50 receptů na zálivky na saláty

1. Klasický vinaigrette dresink. Smíchejte 2 lžíce červeného vinného octa, 2 lžičky dijonské hořčice, 1/2 lžičky soli a pepř dle chuti. Postupně zašlehejte 1/3–1/2 hrnku olivového oleje.

2. Se šalotkou. Připravte vinaigrette (č. 1) z bílého vinného octa; přidejte 1 nasekanou šalotku.

3. S pečeným česnekem. Z 1 hlávky česneku odřízněte vršek, pokapejte olivovým olejem, zabalte do alobalu a pečte při 200 °C do změknutí, 35 minut. Nechte vychladnout a poté vymačkejte stroužky. V mixéru připravte vinaigrette (č. 1) z pečeného česneku a 3 lžic strouhaného parmazánu.

4. Se slaninou a modrým sýrem. Postupujte podle receptu č. 1; přidejte 1/3 hrnku rozdrobeného modrého sýra, 3 plátky rozdrobené osmažené slaniny a 2 lžíce nasekané pažitky.

5. Středomoří. Postupujte podle receptu č. 1; do zálivky vmíchejte 1/2 hrnku rozdrobené fety, poté vmíchejte 1 lžíci nasekané petrželky, 1 lžičku sušeného oregana a 1 nakrájené rajče.

6. Dijon. Smíchejte 3 lžíce dijonské hořčice a šampaňského octa, 1/2 lžičky soli a pepře dle chuti. Postupně zašlehejte 1/2 hrnku olivového oleje.

7. Pikantní hořčice a med. Smíchejte 2 čajové lžičky medu a dijonské hořčice, 2 lžíce limetkové šťávy, 1/2 čajové lžičky limetkové kůry a sůl. Postupně vmíchejte 1/4 hrnku olivového oleje a rostlinného oleje, poté přidejte 2 čajové lžičky nasekaného tymiánu a 1/2 drcené jalapeño papričky.


8. S mangem a limetkou. V mixéru rozmixujte 1 nakrájené, oloupané mango, kůru a šťávu z 1 limetky, 1 lžičku dijonské hořčice, cukru a soli. Postupně vmíchejte 1/4 hrnku rýžového octa a 1/2 hrnku rostlinného oleje.

9. Italština. Namočte 2 lžíce nakrájené červené cibule na 15 minut do studené vody a sceďte. Na prkénko dejte 1/2 stroužku česneku, 2 lžíce čerstvé petrželky, 1 lžičku sušeného oregana a 1/2 lžičky soli; nasekejte a rozmačkejte na pastu. Smíchejte se 2 lžícemi červeného vinného octa a červenou cibulí. Postupně zašlehejte 1/2 hrnku olivového oleje.

10. Italská s kysanou smetanou. V mixéru smíchejte 1/4 hrnku majonézy, 3 lžíce červeného vinného octa, 2 lžíce zakysané smetany a olivového oleje, 1 lžičku italského koření, 1 stroužek česneku a 1/4 lžičky soli. Vmíchejte 1 lžíci nasekané petrželky.

11. Balzamikový ocet s citronem. Smíchejte 2 lžíce balsamikového octa, 1 lžíci citronové šťávy, 2 lžičky dijonské hořčice, 1/2 lžičky soli a pepř dle chuti. Postupně zašlehejte 1/2 hrnku olivového oleje.


12. Balzamikový ocet s majonézou. Postupujte podle receptu č. 11 a přidejte 2 lžíce majonézy, 1/2 lžičky drceného česneku a 1/2 lžičky cukru spolu s octem.

13. S bazalkou a vlašskými ořechy. V mixéru smíchejte 3/4 hrnku olivového oleje, 3 lžíce pražených vlašských ořechů a citronové šťávy, 1 hrnek čerstvé bazalky, 1 stroužek česneku a 1 lžičku soli.


14. S ořechovým máslem a bylinkami. V mixéru smíchejte 2 lžíce dijonské hořčice a jablečného octa, 1 lžičku soli, 1/3 hrnku rostlinného oleje a 1/4 hrnku lískového oleje. Přidejte 1/4 hrnku nasekané pažitky a kopru a rozmixujte.

15. Citron. Smíchejte 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíci dijonské hořčice, 1 lžičku citronové kůry, 1/2 lžičky cukru a sůl dle chuti. Postupně zašlehejte 1/4 hrnku olivového a rostlinného oleje.

16. Citron s koprem. Postupujte podle receptu č. 15 a přidejte 2 lžíce nasekaného kopru.


17. S pečenými paprikami. Citronový dresink (č. 15) připravte v mixéru z 1 šálku zavařených proužků pečené červené papriky a 1 čajové lžičky nasekaného rozmarýnu.

18. Oliva. Citronový dresink (č. 15) připravte v mixéru s 1/4 hrnku vypeckovaných oliv Kalamata a 1 1/2 lžičkou čerstvého tymiánu.

