevytvoří hrudky velikosti hrášku. Vmíchejte 1 hrnek smetany ke šlehání a míchejte. Vmíchejte 3/4 hrnku malin. Na plech vyložený pečicím papírem rozdělte 8 porcí těsta; potřete smetanou ke šlehání a posypte cukrem. Pečte při 220 °C dozlatova, 20–25 minut.

11. Máslové koláčky. Připravte si scones (č. 10); nechte vychladnout a poté vodorovně rozkrojte napůl. Smíchejte 1 hrnek borůvek a ostružin, 2 lžíce cukru a nasekané máty a 1/2 lžičky citronové šťávy. Nechte 30 minut odstát, dokud se neobjeví šťáva. Na spodní poloviny scones lžící naneste bobule a šťávu. Navrch dejte šlehačku a přikryjte vrchními částmi scones.

12. Borůvkovo-banánové muffiny. Ve velké míse smíchejte 1 1/2 hrnku mouky, 1/2 hrnku ovesných vloček, 1 lžičku prášku do pečiva, 1/2 lžičky mletého zázvoru, skořice a soli a 1/4 lžičky jedlé sody. V samostatné míse smíchejte 110 g rozpuštěného másla, 3/4 hrnku hnědého cukru, 1/2 hrnku zakysané smetany a rozmačkaných banánů, 2 vejce a 1 lžičku vanilky; zamíchejte do moučné směsi a poté vmíchejte 1 hrnek borůvek. Rozdělte do 12 vyložených forem na muffiny a pečte při 180 °C dozlatova, 20–25 minut.

13. Jahodové muffiny s otrubami. Ve velké míse smíchejte 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek pšeničných otrub, 1/2 hrnku celozrnné mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 lžičku jedlé sody a 1/2 lžičky soli. V samostatné míse smíchejte 1 1/4 hrnku podmáslí, 1/3 hrnku cukru, 1/3 hrnku rostlinného oleje, 1/4 hrnku melasy a 1 vejce; vmíchejte do moučné směsi a poté vmíchejte 1 hrnek nakrájených jahod. Rozdělte do 12 vyložených forem na muffiny a pečte při 220 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 15 až 18 minut.

14. Kukuřičný chléb s malinami. Připravte si 240 g směsi na kukuřičné muffiny podle pokynů na obalu a do těsta přidejte 2 lžíce rozpuštěného másla a 2 lžíce medu. Těsto rozetřete do vymazaného čtvercového pekáče o straně 20 cm, navrch dejte 1 1/4 hrnku malin a pokapejte medem. Pečte při 200 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 20 až 25 minut.

15. Borůvkovo-citronové muffiny. Smíchejte 1 1/2 hrnku mouky s 1 lžičkou prášku do pečiva a 1/2 lžičky soli. V oddělené míse prošlehejte 2 vejce, 1 hrnek cukru, 1/2 hrnku extra panenského olivového oleje, kůru a šťávu z 1 citronu a 1 lžičku vanilky, dokud směs nepřipomíná mokrý písek. Moučnou směs zašlehejte ve 2 dávkách, střídavě s 1/2 hrnkem mléka. Smíchejte 1 hrnek borůvek s 1 lžičkou mouky; vmíchejte do těsta. Rozdělte do 8 obdélníkových forem na muffiny. Pečte při 180 °C dozlatova a do špejle zapíchnuté do středu, dokud nevyjde čistá, asi 30 minut.


16. Rychlý borůvkovo-kokosový chléb. Ve velké míse smíchejte 1 3/4 hrnku mouky, 1/2 hrnku krystalového cukru, tmavě hnědého cukru a slazeného kokosu, 1 lžičku prášku do pečiva a 1/2 lžičky jedlé sody, skořice a soli. Vmíchejte 1 1/2 hrnku borůvek, poté 3/4 hrnku rozpuštěného kokosového oleje, 3 rozšlehaná vejce a 1 lžíci vanilky. Přelijte do vymazané chlebové formy o rozměrech 9x5 palců; pečte při 180 °C, dokud po zapíchnutí špejle nevyjde pár drobků, asi 75 minut.

