Slavnostní koláč se třemi náplněmi

Hlasy: 2

Jak připravit - Sváteční koláč se třemi náplněmi

Čas: 3 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Upečte si dezert inspirovaný třemi nejoblíbenějšími americkými koláči na Den díkůvzdání: pekanovým, dýňovým a jablečným. Tři náplně se připravují odděleně, poté se střídají ve vrstvách s těstem mezi nimi, navrch se podává kořeněná šťouchaná omáčka a pečou se v troubě do dokonalosti. Podávejte tak, jak je, nebo ozdobte kopečkem vanilkové zmrzliny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

3 vychladlé rozválené vrstvy koláče (z balení 400 g)
Prémiová mouka na podsypání

Vrstva pekanového koláče

3/4 hrnku světle hnědého cukru
0,5 hrnku lehkého kukuřičného sirupu
2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka hrubé soli
3 velká vejce
1 1/2 šálku pekanových ořechů, opečených a nahrubo nasekaných

Vrstva dýňového koláče

1,5 šálku dýňového pyré
0,5 šálku smetany ke šlehání
0,5 hrnku krystalového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky mleté skořice
Špetka mletého muškátového oříšku
Špetka hrubé soli
2 velká vejce

Vrstva jablečného koláče

2 jablka Gala nebo McIntosh, oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na tenké plátky
2 sušenky Granny Smith, oloupané, bez jádřinců a nakrájené na tenké plátky
1/3 hrnku krystalového cukru
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
0,5 lžičky mleté skořice
Špetka hrubé soli

Streusel

1 hrnek mouky
1/3 hrnku světle hnědého cukru
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 čajové lžičky hrubé soli
110 g nesoleného másla, pokojové teploty
Sprej na vaření na postříkání pánve

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, dýňové pyré, streusel, vejce, krém, muškátový oříšek, skořice, hnědý cukr, pekanové ořechy, kukuřičný sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

TěstoPředehřejte troubu na 175 °C.

Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte 1 plát těsta na koláč do obdélníku o rozměrech 23 x 33 cm a podle potřeby ořízněte okraje. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem a celý povrch propíchejte vidličkou. Navrch položte další list pečicího papíru a další plech (tím zabráníte nabobtnání těsta během pečení). Pečte, dokud těsto nezačne tmavnout, 10 až 14 minut. Sejměte horní plech a pečicí papír a pečte další 3 až 5 minut dozlatova. Přeneste na mřížku a nechte vychladnout. Stejným způsobem upečte další 2 vrstvy těsta.
Vrstva pekanového koláčeMezitím ve velké míse prošlehejte hnědý cukr, kukuřičný sirup, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt, sůl a vejce do hladka. Poté vmíchejte nasekané pekanové ořechy. Dejte stranou.

Vrstva dýňového koláčeV další velké míse prošlehejte dýňové pyré, smetanu k zahuštění, krystalový cukr, vanilkový extrakt, skořici, muškátový oříšek, sůl a vejce do hladka. Dejte stranou.

Vrstva jablečného koláčeVe třetí velké míse smíchejte nakrájená jablka, krystalový cukr, rozpuštěné máslo, mouku, citronovou šťávu, skořici a sůl do hladka. Dejte stranou.

StreuselVe středně velké míse smíchejte mouku, hnědý cukr, skořici a sůl, dokud se směs rovnoměrně nerozloží. Vmíchejte máslo, dokud se směs mouky nespojí a nezačne se lepit. Dejte stranou.
ShromážděníZapékací misku o rozměrech 23 x 33 cm štědře postříkejte sprejem na pečení a vyložte ji alobalem tak, aby na obou delších stranách zůstaly 5 cm přesahy. Vyloženou misku znovu postříkejte sprejem na pečení.

Na dno formy dejte jeden korpus a navrch rozetřete pekanovou náplň, kterou stěrkou rozetřete až k okrajům korpusu. Přidejte další korpus a poté rovnoměrně rozetřete dýňovou náplň. Navrch položte třetí a poslední korpus a rovnoměrně rozetřete jablečnou náplň. Navrch rovnoměrně posypte dresinkem.
Pečte, dokud okraje dortu a těsto nebudou zlatavě hnědé a střed neztuhne, 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minut. Nechte zcela vychladnout ve formě, asi 2 hodiny. Jakmile dort vychladne, přejeďte stěrkou po jeho okraji a poté dort zatáhněte za alobalovou záložku a přendejte ho na prkénko. Nakrájejte na 12 čtverců a podávejte.