Valencijská rýže
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 10
Složitost: snadno
Porce: 10
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 343, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 23 G., sacharidy 17 G., vlákno 3 G., cholesterol 126 mg, sodík 591 mg, cukr 8 G.
Kalorie 343, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 23 G., sacharidy 17 G., vlákno 3 G., cholesterol 126 mg, sodík 591 mg, cukr 8 G.
„Moje rodina vždycky dělá tuto filipínskou verzi španělské paelly na svátky a jiná setkání,“ sdílí autorka receptů Maya Ferrante, „a je rozhodně snadné ji připravit kterýkoli den v týdnu. Ingredience se na Filipínách liší. Někteří přidávají škeble, chorizo, kuřecí játra nebo vepřové maso, ale moje rodina to vždycky dělá takto – jednoduché, svěží a lahodné.“
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kostka kuřecího bujónu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, jemně nakrájená (asi 1,5 hrnku)
- 3 stroužky česneku, prolisované (asi 1,5 lžíce)
- 4 kuřecí stehna bez kosti a kůže, nakrájená na kostky o velikosti 2,5 cm.
- 2 hrnky kulatozrnné rýže, 3krát propláchnuté
- 3 lžičky mleté kurkumy
- 4 porce čínské klobásy (lap cheong), nakrájené diagonálně na 0,5 cm silné kousky (asi 200 g)
- 0,5 šálku rozinek
- 1 plechovka (400 g) neslazeného kokosového mléka
- 1 malá červená paprika, nakrájená na tenké plátky (asi 1 hrnek)
- 1 malá zelená paprika, nakrájená na tenké plátky (asi 1 hrnek)
- 1 velká mrkev, nakrájená na tenké plátky (asi 1 hrnek)
- 280 g mraženého zeleného hrášku
- 2–3 vejce natvrdo, podélně rozčtvrcená
- 2–3 zelené cibulky, pouze zelené, nakrájené na tenké plátky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: rýže, kupaty (smažené klobásy), rozinka, mrkev, hrášek, zelená cibulka, sladká paprika, vejce, kuřecí stehna, kokosové mléko, kurkuma
Příprava pokrmu podle receptu:
- V malé misce rozpusťte bujónovou kostku ve 2 hrncích horké vody. Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání vařte, dokud cibule nezačne zkřížovat, asi 1 minutu.
- Přidejte kuře a 2 lžičky soli a vařte, dokud kuře nezbělá, ale ne propeče se, asi 2 minuty. Přidejte rýži a kurkumu a míchejte, dokud se kurkuma rovnoměrně nerozloží. Přidejte klobásu, rozinky, kokosové mléko a redukovaný vývar a míchejte 1 minutu. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud se téměř všechna tekutina nevsákne, asi 35 minut.
- Přidejte červenou a zelenou papriku, mrkev a hrášek a jemně promíchejte. Vařte rýži pod pokličkou, dokud zelenina mírně nezměkne a tekutina nepřestane vytékat, asi 10 minut.
- Osolte a přendejte do servírovací mísy. Ozdobte vejci natvrdo a jarní cibulkou.
Autor receptu - Šéfkuchaři Maya Ferrante a Eric Huang jsou majitelé restaurací v New Yorku, kteří do světa rychlého občerstvení přinesli nové techniky.
Kategorie:
Podobné recepty