17. Rychlý džem. V pekáči smíchejte 2 hrnky borůvek, ostružin a nakrájených jahod s 1,5 hrnky cukru, šťávou ze 2 citronů a špetkou soli. Na středním plameni přiveďte k mírnému varu; setřete pěnu. Vařte asi 20 minut, dokud směs nezhoustne natolik, aby se dala potáhnout lžící. Nechte vychladnout.

18. Koláče s marmeládou. Připravte si marmeládu (č. 17). Na pomoučené ploše vyválejte 2 kolečka z vychlazeného těsta na koláč, dokud nebudou mírně plochá, poté vykrajovátkem vykrojte kolečka o průměru 10 cm (asi 12 palců). Na jednu stranu každého kolečka lžící dejte 2 lžíce marmelády. Okraje potřete rozšlehaným vejcem a přeložte napůl do půlkruhu; okraje sevřete. Smažte v rostlinném oleji při 185 °C (355 °F) dozlatova, 4–5 minut. Osušte a posypte moučkovým cukrem.

19. Jahodové máslo. V kuchyňském robotu rozmixujte 110 g změklého másla s 1/4 hrnku nakrájených jahod, 2 lžícemi moučkového cukru a špetkou soli.


20. Namočené jahody. Smíchejte 2 hrnky nakrájených jahod s 1 lžící cukru. Nechte odstát, dokud jahody nepustí šťávu, 30–60 minut. Podávejte s grilovaným koláčem a jahodovou zmrzlinou.

21. Jahody v balsamikovém octě. Postupujte podle receptu č. 20 a přidejte 1 lžičku balsamikového octa s cukrem. Vmíchejte 2 lžíce nasekané bazalky. Podávejte s grilovaným koláčem.

22. Grilované jahody s máslem. Na velký plát alobalu rozložte 2 hrnky jahod; posypte 1 lžící nasekaného másla. Zabalte do pečicího papíru. Grilujte na středním plameni, dokud jahody nezměknou, 12 minut. Oslaďte javorovým sirupem.

23. Jahodový mléčný koktejl. Jahody připravte podle receptu č. 22. V mixéru rozmixujte 1/2 hrnku bobulí se šťávou a 500 ml francouzské vanilkové zmrzliny. Navrch dejte šlehačku a posypte nakrájenými čerstvými jahodami.

24. Pavlovský dort. Elektrickým mixérem na střední rychlost ušlehejte 4 bílky pokojové teploty do měkkého sněhu. Postupně zašlehejte 1 hrnek jemného cukru do tuhého, lesklého sněhu. Vmíchejte 3 lžíce jemně drcených lyofilizovaných malin, 1 lžíci kukuřičného škrobu a 1 lžičku malinového octa a vanilky. Na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte kruh o průměru 20 cm; uprostřed udělejte malou důlek. Pečte 65–75 minut při 135 °C, dokud dort nebude na dotek suchý. Vypněte troubu a nechte dort zcela vychladnout. Těsně před podáváním ozdobte šlehačkou a různými druhy lesního ovoce.

25. Kukuřičný chléb Trifle. Ušlehejte 2 hrnky studené smetany k vyšlehání s 1/2 hrnkem moučkového cukru do měkkých špiček, poté vmíchejte 1 hrnek pyré z lesních plodů, 2 lžičky citronové kůry a vanilky. Smíchejte 4 hrnky lesních plodů, 2 lžíce cukru a citronovou šťávu. Do misky na trifle vrstvete šlehačku s lesními plody a střídejte ji s nakrájeným kukuřičným chlebem a lesními plody. Před podáváním dejte do lednice.

26. Křupavé s jahodami a rebarborou. Smíchejte 450 g jahod nakrájených na čtvrtky a plátky rebarbory ​​s 1/2 hrnkem krystalového cukru a 2 lžícemi kukuřičného škrobu; lžící dejte do vymazaného čtvercového pekáče o straně 23 cm. Ve velké míse smíchejte 450 g mouky, 1/2 hrnku ovesných vloček a světle hnědého cukru a 1/4 lžičky soli. Vmíchejte prsty 110 g studeného, ​​nasekaného másla; posypte směsí lesních plodů. Pečte při 180 °C dozlatova a do bublinek, asi 1 hodinu.

