Klasický Černý lesní dort

Hlasy: 18 let

Čas: 1 hodina 40 minut

Klasický Černý lesní dort - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na sušenku:

1/2 hrnku mléka
2 lžičky plus 2 lžíce (30 g) másla
8 vajec kategorie CO
1 lžíce plus 2 lžíce cukru
1 hrnek prémiové pšeničné mouky
1/2 hrnku kakaového prášku
1/8 lžičky soli
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu

Na náplň:

2 plechovky (425 g) vypeckovaných třešní v hustém sirupu
2 lžíce cukru
1 šálek vody
1 a 1/4 šálku třešňové vody
2 lžíce kukuřičného škrobu

Pro glazuru a konečnou úpravu:

85 g hoblinek hořké čokolády
450 g moučkového cukru
1/2 hrnku kakaového prášku
110 g másla pokojové teploty
1,5 lžičky vanilkového extraktu
1/3 šálku vroucí vody
1,5 šálku smetany ke šlehání
2 čajové lžičky cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, krém, prémiová mouka, sušenkové těsto, vanilkový extrakt, moučkový cukr, tmavá čokoláda, kakao, škrob, třešně

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.

V malém hrnci zahřejte mléko a 2 lžičky másla na středně nízkém plameni. Pomocí elektrického mixéru s metličkou šlehejte ve velké míse vejce s 1 hrnkem cukru na středně vysoké rychlosti, dokud směs nebude světle žlutá, hustá a ztrojnásobí svůj objem, asi 8 minut. Snižte rychlost mixéru na nízkou a vmíchejte teplé mléko.
V malé misce prosejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva a sůl. Polovinu moučné směsi přidejte k vaječné směsi a důkladně prošlehejte, dokud směs nebude hladká. Opakujte s druhou polovinou. Přidejte vanilkový extrakt a jemně promíchejte. Dvě kulaté dortové formy o průměru 20 cm vymažte zbývajícími 2 lžícemi (30 g) másla. Rovnoměrně posypte zbývajícími 2 lžícemi cukru.

Těsto nalijte do formy a uhlaďte ho. Pečte, dokud se koláč po stisknutí nevrací zpět, asi 15 minut. Nechte 2 minuty vychladnout, poté opatrně vyklopte na velký list pečicího papíru. Nechte zcela vychladnout.

Na náplň: V malém hrnci smíchejte cukr a vodu na středním plameni. Přiveďte k varu, za stálého míchání rozpusťte cukr a vařte 2 minuty na mírném ohni. Sejměte z ohně a nechte zcela vychladnout. Přidejte 1 hrnek kyselého chleba a promíchejte.

V jiném hrnci přiveďte třešně se sirupem k varu na středním plameni. V malé misce rozpusťte kukuřičný škrob ve zbývající 1/4 hrnku kyrše a přidejte k třešním. Míchejte, dokud náplň nezhoustne, asi 2 minuty. Sejměte z plotny a nechte zcela vychladnout.
Sestavení dortu: Pomocí zoubkovaného nože opatrně rozřízněte každý piškot vodorovně napůl, abyste vytvořili 4 vrstvy. Povrch každé vrstvy potřete stejným množstvím cukrového sirupu. (Nebudete potřebovat všechen sirup.) Nechte vrstvy namočené v tekutině asi 30 minut.

Spodní vrstvu položte na velký dortový plech. Rovnoměrně na ni rozetřete 1 hrnek náplně a poté navrch položte druhou vrstvu. Na ni rozetřete 1 hrnek náplně. Opakujte s třetí vrstvou a dalším 1 hrnkem náplně. Navrch položte čtvrtou vrstvu.

Pro dokončení: Do středně velké mísy prosejte moučkový cukr a kakaový prášek. Přidejte máslo a šlehejte mixérem, dokud se vše nespojí. Přidejte čajovou lžičku vanilkového extraktu a vroucí vodu a míchejte do hladka. Nechte vychladnout.

Ve středně velké míse smíchejte smetanu ke šlehání, zbývající 1/2 lžičky vanilkového extraktu a cukr a šlehejte elektrickým mixérem, dokud nevzniknou měkké špičky. Boky a vršek dortu rovnoměrně potřete čokoládovou polevou. Navrch dejte šlehačku a posypte čokoládovými hoblinkami. Nakrájejte a podávejte.