Chobotnicový salát

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Pokud máte tlakový hrnec, křehká a lahodná chobotnice bude hotová za méně než půl hodiny. Vařte ji ve slaném vývaru, poté ji potřete pikantní asijskou omáčkou a rychle opečte na grilovací pánvi nebo na grilu. Podávejte s lehkým zeleninovým salátem a kyselým dresinkem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chobotnice

700 g očištěných chapadel chobotnice
1 lžíce + 0,5 lžičky hrubé soli
1 hrnek kuřecího vývaru
1 velká cibule, nakrájená na čtvrtky
2 rozdrcené stroužky česneku
2,5 cm dlouhý kousek oloupaného čerstvého zázvoru, nakrájený na tenké plátky
1 citron, rozkrojený napůl
3 lžíce sójové omáčky
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce sambal pasty
1 čajová lžička mletých vloček červené papriky
0,5 lžičky mletého černého pepře
Speciální vybaveníStolní mixér s nástavcem na lopatky a tlakový hrnec

Omáčka

2 lžíce ústřicové omáčky
2 lžíce rýžového octa
1 lžíce mletého česneku
1 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
1 lžíce sezamového oleje
1 lžička sambal pasty
Rostlinný olej na grilovací pánev

Salát

2 lžíce rostlinného oleje
1,5 lžíce rýžového octa
1 lžička sezamového oleje
1 svazek řeřichy
2 šálky tenkého plátku čínského zelí
1 červená paprika, nakrájená na tenké plátky
1 okurka, nakrájená na tenké plátky
půlka červené cibule, nakrájené na tenké plátky
1 lžička strouhané citronové kůry

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Čínské zelí (Napa), okurky, Sambal Olek, sezamový olej, rýžový ocet, řeřicha, červená cibule, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Chobotnice:

V míse mixéru smíchejte chobotnici s 1 lžící soli. Zapněte mixér na nejvyšší výkon a nechte chobotnici 5 minut změknout.
V tlakovém hrnci smíchejte kuřecí vývar, cibuli, česnek, zázvor, citron, sójovou omáčku, olivový olej, sambal pastu, červenou papriku, 1 hrnek vody, 1/2 lžičky soli a pepř. Směs přiveďte k varu. Vyjměte chobotnici z mixéru a dobře ji propláchněte, abyste odstranili sůl. Vložte chobotnici do tlakového hrnce, zavřete víko a vařte na středním plameni do změknutí, 20–25 minut.

Omáčka:

V malém hrnci smíchejte ústřicovou omáčku, ocet, česnek, zázvor, sezamový olej a sambal pastu a přiveďte k varu. Sejměte z plotny.
Vyjměte chobotnici z tlakového hrnce a sceďte tekutinu.
Předehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu a potřete rošty olejem. Grilujte chobotnici, potřete omáčkou a jednou otočte, dozlatova, 2–3 minuty z každé strany.
Salát:

Ve velké míse smíchejte rostlinný olej, ocet a sezamový olej. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přidejte řeřichu, čínské zelí, papriku, okurku, červenou cibuli a citronovou kůru a promíchejte, aby se vše obalilo dresinkem. Rozdělte salát na 4 talíře. Na každou porci dejte několik kousek uzené chobotnice.