27. Borůvková a ostružinová galette. Smíchejte 2 hrnky ostružin a borůvek, 1/2 hrnku cukru, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 1/2 lžičky vanilky, citronové kůry a limetkové kůry. Na pomoučeném válu vyválejte 1 disk vychlazeného těsta na koláč, dokud nebude mírně zploštělý, a poté ho položte na plech. Na těsto rozložte bobule a nechte 5 cm okraj. Okraje těsta přehněte dovnitř, v případě potřeby vytvořte přehyby. Okraje potřete rozšlehaným vejcem a posypte cukrem. Pečte při 200 °C dozlatova a do bublinkové náplně, asi 35 minut.

28. Borůvkovo-broskvový koblih. Ve středně velké míse smíchejte 1 1/2 hrnku borůvek, 1 1/2 libry nakrájených broskví, 1/2 hrnku cukru, 3 lžíce kukuřičného škrobu a 1/2 lžičky mletého zázvoru; směs přendejte do vymazaného čtvercového pekáče o straně 23 cm. Smíchejte 1 hrnek suché směsi na dort (například Bisquick) s 1/2 hrnkem podmáslí a 1 lžící cukru; lžící rozetřete ovoce. Pečte při 180 °C dozlatova a do bublinek, asi 45 minut.

29. Koláč s třešněmi a lesními plody s frangipánem. V kuchyňském robotu jemně nasekejte 1 hrnek nesolených pražených mandlí s 2/3 hrnku cukru. Přidejte 2 vejce, 110 g studeného nakrájeného másla, 1 lžičku vanilky a 60 ml soli; mixujte do hladka. Rozetřete na připravený korpus o průměru 23 cm. Navrch dejte 120 ml borůvek a 120 ml rozpůlených a vypeckovaných třešní. Pečte při 190 °C dozlatova a dozlatova, asi 45 minut.

30. Citronovo-bobulové tartletky. Ušlehejte 1 hrnek studené smetany k šlehání se 2 lžícemi moučkového cukru do tuhého šlehání; vmíchejte 1/3 hrnku citronový krémRozdělte do 6 vrstev mini grahamových krekrů a navrch dejte 1 1/4 hrnku směsi lesních plodů. Dejte do lednice ztuhnout, 30 minut.

31. Borůvkový clafoutis. Do vymazané zapékací mísy o objemu 1,9 litru (1,9 litru) rozetřete 1 1/2 hrnku borůvek. V mixéru prošlehejte 1 1/2 hrnku plnotučného mléka, 3 vejce, 3/4 hrnku krystalového cukru, 1/2 hrnku mouky, 1 lžičku vanilky, špetku mletého koriandru a soli; směsí přelijte borůvky. Pečte při 190 °C dozlatova, asi 40 minut; clafoutis bude ztuhlý, ale stále se bude chvět. Nechte mírně vychladnout. Posypte moučkovým cukrem.


32. Tvarohový koláč s lesním ovocem. Smíchejte 3 hrnky směsi lesních plodů (půlky nebo čtvrtiny jahod) s 1 lžičkou cukru. Na lehce pomoučeném válu vyválejte 1 plát rozmrazeného listového těsta na obdélník o rozměrech 25x30 cm; z každé strany nakrájejte 0,6 cm silné proužky a přehněte je přes okraje, abyste vytvořili okraj po obvodu. Přeneste na plech a uprostřed propíchejte vidličkou. Pečte při 200 °C dozlatova, asi 20 minut; nechte vychladnout. Ušlehejte 170 g změklého smetanového sýra s 1/3 hrnku cukru a 2 lžícemi smetany ke šlehání; rozetřete na korpus a posypte lesními plody.

