Gravlax
Hlasy: 1
Čas: 25 minut plus doba chlazení
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 244, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 31 mg, sodík 300 mg, cukr 28 let G.
Kalorie 244, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 31 mg, sodík 300 mg, cukr 28 let G.
Pokud máte rádi solené červené ryby, jistě si zamilujete skandinávský předkrm gravlax. Tento recept obsahuje čerstvé ryby naložené v suché marinádě se solí, koprem, fenyklem, koriandrem, bílým pepřem a hnědým cukrem na lůžku z cibule a limetkové šťávy. Nechte to alespoň 24 hodin odležet v lednici a poté si vychutnejte jako předkrm nebo se sendviči. Gravlax vydrží v lednici i několik dní a jeho chuť se jen zesílí.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g filetu z divokého lososa čavyča (střední řez), bez kůže
- 2 lžíce hrubé soli
- 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
- 1 lžíce fenyklových semínek
- 1 lžíce koriandrových semínek
- 1 lžíce mletého bílého pepře
- 1 hrnek světle hnědého cukru
- 2 střední červené cibule, nakrájené na tenké plátky
- 0,5 hrnku čerstvě vymačkané limetkové šťávy (z cca 8 limetek)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, červená cibule, limetková šťáva, bílých pepřů, semena fenyklu, koriandr, kopr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Připravte si střed ryby.
- Tupou stranou nože přejeďte po povrchu lososa, abyste uvolnili kosti. Poté je pinzetou vytáhněte a ponořte do vody, aby se snáze vyjmuly. Rybu osušte papírovými utěrkami a dejte stranou.
- Příprava suché marinádyV míse smíchejte sůl, kopr, semínka fenyklu, koriandr, pepř a hnědý cukr.
- Na cibulový polštářV nereaktivní misce smíchejte cibuli a limetkovou šťávu.
- Polovinu suché marinády dejte na velký kus potravinářské fólie.
- Pak přidejte polovinu cibule. Navrch položte lososa.
- Zbývající cibulovou směs a marinádu rozetřete na lososa a nezapomeňte přidat trochu marinády i po stranách, aby byla ryba zcela obalená. Lososa pevně zabalte do potravinové fólie. Vložte do zapékací misky, aby zachytila přebytečnou tekutinu. Dejte na 24–36 hodin do chladničky.
- Opatrně odstraňte fólii a vyhoďte ji (bude tam hodně tekutiny). Cibuli dejte stranou a podávejte s lososem.
- Rybu opláchněte pod studenou vodou a osušte.
- Pomocí řeznického nože rybu podélně rozkrojte napůl.
- Z každého kusu odstraňte zbývající tmavou dužinu z kůže.
- Nakrájejte diagonálně co nejtenčí plátky a po každém řezu nůž otřete studeným, vlhkým ručníkem. Pro skladování zabalte gravlax do potravinové fólie a dejte do chladničky. Lze skladovat 5 dní.
Kategorie:
Podobné recepty