19. S lanýžovým olejem. Smíchejte 1 lžíci dijonské hořčice a 1 lžíci šampaňského octa, 1 nasekanou šalotku, 1/2 lžičky soli a pepře dle chuti. Postupně vmíchejte 1/3 hrnku lanýžového oleje a 1/4 hrnku olivového oleje.

20. S ořechy a javorovým sirupem. Smíchejte 1/4 hrnku majonézy a javorového sirupu, 2 lžíce jablečného octa, 1/2 lžičky soli a pepř dle chuti. Přidejte 2 lžíce nasekaných pražených vlašských ořechů.

21. Pikantní s čatní. Smíchejte 2 lžíce mangového čatní a limetkové šťávy, 1/2 lžičky mletého kmínu a soli. Postupně zašlehejte 1/4 hrnku rostlinného oleje.

22. Balzamikový ocet s kakaem. V mixéru smíchejte 1/4 hrnku balsamikového octa, olivového oleje a rostlinného oleje, 3 lžíce kakaového prášku a 1,5 lžičky cukru. Osolte a opepřete.


23. Kubánská omáčka mojo. Na středně vysokém plameni orestujte 5 nasekaných stroužků česneku v 1/3 hrnku olivového oleje po dobu 30 sekund; nechte vychladnout. V mixéru rozmixujte na pyré s 1/4 hrnku pomerančové šťávy, 2 lžícemi limetkové šťávy, 1/2 lžičky mletého kmínu a soli. Přidejte 2 lžíce nasekané petrželky a rozmixujte.

24. Rančová omáčka. Smíchejte 1/2 hrnku podmáslí, 1/4 hrnku majonézy, 2 lžíce nasekané petrželky a pažitky, 1 lžíci jablečného octa, 1/4 lžičky soli, špetku česnekového prášku a trochu pálivé omáčky.

25. Lehký ranč. Smíchejte 1/2 hrnku podmáslí, 1/4 hrnku odtučněného řeckého jogurtu, 2 lžíce nasekané petrželky a pažitky, 1 lžíci jablečného octa, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky cukru.

26. Ranč se slaninou. Postupujte podle receptu č. 24; přidejte 4 plátky nadrobené osmažené slaniny.

27. Uzený chilli ranč. Smíchejte 1/2 hrnku podmáslí, 1/4 hrnku majonézy, šťávu z 1/2 limetky, 2 lžíce nasekaných chilli papriček chipotle v omáčce adobo a nasekaného koriandru, 1/2 lžičky medu a soli a špetku česnekového prášku.

28. Francouzština. V mixéru smíchejte 1/4 hrnku olivového oleje a vody, 3 lžíce červeného vinného octa, 2 lžíce rajského protlaku, kečup a hnědý cukr a 1/2 lžičky papriky a soli.

29. Krémová s modrým sýrem. Smíchejte 1/4 hrnku podmáslí a zakysané smetany, 1/2 hrnku rozdrobeného nivy, šťávu z 1/2 citronu, sůl a pálivou omáčku dle chuti.


30. S podmáslím a kozím sýrem. V mixéru rozmixujte do hladka 1/2 hrnku podmáslí, 90 g změklého kozího sýra, 2 lžíce bílého vinného octa, 1 lžíci olivového oleje a 1 lžíci křenu. Vmíchejte 1 lžíci nasekaného kopru a 1 lžíci pažitky.

31. „Caesar“. V mixéru rozmixujte 1 pasterovaný žloutek, 1 stroužek česneku, šťávu z 1 citronu, 1 lžičku dijonské hořčice a 4 ančovičky. Postupně vmíchejte 1/2 hrnku olivového oleje a trochu vody. Vmíchejte 1/2 hrnku strouhaného parmazánu.

32. Lehký „Caesar“. V mixéru smíchejte 1/2 hrnku odtučněného řeckého jogurtu, 2 lžíce strouhaného parmazánu, 1 lžíci olivového oleje a vody, šťávu z 1 citronu, 1 stroužek česneku a 4 ančovičky.

33. Cajun se zelenou cibulkou. V mixéru smíchejte 1 pasterované vejce, 2 čajové lžičky kreolské hořčice a bílého octa a 1/2 čajové lžičky kajunského koření. Postupně zašlehejte 1/2 hrnku rostlinného oleje. Přidejte 1/4 hrnku nasekané jarní cibulky a začněte mixovat.


34. S kapary a bylinkami. Smíchejte 2 lžíce majonézy, dijonské hořčice a červeného vinného octa, 1 nasekanou šalotku, 2 lžíce nasekaných kaparů, 1 lžíci nasekané pažitky, petrželky a estragonu a 1/2 lžičky soli. Postupně zašlehejte 1/2 hrnku olivového oleje.

35. Veganský dresink. V mixéru smíchejte 2 čajové lžičky dijonské hořčice, jablečného octa, 1 čajovou lžičku soli, 1/4 hrnku olivového oleje a 1/2 hrnku měkkého tofu do hladka. Vmíchejte 1/2 hrnku nasekané pažitky, petrželky a kerblíku.

