Košíčky z máslových sušenek s angreštem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 8 tartletek

Léto je ideálním časem pro lahodné pečivo plněné čerstvými, šťavnatými bobulemi. Jednou z nejzajímavějších kombinací bobulovin jsou borůvky a angrešt. S touto lahodnou náplní upečte úžasné křehké koláčky. Před rozválením těsto důkladně vychladněte. Vytvarujte koláčky do formiček a naplňte je bobulemi posypanými cukrem, moukou a trochou muškátového oříšku pro kouzelnou vůni. Přeložte těsto na koláčky přes okraje a uprostřed nechte malý otvor. Tím zabráníte úniku šťavnaté náplně během pečení a pečivo bude vypadat lahodně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tartletky

2 hrnky prémiové mouky
220 g másla, velmi vychlazeného, nakrájeného na malé kousky
1 čajová lžička soli
1 lžíce cukru
1/4 hrnku ledové vody (nebo dle potřeby)
2 lžíce cukru
Speciální vybavení8 formiček na tartaletky o průměru 7 cm.

Náplň z bobulí

2 hrnky angreštu, omytého a sušeného, bez stopek
4 hrnky borůvek, omytých a sušených
Šťáva z 1 citronu
1/4 hrnku cukru
1/3 hrnku mouky
Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
110 g másla (1 lžíce na tartaletku) + navíc na vymazání formy
Bílek z 1 velkého vejce na vymazání tartaletek
Jemně mletá kukuřičná mouka na posypání pánve
Moučkový cukr na poprášení tartletek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, prémiová mouka, citronová šťáva, muškátový oříšek, borůvka

Příprava pokrmu podle receptu:

Vypracujte těsto na tartletkyV míse kuchyňského robotu smíchejte mouku, máslo, sůl a cukr. Mixujte, dokud máslo nedosáhne velikosti hrášku. Postupně přilévejte ledovou vodu, dokud se těsto nespojí. Těsto položte na voskovaný papír a rozdělte na poloviny. Z konců papíru vytvarujte dvě kuličky. Zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni k použití.
Připravte si karamelCukr dejte do hrnce s tlustým dnem a zahřívejte na mírném ohni, dokud cukr nezlehka nezhnědne. Karamelizovaný cukr nalijte do hliníkové formy o průměru 25 cm (10 palců) nebo na silikonovou podložku, aby ztuhl. Jakmile karamel ztuhne, rozlámejte ho na kousky o velikosti 2–4 cm (0,8–1,6 palce). Dejte stranou pro pozdější použití v zapékací misce s lesním ovocem.

Připravte si bobulovou náplňVe velké míse smíchejte oloupané angrešty a borůvky. Pokapejte citronovou šťávou. Posypte bobule cukrem, moukou a muškátovým oříškem (nemíchejte je, jen je posypte navrch, jinak příliš změknou).
Sestavte tartletkyVezměte 8 malých formiček na tartaletky, vymažte je vnitřek máslem a bohatě posypte kukuřičnou moukou. Těsto rozkrojte na 8 stejných dílů a 7 z nich dejte zpět do lednice (těsto je třeba uchovávat v chladu). Těsto vyválejte do kruhu o průměru 10 cm; měl by být poměrně tlustý. Kruh těsta vložte do připravené formy a stejný postup opakujte, dokud nenaplníte 8 formiček. Položte je na plech na pečení.
Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Vymažte dno těsta bílkem. Opatrně vysypte moukou vysypané a pocukrované bobule a rozložte je do vyložených forem. Na bobule položte kousek karamelu. Okraje těsta přehněte do kruhu a dbejte na to, abyste náplň uprostřed zcela neuzavřeli. Na každý dortík potřete 1 lžící (15 g) másla. Potřete odkryté části těsta bílkem a pečte 45 minut.
Tartletky podávejte posypané moučkovým cukrem.

Autor receptu - Olga Bravo je majitelkou pekárny a lektorkou mistrovských kurzů.

Kategorie:

recept / Kuchyňský robot / Dezerty / Dorty

Podobné recepty