Nugátové bonbóny Divinity Nut

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 20

Božství Divinity je v USA oblíbený cukr z nugátu a ořechů. Nugát, lehký a vzdušný, je klasika! Nesnáší horké a vlhké počasí, takže je nejlepší ho vyrábět v podmínkách s nízkou vlhkostí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 hrnky krystalového cukru
1/2 hrnku světlého kukuřičného sirupu
2/3 hrnku vody (teplé)
2 bílky
1 lžička vanilkový extrakt (nebo jiné dochucovadlo dle chuti)
Volitelný: 1 hrnek nasekaných ořechů dle vlastního výběru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukr, kukuřičný sirup, vejce, vanilkový extrakt, ořechy, vlašské ořechy, pekanové ořechy

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si plech na pečení tak, že ho vyložíte alobalem a vrch postříkáte nepřilnavým sprejem na pečení.
Ve velkém hrnci s tlustým dnem smíchejte cukr, kukuřičný sirup a vodu na středním plameni. Za stálého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí. Pokračujte ve vaření bez míchání, dokud směs nedosáhne 120 °C (250 °F), což je fáze „tvrdé koule“.

V míse velkého kuchyňského robotu vyšlehejte bílky do tuhého sněhu. Za stálého šlehání pomalu nalijte asi polovinu cukrového sirupu do bílků.
Zbývající sirup vařte, dokud nedosáhne teploty 132 °C, což je fáze „měkkého praskání“.
Za běžícího mixéru nalijte zbývající sirup do bílků. Pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte hustou, lesklou směs, která drží tvar.
Přidejte vanilkový extrakt a ořechy, dobře promíchejte.
Na plech dejte čajovou lžičku směsi a nechte ji vychladnout, dokud zcela neztuhne.

Alternativně, místo nabírání nugátu lžící, ho můžete nalít do čtvercové formy o straně 22 cm, nechat vychladnout a poté nakrájet na malé čtverečky.

Autor receptu - Elizabeth Labau je food copywriterka, cukrářka a food fotografka žijící v Salt Lake City v Utahu.

Kategorie:

recept / Dezerty / Dorty / Cukrovinky / Americká kuchyně

Podobné recepty