Citronový klementinkový tyčinkový dort

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 50 dortů

Sušenky jsou bohaté na svěží citrusovou chuť a trojúhelníkové plátky pomeranče navrchu dezert dotvářejí a dělají ho neuvěřitelně chutným. Náplň možná budete muset péct o něco déle, aby dostatečně zhoustla. V každém případě se tyto sušenky dokonale hodí k zimní sváteční atmosféře, která je tradičně spojována s jasnými mandarinkami a pomeranči.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1,5 šálku prémiové mouky
3 lžíce kukuřičného škrobu
1/4 čajové lžičky jemné soli
165 g změklého másla
1/3 hrnku cukru
6 lžic. brusinkový želé

Dort

2 velká vejce
2 velké žloutky
1/2 hrnku cukru
1/2 hrnku kondenzovaného mléka
1/3 šálku prémiové mouky
Špetka jemné soli
1 hrnek čerstvě vymačkané šťávy z asi 6 klementinek
Šťáva z 1 citronu
Jemně nastrouhaná kůra ze 2 klementinek (asi 2 lžičky)
Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu (asi 2 lžičky)
2 klementinky nebo 2 krvavé pomeranče, nakrájené na kolečka a poté na jednotlivé trojúhelníky, k servírování (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, citronová šťáva, Pomeranče, kondenzované mléko, vejce, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Vymažte plech o rozměrech 23 x 33 cm máslem. Vyložte ho alobalem a nechte asi 5 cm přesah po všech stranách. Alobal vymažte máslem.
V míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob a sůl. Pomocí kuchyňského mixéru s metlovým nástavcem nebo ručního mixéru šlehejte máslo s cukrem na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná (asi 4 minuty). Snižte rychlost na nízkou a přidejte suché ingredience. Míchejte jen do hladka. Nepřemíchejte.

Těsto přendejte na připravený plech, rovnoměrně ho rozetřete po povrchu a přitlačte, aby se vytvořila vrstva o tloušťce 0,6 cm, která pokryje dno. Přikryjte potravinovou fólií. Těsto rukama přitlačte a zploštěte, aby se uhladilo a zarovnalo. Dejte na 1 hodinu do lednice.
Předehřejte troubu na 160 °C. Sejměte z těsta potravinovou fólii a na několika místech ho propíchněte vidličkou nebo dřevěnou špejlí. Pečte dozlatova (asi 30 minut).
Mezitím rozpusťte brusinkový džem v mikrovlnné troubě, dokud nezměkne natolik, aby se dal roztírat (asi 1 minuta). Rozetřete ho na korpus pomocí cukrářského štětce nebo stěrky. Vraťte korpus do trouby a pečte dalších 10 minut. Nechte zcela vychladnout na mřížce (1 hodinu).
Mezitím ve středně velké míse prošlehejte vejce, žloutky, cukr, kondenzované mléko, mouku a sůl. Pokračujte ve šlehání, dokud směs nezhoustne a nezíská světlou barvu. Vmíchejte citrusovou šťávu a kůru a jemně prošlehejte, dokud se vše dobře nerozpustí.
Výslednou náplň nalijte na vychladlý korpus a pečte, dokud neztuhne, ale uprostřed bude stále mírně tekutá a vláčná (25–30 minut). Nechte vychladnout na pokojovou teplotu (asi 30 minut). Před krájením dejte alespoň na 1 hodinu nebo přes noc do lednice.
Vyjměte bochník z lednice. Namočte dno plechu do teplé vody, aby změklo máslo a uvolnilo se alobal ze stran. Uchopte přečnívající okraje alobalu, abyste bochník vyndali z formy, a přendejte ho na prkénko.
Ostrým nožem nebo kráječem na pizzu nakrájejte přibližně 50 čtverců o straně 4 cm. Po nakrájení otřete čepel horkým vlhkým ručníkem. Na každý čtverec dejte malý trojúhelníkový plátek klementinky nebo červeného pomeranče (i s kůrou). Podávejte.

Recept Citronová tyčinka s pusinkami.