Luxusní kávový dort

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Tento koláč se perfektně hodí k šálku aromatické kávy nebo čaje. Je měkký a nadýchaný a jeho vrcholem je křupavá poleva, která nenechá nikoho lhostejným. Poleva je směsí pražených a nasekaných vlašských a pekanových ořechů, másla, mouky, hnědého cukru, skořice a lžičky hrubé soli, která dokonale vyvažuje sladkou chuť a dodává koláči bohatost a zajímavost. Začněte s polevou a posypte jí těsto ve formě před pečením. Nádherná oříšková a kořeněná vůně tohoto koláče rychle přiláká všechny ke stolu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kávový dort

4 lžíce nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve (pokojové teploty)
1 hrnek krystalového cukru
2 vejce, pokojové teploty
2 hrnky prémiové mouky, prosáté
1 lžička prášku do pečiva, prosátého
1 lžička prosáté sody
1 čajová lžička soli
1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru
0,5 hrnku plnotučného jogurtu
Speciální vybavení: plech na pečení o rozměrech 22x32 cm.

Poleva

0,5 šálku hrubě nasekaných opečených pekanových ořechů
0,5 hrnku hrubě nasekaných pražených vlašských ořechů
2/3 hrnku prosáté prémiové mouky
1/3 hrnku světle hnědého cukru
1/3 hrnku krystalového cukru
2 lžičky mleté skořice, prosáté
1 čajová lžička soli
5 lžic nesoleného másla, rozpuštěného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, kyselé mléko, kefír, jogurt, pekanové ořechy, vlašské ořechy, hnědý cukr, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Streusel: Plech vyložte pečicím papírem. Ve středně velké míse smíchejte ořechy, mouku, cukr, skořici a sůl. Vmíchejte máslo. Polevu byste měli vytvořit drobivou, hrudkovitou směs. Přendejte ji na plech, aby se rozbila na menší hrudky. Dejte do lednice.
Předehřejte troubu na 175 °C. Důkladně vymažte celý vnitřek zapékací misky o rozměrech 22 x 32 cm máslem. Dejte stranou.

V míse elektrického mixéru s metličkou šlehejte máslo s cukrem do bledé a nadýchané hmoty, asi 5–8 minut. Případně použijte ruční elektrický mixér. Postupně přidávejte vejce a dobře promíchejte.
Před pečením vyjměte polevu z lednice, aby se několik minut zahřála na pokojovou teplotu. Mezitím prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V samostatné míse smíchejte kyselé mléko a jogurt do hladka. Snižte rychlost mixéru a střídavě přidávejte směs mouky se směsí kyselého mléka. Hněťte, dokud těsto nebude hladké, seškrábněte po stěnách mísy.
Těsto nalijte do vymazaného pekáče a rovnoměrně ho rozetřete. Polevu štědře posypte po celém povrchu těsta. Pekáč vložte do střední části trouby a pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu koláče nevyjde čistá, 40–50 minut. Koláč vyjměte z trouby a nechte 30 minut vychladnout, než ho nakrájíte a podáte.

Kategorie:

recept / Snídaně / Dezerty / Dorty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Alex Guarnaschelli

Sbírky receptů