36. S kari. Smíchejte 1/3 hrnku řeckého jogurtu a majonézy, 2 lžíce citronové šťávy, 1 1/2 lžičky praženého kari prášku, 1 lžičku medu a 1/4 lžičky soli.

37. S pomerančem a ořechovým máslem. Smíchejte 2 lžíce pomerančové šťávy, 1 lžíci sherry octa, 1/2 lžičky soli a pepře dle chuti. Postupně vmíchejte 3 lžíce vlašského oleje a 3 lžíce olivového oleje.

38. „Tisíc ostrovů“. Smíchejte 1/2 hrnku majonézy, 1/3 hrnku sladké chilli omáčky, 2 lžíce sladké zeleninové nakládané okurky a nasekané pažitky, 1 nasekané natvrdo uvařené vejce a šťávu z 1/2 citronu.

39. „Zelená bohyně“. V mixéru smíchejte 1/2 hrnku majonézy, zakysané smetany a čerstvé petrželky spolu se šťávou z 1/2 citronu, 2 nakrájenými jarními cibulkami, 3 lžícemi nasekaného estragonu a 3 ančovičkami. Osolte a opepřete.


40. Malinový dresink. V mixéru smíchejte 2 lžíce malinového octa, 1 nakrájenou šalotku, 1 lžičku medu a dijonské hořčice a 1/2 lžičky soli. Postupně vmíchejte 1/3 hrnku olivového oleje, přidejte 1/2 hrnku malin a začněte mixovat.

41. S melounem a mátou. V mixéru rozmixujte 2 hrnky nakrájeného melounu bez pecek, 3 lžíce sherry octa, 1/3 hrnku olivového a rostlinného oleje, 1/2 lžičky soli a pepře dle chuti. Přidejte 1/2 hrnku natrhané máty a rozmixujte.

42. S okurkou a koprem. Postupujte podle receptu č. 41, meloun nahraďte polovinou okurky bez semínek a nakrájené na plátky a mátu 3 lžícemi nasekaného kopru.

43. S mákem. Na suché pánvi opečte 1/2 lžíce máku po dobu 1 minuty; přendejte do misky. Vmíchejte 3 lžíce jablečného octa, 1 lžíci medu, 1 lžičku dijonské hořčice a 1/2 lžičky soli. Postupně zašlehejte 1/3 hrnku olivového oleje.


44. S broskví a bourbonem. V mixéru rozmixujte 1/2 hrnku nasekaných rozmrazených broskví, 1 lžíci bourbonu, 1 lžičku dijonské hořčice a 1 lžičku jablečného octa, 1/2 lžičky soli a 1/3 hrnku rostlinného oleje. Vmíchejte 1/4 hrnku nasekaných opečených pekanových ořechů.


45. Mrkev a zázvor. 1 nakrájenou mrkev uvařte ve vroucí vodě do změknutí; 1/2 hrnku vody z vaření si odložte a zbytek vylijte. V mixéru rozmixujte mrkev, odloženou vodu z vaření, 2 lžíce rýžového octa a nasekaného oloupaného zázvoru, 1 lžičku cukru, 1 lžičku sójové omáčky a 1 lžičku sezamového oleje. Osolte.

46. ​​Se sezamovým olejem. Smíchejte 2 lžíce jablečného octa, 1 lžíci hnědého cukru, 1,5 lžičky strouhaného oloupaného zázvoru, 3 lžíce sezamového oleje, 1/3 hrnku rostlinného oleje, 1/2 lžičky soli a pepře dle chuti.

47. S miso a zázvorem. V mixéru smíchejte 1 lžíci miso pasty, strouhaný oloupaný zázvor, šťávu ze 2 limetek, 1/2 stroužku česneku, 1 nakrájenou zelenou cibulku, 1 lžičku omáčky Sriracha a 1/2 lžičky cukru. Postupně zašlehejte 1/2 hrnku rostlinného oleje.

48. S avokádem a wasabi. V mixéru rozmixujte 1/2 avokáda, 1,5 lžičky wasabi pasty, 3 lžíce rýžového octa a vody a 1/2 lžičky soli. Postupně zašlehejte 1/4 hrnku rostlinného oleje.

49. Thajské pikantní. Smíchejte 1/4 hrnku limetkové šťávy, 1 lžíci rybí omáčky, 1 lžičku cukru, 1/2 lžičky omáčky Sriracha a 1/4 lžičky soli. Vmíchejte 1/4 hrnku rostlinného oleje.

50. Arašídové máslo s limetkou. V mixéru smíchejte 1/4 hrnku hladkého arašídového másla, 3 lžíce vody, šťávu z 1 limetky, 1 lžíci rýžového octa, nasekaného oloupaného zázvoru, 2 lžičky sójové omáčky a medu.