Černý lesní třešňový dort

Hlasy: 8

Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Černý lesní třešňový dort - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

5 vajec
1/2 hrnku plus 1 lžíce cukru
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/4 lžíce plus 1 lžíce chlebová mouka
1/4 hrnku kakaového prášku
1/2 lžíce plus 1 lžíce cukrářská mouka
1/4 lžíce plus 1 lžíce oleje

Sirup

2 lžíce cukru
1 a 1/3 šálku vody
4 lžičky třešňového likéru
1/2 lžičky vinného kamene

Třešňová náplň

1 litr čerstvých vypeckovaných třešní, rozpůlených
1 hrnek třešňového likéru

Pudink

1 a 1/3 hrnku mléka (po porcích)
1/3 hrnku cukru (po porcích)
4 lžíce kukuřičného škrobu
2 vejce
2 lžíce (30 g) másla
1/2 lžičky vanilkového extraktu

Dekorace ze šlehačky

0,5 l smetany ke šlehání
3 lžíce cukru
Čokoládové hoblinky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, krém, chlebová mouka, cukrářská mouka, sušenkové těsto, třešňový likér, vinný kámen, vanilkový extrakt, škrob, sirup, třešeň, čokoláda, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.

Na dorty: Naplňte pánev vodou a přiveďte k mírnému varu. Ve velké míse elektrického mixéru šlehejte vejce na vysokou rychlost po dobu 5 minut. Přidejte cukr, sůl a vanilkový extrakt a promíchejte. Umístěte mísu nad horkou vodní lázeň a zahřejte směs na 43–49 °C. Směs šlehejte na střední rychlost dalších 15 minut, aby se spojila.

Mezitím prosejte chlebovou mouku, kakaový prášek a mouku. Připravte si formy na pečení vymazaním máslem dvou kulatých forem na dort (o průměru 15 cm) a vysypáním moukou.
Postupně přidávejte suché ingredience do vaječné směsi a míchejte ručně. Pomalu přilévejte olej a pokračujte v míchání. Naplňte formy asi do 2/3 těstem a ihned vložte do trouby.

Pečte v předehřáté troubě 25–30 minut. (Povrch koláčů by se měl po stisknutí vrátit zpět.) Nechte 10 minut vychladnout ve formách a poté přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.

Na sirup: V malém hrnci smíchejte cukr, vodu, likér a vinný kámen. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a sirup není horký. Přikryjte hrnec pokličkou a vařte 2 minuty na mírném ohni. Sejměte hrnec z plotny, odkryjte pokličkou a nechte sirup vychladnout.

Na třešňovou náplň: Třešně dejte do malého hrnce a zalijte likérem, za stálého míchání je obalte. Zahřívejte na středně nízkém plameni, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří, poté sejměte z plotny a nechte vychladnout.

Na krém: Slijte 2 lžíce mléka, poté smíchejte zbývající mléko a polovinu cukru a přiveďte k mírnému varu. V malé misce prošlehejte zbývající 2 lžíce mléka s kukuřičným škrobem, dokud nevznikne tekutá pasta.

Přidejte druhou polovinu cukru, poté vejce a prošlehejte, dokud se vše důkladně nespojí. Vaječnou směs zahřejte vroucím mlékem. (Chcete-li to udělat, nalijte do vaječné směsi několik lžic mléka, aby se teplota vyrovnala, aniž by vejce ztuhla.)
Tekutinu nalijte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte jednu minutu. Směs mléka sejměte z plotny a vmíchejte máslo a vanilkový extrakt. Nalijte do většího hrnce, přikryjte potravinovou fólií přímo na povrchu a nechte vychladnout.

Dlouhým, tenkým nožem nebo provázkem rozkrojte každou vrstvu dortu vodorovně na 3 vrstvy (o tloušťce 1 cm). Výsledné vrstvy položte na plech s okrajem a přelijte je třešňovým sirupem. Nechte vrstvy nasáknout.

Na šlehačku: Elektrickým mixérem šlehejte smetanu s cukrem, dokud se netvoří střední špičky.

Dort sestavte tak, že spodní vrstvu dortu potřete vrstvou krému a navrch položíte třešeň. Na třešeň položte druhou vrstvu krému a stejné kroky opakujte s krémem a třešní. Navrch položte poslední vrstvu krému. (Každý dort má tři vrstvy.) Vrchní vrstvu dortu ozdobte šlehačkou, třešněmi a čokoládovými hoblinkami.