33. Malinová plná s krémovým sýrem. V malém hrnci na středním plameni povařte 1 hrnek malin s 1/4 hrnku cukru, dokud směs nezhoustne, 8–10 minut. Sceďte přes jemné síto a nechte zcela vychladnout. Utřete 60 g smetanového sýra s 1/4 hrnku cukru a 1 lžičkou vanilky do hladka. Postupně zašlehejte 1 hrnek studené smetany k zahušťování, dokud směs nezhoustne a nevznikne nadýchaně. Vmíchejte malinovou omáčku. Nechte alespoň 2 hodiny vychladit. Nalijte do misek a podávejte s máslovými sušenkami.

34. Ostružinový krémový koláč. Ušlehejte 3 vejce, 1/2 hrnku zakysané smetany, 1/4 hrnku smetany ke šlehání, 3/4 hrnku cukru a semínka z 1/2 rozpůleného vanilkového lusku; vmíchejte 3 lžíce mouky. Do kulaté formy o průměru 23 cm vtlačte 1 kotouč vychladlého těsta na koláč; okraje zvlněte. Na korpus rozetřete 3 hrnky ostružin a zalijte polevou. Pečte při 180 °C, dokud těsto nenafoukne a téměř neztuhne, 50 až 55 minut. Nechte vychladnout.

35. Malinovo-citronové koblihy. Ve velké míse smíchejte 1 3/4 hrnku mouky, 1/3 hrnku cukru, 1 lžičku prášku do pečiva a 1/4 lžičky soli. Uprostřed udělejte důlek a přidejte 1 hrnek malin, 3/4 hrnku plnotučného mléka, 2 rozšlehaná vejce a 1/2 lžičky citronové kůry; vmíchejte do moučné směsi. Po dávkách smažte malé porce těsta (po 2 lžících, asi 12 kousků) v rostlinném oleji předehřátém na 180 °C (350 °F) v plechu o hloubce 5 cm, otáčejte, po dobu 6–7 minut, dokud těsto nezezlátne a není propečené. Nechte okapat na papírových utěrkách; dokud je těsto teplé, obalte ho v moučkovém cukru.

36. Jahodová limonáda. Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 1 hrnek cukru a 1 hrnek vody a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte z plotny, přidejte 2 hrnky jahod a 1/4 lžičky vanilky; nechte vychladnout. Rozmixujte v mixéru. Proceďte přes jemné síto do džbánu a přidejte 1 hrnek čerstvé citronové šťávy a 1 hrnek vody. Podávejte s ledem.

37. Ostružinová limonáda. Postupujte podle receptu č. 36, použijte pouze 3/4 hrnku cukru a přidejte 1/4 hrnku medu. Jahody nahraďte ostružinami.

38. Ostružinovo-vanilková limonáda. Vařte 1 hrnek vody, 1 hrnek ostružin a 1/2 hrnku cukru na mírném ohni asi 20 minut, dokud směs nezhoustne. Přidejte šťávu z 1 limetky a 1 lžičku vanilky. Nechte zcela vychladnout a poté sceďte přes jemné síto a pevně přitlačte. Na každý nápoj smíchejte 2–4 lžíce sirupu s 1 hrnkem studené perlivé vody. Podávejte s ledem.

39. Jahodová omáčka. Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 1 libru nakrájených jahod, 1/2 hrnku cukru, 1/4 hrnku vody a špetku soli. Snižte plamen a vařte 10 minut na mírném ohni, dokud jahody mírně nezhoustnou. Rozmačkejte jahody a vmíchejte 1 lžičku citronové šťávy; nechte vychladnout. Podávejte se zmrzlinou.

40. Jahodová šlehačka. V mixéru rozmixujte 1 hrnek jahod na pyré. 1 hrnek studené smetany k vyšlehejte mixérem s 1/4 hrnku moučkového cukru, dokud se nevytvoří měkké špičky. Přidejte jahodové pyré a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří středně pevné špičky.

41. Vrstvený dort bez pečení. Připravte šlehačku (č. 40). Smíchejte 3 hrnky směsi lesních plodů s 1 lžící cukru; nechte 30 minut odstát, dokud nebudou šťavnaté. Vyložte chlebovou formu o rozměrech 23 x 13 cm potravinovou fólií a dno vyložte jednou vrstvou vanilkových oplatkových sušenek (asi 12). Na sušenky potřete 1 vrchovatý hrnek šlehačky a poté navrch dejte 1 hrnek lesních plodů a jejich šťávu. Opakujte s dalšími 2 vrstvami sušenek, smetany a lesních plodů a zakončete čtvrtou vrstvou sušenek. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc. Vyjměte z formy a sloupněte potravinovou fólii.

