Rajčatová polévka s humrem a tropickou relish omáčkou

Hlasy: 2

Jak připravit - Rajčatová polévka s humrem a tropickým relishem

Čas: 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Rajská polévka s humrem a tropickou relish omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

225 g humřího masa, očištěného od chrupavek (odřízněte ocas, maso z klepet nechte celé)
1,8 kg velkých dužnatých rajčat, odstopkovaných, zbavených semínek a nakrájených na 8 kusů
1/4 hrnku olivového oleje
3 hrnky oloupané a na tenké plátky nakrájené cibule
3 lžíce tenkého česneku
2 bobkové listy
1 polévková lžíce plus 1/4 lžičky soli
1/2 čajové lžičky lístků tymiánu
4 lžíce vody
2 šálky kuřecího vývaru
1 lžíce citronové šťávy
Pálivá omáčka
8 lžic crème fraîche nebo zakysané smetany
Snítky bazalky na ozdobu

Tropická relish omáčka:

1/2 hrnku manga, nakrájeného na malé kostičky
1/2 hrnku papáji, nakrájené na malé kostičky
1/2 hrnku ananasu, nakrájeného na malé kousky
Šťáva z 1 limetky
Šťáva z 1 citronu
2 lžíce olivového oleje
2 čajové lžičky nasekaných čerstvých lístků oregana
2 lžičky nasekaných čerstvých petrželových lístků
2 lžičky nasekané zelené cibulky
1 lžička nasekané čerstvé pažitky
Špetka mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčata, cibule, česnek, zeleninová relish, pálivá omáčka, limetková šťáva, citronová šťáva, mango, papája, Ananas, oregano, petržel, bobkový list, tymián, bazalka, humr, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Jakmile je horký, přidejte cibuli a restujte ji do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek a bobkové listy a vařte dalších 5 minut.

Přidejte rajčata, lžíci soli a tymián a vařte 15 minut, dokud rajčata nezměknou. Přidejte vodu a kuřecí vývar a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud rajčata nezměknou, asi 10 minut.

Vyjměte bobkové listy. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte polévku do hladka. Přidejte lžíci citronové šťávy a dle chuti i pálivou omáčku. Polévku nechte vychladnout.
Zatímco polévka chladne, smíchejte v misce maso z humřího ocasu, mango, papáju, ananas, limetkovou šťávu, citronovou šťávu, olivový olej, oregano, petržel, jarní cibulku, pažitku, zbývající 1/4 lžičky soli a pepř. Jemně, ale důkladně promíchejte.

Před podáváním nalijte polévku do jednotlivých misek. Doprostřed dejte několik kousků humřích klepet a zbývající klepeta rozdělte do misek, asi 3 polévkové lžíce na misku. Na každou porci dejte trochu crème fraîche a ozdobte snítkou bazalky.

Kategorie:

recept / Polévky / Rybí polévky / Emeril Lagasse

Podobné recepty