Tvarohový koláč z tlakového hrnce s čokoládovou polevou

Hlasy: 1

Jak připravit - Čokoládový cheesecake z tlakového hrnce

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Víkendový večer můžete strávit s rodinou a vychutnávat si dezert při povídání. Drobky z čokoládových sušenek v těstě i uvnitř dělají tento dezert nezapomenutelným. Elegantní kombinace tmavě hnědé a bílé barvy doplňuje nepopsatelnou chuť. Cheesecake se navíc v tlakovém hrnci peče rychleji než v troubě, takže odpadá nutnost neustálého dohledu a obavy z připáleného, rozmočeného nebo prasklého dortu. Vlhké prostředí zajišťuje rovnoměrné propečení a napodobuje efekt vodní lázně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

22 čokoládových sendvičových sušenek
Špetka soli
45 g másla, rozpuštěného a mírně vychladlého
450 g smetanového sýra, pokojové teploty
1/2 hrnku cukru
1/3 hrnku zakysané smetany
1 lžička vanilkového extraktu
2 velká vejce, pokojové teploty
110 g hořké čokolády, nasekané
Šlehačka, na podávání
Speciální vybavení: dortová forma s odnímatelným dnem o průměru 18 cm; tlakový hrnec-multifunkční hrnec s objemem mísy 6 l nebo 7,5 l.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: čokoládové sušenky, smetanový sýr, tmavá čokoláda, vejce, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Ustřihněte čtverec pečicího papíru dostatečně velký, aby zcela pokryl dno dortové formy s odnímatelným dvířky o průměru 18 cm. Nechte rohy přehnuté nahoru, abyste mohli tvarohový koláč vyjmout. Formu potřete sprejem na pečení a vyložte ji pečicím papírem. Do kuchyňského robotu vložte 13 sušenek a sůl.

Pulzujte, dokud se sušenky nerozdrobí. Přidejte máslo. Pulzujte, dokud se ingredience zcela nespojí (textura bude jako mokrý písek). Směs pevně vtlačte do dortové formy tak, aby zcela pokryla dno a mírně přečnívala po stranách.
Do kuchyňského robotu dejte smetanový sýr, cukr, zakysanou smetanu, vanilkový extrakt a vejce. Mixujte do hladka, dle potřeby otevřete víko a seškrábněte stěny mísy. V kuchyňském robotu rozdrťte 5 sušenek a pulzně mixujte, dokud se nespojí, ale ne zcela rozdrtí. Směs nalijte do pánve.

Utrhněte velký kus alobalu (přibližně 45 cm dlouhý). Doprostřed vložte dortovou formu s odnímatelným dnem. Alobalem pevně obalte dno a boky a okraje přehněte dovnitř, aby horní část zůstala otevřená.
Do tlakového hrnce/multifunkčního hrnce o objemu 6 litrů nalijte 2 hrnky vody. Otočte napařovací rošt dnem vzhůru. Položte na něj odnímatelnou formu a opřete ji o nožičky roštu. Poté zvedněte obě rukojeti roštu a přiložte je ke stranám hrnce. Hrnec opatrně spusťte do tlakového hrnce/multifunkčního hrnce. Postupujte podle pokynů výrobce k zajištění víka a úpravě nastavení. Vařte na vysoký tlak 35 minut.
Jakmile je cyklus tlakového hrnce dokončen, vypněte oheň a nechte páru přirozeně unikat po dobu 25 minut. Řiďte se pokyny výrobce pro odvětrání zbývající páry. Dávejte pozor, abyste se zbývající párou nepopálili, a poté odemkněte a sejměte víko. Opatrně vyjměte tvarohový koláč z formy za rukojeti a položte jej na mřížku. Odstraňte z formy alobal.

Poté papírovými utěrkami osušte přebytečnou tekutinu z vrchu a boků tvarohového dortu. Pomocí malé stěrky nebo špičky nože uvolněte dort od okrajů formy.
Nechte dort při pokojové teplotě téměř vychladnout (asi 1 hodinu). Přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice, dokud zcela neztuhne, alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Odstraňte z tvarohového dortu potravinovou fólii a pomocí malé stěrky nebo špičky nože uvolněte dort od okrajů. Otevřete formu. Tvarohový dort prozatím dejte stranou.
Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 3 hrnky vody. Navrch postavte malou žáruvzdornou misku, přidejte čokoládu a nechte ji za občasného míchání zcela rozpustit (asi 5 minut). Nalijte do odměrky a nechte vychladnout (15 minut). Mezitím v kuchyňském robotu rozmixujte zbývající 4 sušenky, dokud se netvoří jemná drobenka. Dejte stranou do doby, než je budete používat.
Vychladlý cheesecake dejte na servírovací talíř nebo stojánek na dort. Pokapejte ho rozpuštěnou čokoládou a rovnoměrně ji rozetřete šikmou stěrkou tak, aby přebytečná čokoláda stékala po stranách. Nechte čokoládu 5 minut ztuhnout. Poté posypte vršek sušenkovou drobenkou do tvaru půlměsíce (nevadí, když se na talíři zbude trochu drobenky). Nechte čokoládu ztuhnout 1 hodinu při pokojové teplotě a poté podávejte.