42. Ostružinovo-banánová zmrzlina. V kuchyňském robotu rozmixujte 2 mražené nakrájené banány, 1 hrnek mražených ostružin a 1 lžíci javorového sirupu nahrubo, poté rozmixujte do hladka a dle potřeby seškrábněte po stranách.

43. Ovocný led s ostružinami a arašídovým máslem. Lehce rozmačkejte 2/3 hrnku ostružin s 1 lžící cukru. V mixéru rozmixujte 1 1/4 hrnku směsi mléka a smetany, 1/2 hrnku krémového arašídového másla a 1/4 hrnku cukru do hladka. Na dno každé ze 6 formiček na nanuky dejte 1 vrchovatou čajovou lžičku směsi s ostružinami. Rozdělte arašídovou směs do formiček. Navrch dejte zbývající směs s lesními plody a vložte nanukové tyčinky. Zmrazte, dokud ostružiny neztuhnou.

44. Ovocný led s čajem a malinami. Louhujte 4 sáčky bílého čaje v 1,5 hrnku vroucí vody po dobu 5 minut; vyjměte sáčky a nechte vychladnout. V mixéru rozmixujte 1 hrnek malin s čajem a 1/2 hrnkem jemného cukru; sceďte přes jemné síto. Rozdělte do 6 formiček na nanuky; vložte tyčinky a zmrazte, dokud nebudou nanuky pevné.

45. Ovocný led s jahodami a melounem. V mixéru rozmixujte 3 hrnky nakrájeného melounu s 1 hrnkem rozpůlených jahod, 2 lžícemi cukru a 1 lžící limetkové šťávy. Sceďte přes jemné síto, protlačte a poté seberte případnou pěnu, která se může vynořit na hladinu. Rozdělte do 6–8 formiček na nanuky, vložte do nich tyčinky a zmrazte, dokud směs nestuhne.

46. ​​​​Italská ovocná zmrzlina s liči a jahodami. V mixéru rozmixujte 3 hrnky nakrájených jahod, 450ml konzervu liči v sirupu, 1/2 hrnku jemného cukru a 1 lžíci limetkové šťávy. Proceďte přes jemné síto do zapékací misky. Zmrazte, dokud směs neztuhne, asi 4 hodiny. Rozdrťte led a rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka.

47. Jahodovo-limetkový sorbet. V mixéru rozmixujte 3 hrnky jahod, 1/2 hrnku jemného cukru a vody, 1 lžičku limetkové kůry a 3 lžíce limetkové šťávy; proceďte přes jemné síto. Vyšlehejte ve výrobníku zmrzliny podle pokynů výrobce. Zmrazte, dokud směs nezhoustne.

48. Jahodová krémová limonáda. Připravte sorbet (č. 47). Naplňte vysokou sklenici do poloviny a střídejte kopečky vanilkové zmrzliny a sorbetu. Zalijte studenou perlivou vodou a jemně promíchejte.

49. Ovocný salát s třešněmi a lesním ovocem. V malém hrnci smíchejte 2 lžíce cukru a vody, kůru a šťávu z 1/2 pomeranče a semínka z 1/2 vanilkového lusku; přiveďte k mírnému varu, aby se cukr rozpustil. Nechte zcela vychladnout. Vmíchejte pomerančovo-vanilkový sirup se 2 hrnky rozpůlených jahod, 1 hrnkem borůvek, 1 hrnkem malin a 1 hrnkem rozpůlených vypeckovaných třešní. Dejte na 2 hodiny do lednice. Těsně před podáváním vmíchejte 2 lžíce nasekané máty.

50. Ovocný salát s likérem. Postupujte podle receptu č. 49 a do vychladlého sirupu přidejte 2 lžíce pomerančového likéru.