Čokoládová tyčinka Rocky Road
Hlasy: 1
Čas: 50 minut
Složitost: tvrdý
Množství: 600 g.
Složitost: tvrdý
Množství: 600 g.
Rocky Road je oblíbený dezert tradičně vyráběný z čokolády a marshmallow. Poprvé se objevil v Austrálii jako způsob prodeje čokolády, která ztratila svou prodejnost během přepravy na dlouhé vzdálenosti, a to s použitím různých přísad. Tento recept používá jako náplň marshmallow krém a solené mandle.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g jemně nasekané hořké čokolády s 54% obsahem kakaa
- 110 g pražených solených mandlí, nasekaných
- 60 g. marshmallow krém
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, mandle, marshmallow krém
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vložte čokoládu do kuchyňského robotu s nástavcem na sekání. Čokoládu pulzně rozmixujte 25–30krát, nebo dokud nebude připomínat hrubou strouhanku.
- Spusťte kuchyňský robot a mixujte 1 minutu, dokud směs nedosáhne čokoládové konzistence. Vypněte kuchyňský robot a čistou stěrkou směs uvolněte, seškrábněte ji ze stěn a dna mísy kuchyňského robotu. Nechte čokoládu v míse 1 minutu odpočívat, aniž byste kuchyňský robot spustili. Po 1 minutě seškrábněte stěny a dno mísy kuchyňského robotu.
- Kroky v předchozím odstavci opakujte 3–4krát, nebo dokud čokoláda nebude hladká, tekutá a nedosáhne teploty 31–32 °C. Nedovolte, aby čokoláda překročila 34 °C. Pokud se teplota blíží 32 °C, ale ještě jí nedosáhla, rychle ji zahřejte fénem s proudem teplého vzduchu po dobu 10 sekund, dokud nedosáhne požadované teploty.
- Sejměte mísu kuchyňského robotu ze základny a vyjměte nože. Pokračujte v seškrábání boků čokolády a míchání po dobu 1 minuty. Otestujte temperování čokolády tak, že malé množství čokolády rovnoměrně rozetřete na kovový povrch položený nad ledovým obkladem. Měla by ztvrdnout do 3 minut a mít lesklý povrch bez šmouh.
- Pokud se při kontrole správného temperování čokoláda rýhuje, pokračujte ve škrábání a míchání další minutu a znovu otestujte. Čokoláda by měla mít teplotu 27–32 °C.
- Jakmile čokoláda začne chladnout, ztvrdne na stěnách mísy kuchyňského robotu; v případě potřeby stěny znovu seškrábněte a rychle zahřívejte fénem na teplém proudu po dobu 10 sekund, dokud čokoláda opět nedosáhne 32 °C.
- Dvě třetiny mandlí a marshmallow krému vmíchejte do čokolády a nechte je nespojit. Poté směs nalijte na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou, který položíte dnem vzhůru na chladicí sáčky. Navrch dejte zbývající třetinu mandlí a marshmallow krému. Dejte do lednice ztuhnout, asi na 30 minut.
- Před podáváním rozlámejte na větší kousky. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.
Kategorie:
Podobné recepty
